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中秋不能烤肉？
其實用 #電烤盤 在家裡面烤就好啦！
這篇文章點閱率最近又浮起來了 XDD
https://vilily.pixnet.net/blog/post/46949388
有了電烤盤之後，家裡不再使用傳統烤肉鐵網和木炭，也減少很多垃圾。
和需要用卡式瓦斯爐的烤盤相比，用電烤盤的烤肉味不那麼重，也沒有什麼油煙，加上有安全防護設計，在家烤肉也可以非常放心！
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有了「電烤盤」，就需要食材啦！你們都買好了嗎？
👉海鮮推薦「#水產大叔」：https://vilily.pixnet.net/blog/post/47718171
👉愛吃肉推薦「#台畜中秋烤肉組」
https://vilily.pixnet.net/blog/post/47485627
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另外，Lily非常推薦肉類沾醬～「#四川剁椒醬」非常好吃！
🪶【大富貴獨門料理、小富貴小麵館】獨家優惠至9/30：https://bit.ly/3BtTOXn
最近『大富貴獨門料理』推出新系列：#小富貴小麵館
其新品：金富貴雞肉水餃系列、絕世獨門滷水系列、食神祕傳醬料，也都是寶師傅的獨門料理，價格平易近人，美味輕鬆上桌，CP值實屬高。
看美食開箱👉https://vilily.pixnet.net/blog/post/47842251
超百搭的食神秘傳醬料：#四川剁椒醬，微辣的鮮、香、酸、麻的口感，不管是當沾醬還是拌麵都好吃，你一定要試試看！大推呀～
#金富貴雞肉水餃 系列：以雞肉代替豬肉，減少脂肪，外皮Q彈，個個渾圓又飽滿的手工手餃！而且口味非常獨特：XO醬、青醬、蟹黃、欖菜四種口味，特別的是青醬口味吃得到淡淡的🧀帕馬森起司香氣呢。
寶師傅私藏數十年 #絕世獨門滷水秘方 有四款：滷肥腸、牛腱、牛肚、鴨翅，滷得入味又好吃，是完美宵夜的集合呀，好愛滷肥腸喔！👍推薦要沾剁椒醬一起吃，實在太對味！口感層次更加提升！
#金牌滷肉汁：是台北滷肉飯創意組冠軍，滷肉肥而不膩、滷肉汁富含豐富的膠質，採用黃金滷肉比例，使用獨門冠軍醬料燜熬煮，淋在白飯上，堪稱是台灣的飯小偷呀😋～
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▎中式料理： 傳承好味道系列課程(一)上海經典紅燒肉（早上）
李鴻榮老師的料理技術超過三十年，深受他專業上的技能，再帶入傳統手法，能吃到道地的美食，學到傳統技術，真的不多了，有問必達，順口溜來上幾段都不是問題，想知道老菜的故事來歷也可以喔！快來跟資深廚師學一手吧~
🎍時間：5/25（二）早上9:30~下午12:30
🎍費用：$1500
🔥紅燒肉是一道經典上海家常美食，這道菜能體現出上海菜濃油赤醬的特色，㸆火候功夫，可以做出肥而不膩，酥而不爛，甜而不粘，濃而不咸的好味道。
🔥粉蒸小排是四川地區特色傳統名菜，也是成都著名小吃之一，幾十年來盛名不衰，此菜為家常味型，質細鮮嫩，美味可口，麻辣鮮香。
紅燒菜是一種做菜的烹調技法，該技法對原料品種適應性較強，原料質地對菜品成菜影響較大，做紅燒菜前提下必須嚴選食材原料，應保持新鮮無變質，無異味，加工時應根據原料特點做適當的處理，否則長時間加熱會導置原料易碎，刀工需整齊劃一，大小一致，厚薄均勻，便於烹調入味。
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▎中式料理： 傳承好味道系列課程(二)四川剁椒醬（下午）
李鴻榮老師的料理技術超過三十年，深受他專業上的技能，再帶入傳統手法，能吃到道地的美食，學到傳統技術，真的不多了，有問必達，順口溜來上幾段都不是問題，想知道老菜的故事來歷也可以喔！快來跟資深廚師學一手吧~
🎍時間：5/25（二）下午14:00~下午17:00
🎍費用：$1600
#黃豆剁椒醬製作
#火爆剁椒鰱魚頭
加碼：剁椒松板肉
四川剁椒醬是一道農家家常菜品，主原料是辣椒(小米椒）輔料以大蒜、老薑、花椒、鹽、冰糖、純菜油製作發酵而成，風味濃郁，肉質厚實，鮮辣爽口，加入了黃豆發酵溫潤了辣椒的辛辣味，使黃豆剁椒醬辣而不燥，烹調菜品時添加少許剁椒醬調味能使味道更加純正適口。
黃豆剁椒醬製作全年春夏秋冬可常溫保存，放越久越香醇，非常適合接單販售，獨特的風味＂涮嘴＂讓您嚐了停不下來。
❌照片為教室招生／老師版權所有，不得任意使用。
⭕️報名請私訊或直接留言
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🚩Tel：0928693341 李小姐
▍匯款方式
請私訊確認上課時間，即可匯款。可ATM、無摺、Line Pay付款
▍資訊
🔔地點：宜蘭縣羅東鎮復興路一段93巷8號（羅東國中有付費停車場，外縣市可接送）
🔔備註：請自備保鮮盒，可帶回成品喔！
🔔 外縣市：可搭乘交通工具火車，葛瑪蘭或首都客運，直達羅東站，再通知專人到站接送。
📍請注意：報名請line報名 （ Line@ http://nav.cx/2Xy35LC）
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來退休四川菜大廚陳啟德師傅，為我們示範富四川風味的《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單，有老鹽菜肉餅湯、鐵鑄鍋生燜雞、乾燒小黃魚及油潑鋪蓋牛肉，讓大家嚐到不一樣的中菜風味。
老鹽菜肉餅湯
00:32
https://bit.ly/2WXUVMs
材料：
手剁瘦肉6両
大豆芽 6両
老鹽菜 4両
有機麥皮2両
調味料：
花雕酒 1湯匙
薑葱汁 2湯匙
鹽1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞湯 適量
鐵鑄鍋生燜雞
04:33
https://bit.ly/37WCfDh
材料：
冰鮮雞 1/2隻
薯仔 1個 (約5両)
花椒粉 少許
蒸肉米粉材料：
米1碗
糯米 1/2碗
八角1粒
桂皮2小片
沙薑1粒
小茴1茶匙
陳皮1小塊
花椒粒 1茶匙
調味料：
蒸肉米粉 4湯匙
油酥豆瓣 1湯匙
甜麵醬 1/2湯匙
南乳汁 1/2湯匙
醪糟汁1湯匙
花雕酒 1湯匙
胡椒粉 1/3茶匙
葱花 2湯匙
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
雞湯 少許
鹽 少許
乾燒小黃魚
09:53
https://bit.ly/3mTDJm0
材料：
黃魚1-2條
大葱 (切粒) 1條
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
乾辣椒節1錢
半肥瘦豬肉粒 1両
鹽 少許
油 適量
生粉 少許
調味料：
郫縣 (河鮮) 豆瓣醬 1湯匙
花雕酒 1湯匙
乾辣椒粉1湯匙
雞湯1碗
醪糟汁1湯匙
保寧醋1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉半茶匙
薑米 少許
葱 少許
蒜頭 少許
芹菜粒 少許
油潑鋪蓋牛肉
15:58
https://bit.ly/2L3AhrQ
材料：
牛肉薄片160克
矮瓜 1條
調味料：
乾椒節1飯碗
二荆條椒粉1湯匙
貴州子彈椒粉1湯匙
葱花 1/2湯匙
芹菜粒 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
紅椒油 少許
花椒粉 少許
生粉 少許
熱拌魚香茄子材料：
葱花 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
中芹碎 少許
豆瓣醬1/3湯匙
泡椒醬1/2湯匙
醪糟1/2湯匙
花雕酒1茶匙
砂糖1-1.5茶匙
保寧醋 少許
豉油 少許
做法：
足本食譜： https://bit.ly/3huPRZA
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#肉餅湯做法 #燜雞做法 #燒小黃魚 #牛肉食譜
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【水煮牛肉】濃烈純正麻辣味，夏日飆汗輕鬆做！
你知道什麼是水煮牛肉嗎？
是不是以為是健身餐？
或是用水川燙牛肉而已
都不是！
這是一道四川道地的料理
又麻又辣
夏天吃太適合不過了！
（今日份量：10人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉牛肉 1斤
👉蛋 1顆
👉太白粉 適量
👉醬油 20g
👉花椒 適量
👉蘿蔓 2株
👉蒜片 20g
👉薑片 320g
👉乾辣椒 25
👉辣豆瓣醬 70g
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉香菜 20g
👉蒜苗 70g
🥘開始簡單製作🥘
①將鹽巴、胡椒、蛋、醬油、太白粉加入牛肉醃製。
②熱鍋下油將乾辣椒、花椒炒香。
③乾辣椒及花椒炒香後剁碎。
④熱鍋下油加入蒜苗、蘿蔓炒香。
⑤熱鍋下油加入薑片、蒜片炒香，豆瓣醬炒色。
⑥加入水、醬油後上蓋待煮滾。
⑦湯底滾後加入醃製過的牛肉待煮滾。
⑧將油燒熱，刀口剁椒鋪上，進行油淋。
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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辣椒醬的做法有很多種，口味萬變不離其宗。我在剁椒醬的基礎上，加入醬油、魚露、糖、蒜末和豆豉調味，味道豐富，辣得有層次感。剁椒醬是四川、湖南、湖北一帶的特色醃漬物，簡單把辣椒、蒜、糖、鹽、白酒混合發酵而成，著名的剁椒魚頭就是用剁椒醬做佐料。
我選嗜辣者入門級的大紅辣椒，再加少許朝天椒，入口有微微灼熱感，不會霸道搶佔所有的味覺，以蘋果和秋梨發酵辣椒發酵，使辣椒原本刺激的嗆味變得柔和醇厚，辣得溫和，然後加入調味料炒香，放在冰箱慢慢吃，這款醬料已經變成我家餐桌上必備的沾醬，也可以爆炒小菜、蒸魚，用途多多，沒有人工添加物，辣度可以隨口味調整。
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Dec 1, 2018 - 自從熊貓先生去四川公幹後，迷上了吃辣，肥丁的日子就不太好過了， ... 剁椒醬是四川、湖南、湖北一帶的特色醃漬物，簡單把辣椒、蒜、糖、鹽、白酒混合 ... ... <看更多>
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