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目前已知藍風車四方鮮乳還請各位強大的鄉民推薦一下--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),...講純鮮奶油比較正常124.9.129.11509/2101:34.,請問動物性鮮奶油大家有比較推薦哪個 ... ... <看更多>
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「鮮奶油ptt」+1。最近常做蛋糕捲,目前使用過四款動物性鮮奶油來分享一下這四款鮮奶油的心得1.四方鮮乳鮮奶油-180元/1L乳脂度:38%易打發度:,問題敘述/食譜配方:20% ... ... <看更多>
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(1)購買商品:四方38%鮮奶油1公升(2)主購購入來源、購入金額(若是分裝團請註明購入 ... 松江南京捷運站 內可,但需配合主購時間 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
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最近常做蛋糕捲,目前使用過四款動物性鮮奶油
來分享一下這四款鮮奶油的心得
1.四方鮮乳鮮奶油-180元/1L
乳脂度:38%
易打發度:★★★★★
乳脂較高最好打發。
濃郁度:★★★★★
味道濃郁香醇,放久乳腥味較重。
包裝:★★★★
有蓋開口塑膠袋裝,易觀看剩餘量與保存狀態,
幾乎能完全取用,但無法自行站立。
取得度:★
購買不方便,需向販售四方鮮奶的通路預訂。
2.丹麥Arla鮮奶油-180元/1L
乳脂度:36%
易打發度:★★★★
很好打發。
濃郁度:★★★★
味道濃郁,中規中矩。
包裝:★★★★
有蓋鋁箔包紙盒裝,不透光,好存放,但無法確定剩餘量與保存狀態。
取得度:★★★★★
鋪貨通路廣,超市、大賣場、烘焙材料行都有賣
3.依思尼Isigny鮮奶油-200元/1L
乳脂度:35.1%,A.O.P.產地
易打發度:★★★
不太好打發,要確實冷藏一天冰透,器具先凍過較佳。
濃郁度:★★★
富青草奶香。
包裝:★★★
鋁箔包紙盒裝,使用需剪角擦乾淨包紙巾夾雙尾夾存放,
不透光好站立,無法確定剩餘量與保存狀態。
4.藍絲可Lescure鮮奶油-190元/1L
乳脂度:35.1%,A.O.P.產地
易打發度:★★★
不太好打發,要確實冷藏一天冰透,器具先凍過較佳。
濃郁度:★★★
味道帶青草味,奶味清爽。
包裝:★★★
鋁箔包紙盒裝,使用需剪角擦淨包紙巾夾雙尾夾存放,
不透光好站立,無法確定剩餘量與保存狀態。
藍絲可與依思尼可能因為冬天與夏天購買而有不同風味,
此法國A.O.P.兩牌味道清爽細緻,奶味不會過重過膩,較吃得出層次。
喜歡濃郁風味的話,四方鮮乳表現很好,且成份單純(如果標示屬實),
但也會因天氣略改變其風味,產量也不穩定,夏季常常缺貨。
Arla味道上比較沒有特色,便宜方便是主要特點,品質較穩定。
中澤奶油原本是我很想嘗試的一款鮮奶油,但成份洋洋灑灑有點驚人,
再加上價格不菲,就沒特別訂貨。
以上心得提供想添購動物性鮮奶油的版友參考。
不知道有沒有前輩用過歐牧的鮮奶油,真想知道歐牧跟四方的差異
※ 編輯: cowa (220.133.143.139), 08/07/2017 23:51:49
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