四神湯,原名四臣湯,是利用四種輔佐型中藥所熬製的湯品。溫和不苦,味美又能平補脾胃,是全家大小都會喜歡的藥膳。四神湯,不必出去吃,在家就能輕鬆做。秋菊阿嬤分享簡單的四神湯做法。
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#減糖刈包
#筍乾梅干菜低碳刈包
#生酮低碳刈包加四神排骨湯
今天的主要是想給女兒帶便當
就來煮個下飯的
~梅乾菜爌肉+筍乾~
因為女兒蠻喜歡吃筍乾的
就在梅干菜內加點筍乾!
有古早味!
媽媽也想吃ㄟ
所以就來給他變化一下!
媽媽本人可以吃的(減糖中)低碳刈包!
另外四神湯也是特別為小孩煮的
因為可以健胃去濕!
刈包跟四神湯的組合
也是台灣小吃的經典
今天不用刈包的饅頭
我們改用豆包,稍微煎一下!
放上肥吱吱的爌肉
再加上點梅干菜跟筍乾
撒上點花生粉!歐依係~
今天沒有花生粉耶⋯
我那鹽炒花生來,稍微敲打一下,把它撒在上面,再加一點香菜⋯
好吃到流口水了!
今天的刈包材料是:
五花肉一條
梅干菜一卷
筍乾一碗
薑少許
蒜頭少許
蔥一小把
醬油50 cc
酒50cc
冰糖一大匙
豬油一大匙
所以700 CC
豆包4片
花生粉半匙
香菜少許
四神湯的材料有:
梅花排骨一斤
四神一包
薑片兩片
酒一大匙
水1000 CC
鹽少許
筍干梅干菜刈包做法:
1.筍乾跟梅干菜先泡個一段時間,多洗幾次才不會有沙子,要試試鹹味,決定調味時的鹹度,洗淨後切段備用,筍乾的部分我會先川燙一下!
五花肉切塊備用
2.乾鍋先將梅干菜乾炒出香氣,盛出備用
3.鍋內放豬油,先再將五花肉稍微煸香,放入蔥薑蒜炒香,再放入梅干菜抄香,之後放筍乾及冰糖、醬油、胡椒、酒、水⋯的調味料煮45分鐘至1個小時,每一個人用的鍋子不一樣,所需要的時間也不一樣,只要煮到肉軟嫩Q彈就可以了
4.豆包稍微兩面煎一下,再包入爌肉、筍乾、梅乾菜、撒上花生粉跟香菜,美味上菜嘍!
四神湯做法:
1.排骨川燙,川燙排骨的時候用冷水下鍋即可,等到水煮到大滾浮沫出來的時候,看都沒有血水的時候,就可以起鍋沖涼水洗乾淨即可!
2.鍋內放入水、排骨、四神、薑、酒一起燉煮到排骨軟嫩即可喔!我這次是用電鍋,鍋外先放兩杯水,一般四神可以去中藥店買,有些超市也有!
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話說四神湯做法在別版真的有多位朋友問呀,啊你們不想知道嗎
大家一起說說看自己的四神湯那裏不一樣吧
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【做法】
1.四神藥材包買回家後略清洗
2.準備一鍋冷水排骨放入開始煮,水開始滾之後即可以熄火。取出排骨以流動水再次洗乾淨
3.所有的食材放入鍋內。我買的藥材包裏有(淮山、蓮子、芡實、茯苓與薏仁,我自己又加一點枸杞)與排骨約300g,放入電鍋後水量加到十人份電鍋的一半左右
4.我使用萬用鍋大約四十分鐘,若用一般電鍋可再拉長到一小時
5.起鍋後加鹽巴調味。
6.米酒加一片當歸事先泡好,食用時再滴上少許增加風味
#萬用鍋做法蓮子與薏仁不用泡我覺的沒問題
#若用一般電鍋建議蓮子與薏仁事先泡過比較好
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🌸食譜:
今天真的太冷了,來給大家用「四神湯」‘視吃’補一下,晚上參加跨年的記得要多穿點呦~
古早味四神湯,溫脾、健胃又補腎、利濕,還能美白呢!
傳統配方四神並無一定比例,問了我的中醫師也是這樣回答,通常會按食材喜歡程度微調加量。
這個配方堪稱黃金比例啊!(哈哈...自己在說黃金比例😝)全家從大到小都很喜歡,應該算是大小通吃的黃金配方。豬肚可用豬小腸或豬小排取代,一樣可以提升湯頭的鮮美度。
溫和平補藥膳,有人說四神湯就像是中醫的點滴,就算普通人一天喝一次也沒有禁忌。大概就是孕婦要經醫師指示,少量食用。
四神湯取代一部分的白飯,有助於調節血糖,對於糖尿病人也能適量食用喔~
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/382rNKt
📌影片小撇步
1. 淮山其實是山藥的一種,新鮮淮山可以補陰生津,通常是作為食材,乾燥處理過的淮山則有健脾益氣止瀉的功效,中藥行的藥材就是乾燥過的山藥。
如果想加入新鮮山藥也可以。
2.如果買到的豬小腸是店家沒有處理過的,可以將生的豬小腸用麵粉、鹽、或食用小蘇打洗淨外表黏液後再川燙。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小腸或豬肚或小排600克
茯苓15 克
芡實25克
蓮子25克
淮山(山藥)25克
薏仁60克
米酒或當歸枸杞酒適量
清水蓋過所有食材的量
鹽或雞粉適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #四神湯 #四神 #排骨
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四神湯做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
請教中藥行四神湯的煮法 老闆透露外面商家為了節省成本會加白米 便試著加白米煮看看 沒想到竟意外煮出口感溫潤濃郁 而且湯頭呈乳白色的四神湯 跟外面賣的相似度極高
原來加白米不只是為了節省成本 還能為湯頭添加風味呢!
材料:
106g 四神(中藥房最小1包50元)/Sishen/四神
100g 麵腸/Rolled flour gluten/麺腸
100g 猴頭菇/Tree hedgehog/山伏茸
30g 白米(可不加)/Rice/米
1500ml 水/Water/水
做法:
1.四神洗淨瀝乾 放入鍋中加水1500ml
2.猴頭菇切塊 麵腸切片 用油略炒後放入1料中
3.白米放入藥包袋洗淨收口 放入1料中
4.放入電鍋中煮熟 悶20分鐘(外鍋水300ml)
5.加鹽及鮮味粉調味即可食用
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四神湯做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
白蘿蔔500g Radish * 大根
紅蘿蔔200g Carrot * にんじん
甜玉米1根 Corn * とうもろこし
油豆腐5塊 Fried bean curd * 厚揚げ
生香菇2-3朵 Raw shiitake mushrooms
* 生しいたけ
蒟蒻絲100g Konjac thread * いとこんにゃく
紫菜糕100g Nori rice cake * のり米もち
醬油30g Soy sauce * 醤油
做法:
1.紅蘿蔔.白蘿蔔去皮切輪狀 紫菜糕切片
2.蒟蒻.油豆腐川燙備用 生香菇刻十字花
3.鍋中加水1000ml 放入白蘿蔔.紅蘿蔔.醬油煮沸
4.加玉米.油豆腐.生香菇小火燜煮20分鐘
5.加蒟蒻絲.紫菜糕再燜煮10分鐘即可
6.沾日式黃芥末最對味 也可沾芥末醬嗆鼻爽快
※醬油是關鍵,不同廠牌的醬油煮出不同的味道
※湯可視情況酌量加調味料更好喝噢!
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