明太子義大利麵
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今天想跟大家分享居酒屋常見的料理—明太子義大利麵！這道料理充滿濃濃海味跟淡淡的奶香，每一口都滑順且充滿魚卵～搭配Q彈的義大利麵，真的是人間享受呀！
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這道料理有兩種作法，一種是炒香蒜頭跟洋蔥，加入鮮奶油、奶油、高湯、明太子、野菜等材料做成的版本；另外一種則是較常見日式家庭作法，直接把所有調味料混合，把麵放進來熱拌的版本！
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兩種作法都好吃，但熱拌型的操作更為簡單且零油煙，零廚藝者都能輕鬆完成這道高級料理，我想這道料理最難的地方，就是要去百貨公司或進口超市買明太子吧🙈我的這款明太子是新光三越買的，大家可以參考一下！
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🌀材料
🔸義大利直麵5號麵100克
🔸明太子1條
📝義大利麵品牌為百味來，購自家樂福。
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🌀調味料
🔸奶油20克（有鹽無鹽都可）
🔸醬油1小匙
🔸橄欖油1小匙（無則省）
🔸牛奶50cc（可用鮮奶油代替，味道更濃厚美味）
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🍳作法
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1️⃣明太子預先解凍回溫，接著劃開薄膜，取出魚卵，連同上述調味料放入碗中備用。
📝奶油不必等他融化，稍後麵放進來就會融了。
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2️⃣起一鍋滾水，加入水量1%的鹽後放入義大利麵，煮至全熟後放入作法1碗中，攪拌均勻且奶油融化即完成。
📝麵不用瀝很乾，有點麵水可以更滑順。
📝食用時可搭配海苔絲、蔥花或紫蘇才不會吃膩唷！
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📖小知識
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明太子是黃線狹鱈的魚卵加鹽醃漬而成，為日本九州博多的名產，若加了辣椒醬一起醃漬則成辛味明太子。
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#明太子義大利麵 #明太子 #義大利麵 #大象日式料理
因為愛做早餐 在 [食譜] 自己做早餐店的小黃瓜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
雖然現在很多早餐店都是加生菜，但我有點怕那種菜味，所以還是比較喜歡小黃瓜
但早餐店的小黃瓜都加的滿小氣的一點點，吃起來跟本就沒感覺
現在我大多是自己做早餐，所以自己愛加多少就加多少~ 超開心
而且早餐店的小黃瓜絲，都會弄的很細，沒啥口感
所以我是自己切絲的，比刨絲的口感好哦
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(以下分量約二天份)
‧材料
小黃瓜 一根(約中型的)
鹽 三分之二茶匙
糖 一茶匙
香油 數滴
‧作法
1. 建議可準備個密封盒，把小黃瓜切絲後直接加入鹽2/3茶匙，糖一茶匙，
稍微上下搖晃一下，加速它出水，然後放著。 (大約半小時就差不多了)
2. 小黃瓜水出的差不多後，先把水倒掉，可以先試一下味道合不合自己口味，
然後開水把多餘的鹽和糖份沖掉，但我會沖洗之後補一點糖 (我喜歡有甜味)
(開水不要加太多，不要淹過小黃瓜哦)
3. 然後再把水分弄乾，再加約5小小滴香油，拌均勻，就完成囉~
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用密封盒真的很方便，不會把手用髒，做好的小黃瓜直接放冰箱就ok了
鹽和糖的份量就依自己的喜好調整吧，像我比較喜歡有點甜味的，所以會多加一次糖
若不想加也可以~ 因為後來有用開水稍微洗過，所以味道不會太重，也不會死鹹
最後加點香油的話，會變的超~香，但也不要加到變的油油的狀態
建議一次分量不要做太多，約2~3天份的就好了，免得不新鮮和味道變掉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.97.37
除了等出水要時間，其它其實很快的~
單純刨絲也是可以，但吃起來就是生小黃瓜青青的味道
所以為了口感，還是會讓它出水變軟，再加調味~
我也有看過有些早餐店是直接用工廠做好的一整包做好的小黃瓜絲
但總覺得沒看到工廠的製造過程，吃起來會不安，所以還是自己做最安心~
而且我吃到的都是有調味過的~在網路上搜尋到的方式，也是滿多人這樣做的唷~
※ 編輯: bearni 來自: 61.224.96.247 (12/09 15:57)
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