【地方日誌 x麥克麵線】
一直到採訪那天,長這麼大,我才知道這個世界上原來有紅麵線,身為基隆人,對麵線羹絕不陌生,我熟識它,卻從未細細打量品嚐,彷彿它的色澤、羹湯、流連不散的口感本就渾然天成,是我,負了它。
麥克麵線如今是第二代當家,老闆麥克本名黃明哲的爸爸黃旺財在日治時期本是公務人員,外婆嫁女唯一條件便是對方絕不可是生意人,免得吃苦,於是爸爸以自身優越的工作條件成功擊敗競爭者們獲娶良妻,可天注定,台灣光復後,困頓席捲而來,爸爸賣起地瓜、冰水最後開始研發麵線羹,終以『鯊魚漿包大腸』打下一片江山。
老闆明哲13歲就在店裡洗碗,14歲握起賣麵線羹的大瓢羹,他說:『握起的那剎那我就後悔了。』瓢羹可是店裡的權力象徵,旺財終於在兒子14歲起完成了權力轉移,自己遊山玩水享福的日子終於到了,於是還是孩子的老闆天天盼著下雨,最好傾盆至無法視路,正大光明的公休一天。什麼時候最開心?就是些休息的時候!
『我天天都有3元的零用錢。』在陽春麵一碗只要5毛的年代,明哲高額的零用錢在同學中簡直是王,這是家中身為生意人的幸福,在小小的店裡跟家人吵吵鬧鬧的長大也是甜蜜,喧囂但不寂寞。
那一碗碗盛滿的麵線羹光看就令人感到富足,羹湯溢滿碗緣,在其上撒上香菜、魚酥、魚漿包大腸,放上一勺老闆自己炒的辣椒醬,成功詮釋『大全羹』的氣勢。
白麵線曬乾後,再經過長時間的烘烤,焦糖化後轉為金黃的紅褐色,降低濕度使麵線不易糊化、口感清晰,以豬骨和大腸熬煮令油脂融入湯水,再以醬油調味點色,至於剩下的技巧,我要保密,好讓你們自行品嘗猜想,下一次吃麵線羹的時候,仔細用舌尖拆解它,以銘心其中,別再誤了你與羹的緣分。
營業地址:基隆市中正區中船路80
號
營業電話:02-24236667
營業時間:06:00-18:00
公休日:週一,依店家公布為準
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基隆市中正區中船路29號 在 美食鐵粉靜香兒 Facebook 的精選貼文
之前分享基隆帶筋肉羹的時候,有好多網友也推薦我這家
前陣子去基隆覓食立刻把名單翻出來享用
不愧是在地人推薦的好味道,雖然位置距離車站不近且攤位小小的
但是真的好好吃不誇張,調味、麵量、香氣還有裡面的大腸羹好讚
這家是我心目中第二名的麵線😋😋😋
店家粉絲團公告前陣子漲5元喔!
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https://bear31409.pixnet.net/blog/post/353224678
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三沙灣麵線焿
地址 : 基隆市中正區中船路29號
電話 : 02-2424-0588
營業時間 : 07:30~18:00
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店家資訊: 黃家麵線羹(三弟的店) 地址:202 基隆市中正區中船路 80號電話:(02)2423-6667 大塊財麵線羹(大哥的店) 地址:200 基隆市 仁愛區劉銘傳路3之2 ... ... <看更多>
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1S1-ZfA9 ]
作者: fatlee (fatlee) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中正區-三沙灣麵線羹
時間: Wed Dec 5 23:04:04 2018
餐廳名稱:三沙灣麵線羹
消費時間:2018年/10月
地址:基隆市中正區中船路29號
電話:02 2424 0588
營業時間:07:30–18:00
圖文網誌版:https://twpang.com.tw/blog/post/keelung_misua_sansha
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雖然中午跟家人吃吃到飽.. 但我家的阿公胃好像是無底洞似的
吃完後說要再來這間-三沙灣麵線羹 繼續買麵線回家當點心
(挖哩.. 沒想到家族還有人比本胖更會吃 而且還是上80歲的老人…)
菜單部分如下
當天下雨 而且車位也不太好停 因此本胖一行人便買了麵線羹回家品嘗
上面一層滿滿的蒜泥~ 如果喜愛蒜味的朋友一定會愛上這個味道
開車回台北大概一個多小時 才開始享用
雖然有點冷掉 但絲毫不影響濃郁湯頭的可口香味
況且..濃濃的大蒜香味 完全正中本胖的紅心(相信在那裏熱熱的吃味道一定會更棒~)
這個魚羹 除了外層有甜甜的魚漿
裡面還有包大腸!! 裡面咬起來還有軟Q軟Q的口感
一口麵線 一口包著大腸的魚羹 在嘴裡咀嚼的感覺真是爽~
不但外公吃得非常開心外 本胖也很滿足
除了湯頭濃郁 還有那包有大腸的QQ魚羹 都讓本胖愛不釋手
還有..這個大碗的麵線羹 份量真的很足夠 連本胖這種胃口不小的人 都可以吃得飽~
三沙灣麵線羹
電話: 02 2424 0588
地址: 基隆市中正區中船路29號
開放時間: 07:30–18:00
基隆2023人氣美食
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