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基隆臭豆腐批發 在 [轉錄][新聞] 基隆》胡記臭豆腐外皮酥脆藥膳開胃- 精華區Keelung 的推薦與評價
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作者: pttjudge (我是陳經柴) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 基隆》胡記臭豆腐 外皮酥脆 藥膳開胃
時間: Thu Dec 18 00:34:11 2008
2008/12/17 【聯合報／記者游明煌／基隆報導】
「胡記臭豆腐」位在基隆市培德路一條小巷內，老闆胡元興利用藥膳調製入味，純手工、
取名「小胖」的特製臭豆腐，外表炸得酥脆，但入口有如豆腐般入口即化，很受歡迎。
https://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/0_0/f_166910_1.jpg
「胡記臭豆腐」特製臭豆腐，外表炸得酥脆，但入口有如豆腐般入口即化。
胡元興十多年前在暖暖擺攤賣臭豆腐起家，他師學浙江師傅，把特別調製的藥膳加入調味
浸泡，希望顧客吃臭豆腐時，除口感外還能達到開胃、利尿及消除脹氣的效果，也適合素
食。
他的臭豆腐都是純手工，以大豆為主要原料，還要浸泡藥膳18小時才能入味。取名「小胖
」的臭豆腐，因外皮炸得酥脆，脹得就像小胖子一般，一咬開，裡面有如豆腐般軟。
胡元興的臭豆腐批發、零售皆有，也可以在店內享用。他說，都是口碑相傳，以老顧客居
多，也常有台北人慕名而來。小胖每盤3塊，售價50元。
他說，調製過程中，臭味千里，他的店被稱為獨臭之家，因此選擇在山林中開店。不過，
等到炸的時候，香味就會傳出，入口後就不會臭了，還會有如花香。
他表示，泡菜也都是自己醃製，酸中帶脆，讓他的臭豆腐吃起來更為美味。他說，吃臭豆
腐最速配的是酸梅湯，他利用蘋果醋、檸檬酸釀製的桂花酸梅湯也很受歡迎，冰鎮後效果
更佳，每瓶25元。
【聯合報】
來源：https://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=166910
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有胡記臭豆腐的八卦嗎？
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