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食パンで作る。塩キャラメルかりんとう
■材料（2〜3人分/15分)
※冷ます時間は含みません。
・食パン(8枚切り)：2枚
＜塩キャラメルソース＞
・生クリーム：50cc
・砂糖：50g
・塩：小さじ1/4杯
・水：大さじ1
・無塩バター：10g
■作り方
①食パンはひと口大に切り、耐熱皿にのせてレンジで500w2分加熱します。
②裏返して500w2分加熱します。
③塩キャラメルソースを作ります。フライパンに砂糖、水を加えて色がつくまで加熱します。
④茶色く色付いたら弱火に落とし、生クリーム、塩、バターを加えて混ぜます。
⑤②を加えてソースをよく絡ませます。
⑥クッキングシートの上に並べて冷ましたら完成です♪
■コツ・ポイント
・レンジの加熱時間は様子を見て調節してくださいね♪
・砂糖と水を加熱しているときは、色がつくまでなるべく触らないようにしてくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/79996
①マシュマロで簡単!! 伸び〜るミルクプリン
■材料
ミルクプリン
・切り餅…1個
・バター…20g
・牛乳…170ml
・マシュマロ…80g
・生クリーム…80ml
塩キャラメルソース
・砂糖…100g
・水…大さじ1
・生クリーム…60ml
・塩…少々
②お家で簡単！ふわふわドリンク
■材料
チーズティー
・クリームチーズ…20g
・生クリーム…100ml
・砂糖…10g
・ローズヒップティー…適量
ダルゴナコーヒー
・インスタントコーヒー…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・水…大さじ2
・牛乳…適量
抹茶ラテ
・抹茶パウダー…適量
・砂糖…大さじ1
・生クリーム…100ml
・牛乳…適量
③【SNSで話題】簡単カワイイ♡パンケーキシリアル
■材料
プレーン
・ホットケーキミックス…100g
・卵…1/2個
・牛乳…90ml
トッピング
・牛乳…150m
・バター…10g
・はちみつ…適量
ハート型いちご味
・ホットケーキミックス…100g
・卵…1/2個
・牛乳…100ml
・ストロベリーパウダー…5g
トッピング
・いちごミルク…150ml
・いちごジャム…10g
・練乳…適量
ドーナッツ型抹茶味
・ホットケーキミックス…100g
・卵…1/2個
・牛乳…100ml
・抹茶パウダー…5g
トッピング
・抹茶ラテ…150ml
・粒あん…20g
・黒蜜…適量
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は日本ではあまり見かけないダイナミックなケーキを作ってみました。
オンブルケーキはグラデーションケーキの意味で、もうちょっとグラデーションをつけたかったのですが境目がくっきりしてしまいました。失敗要因はクリームの量の少なさです。もっと多くしていれば良い結果が得られたと思います。
0:00 Chocolate & caramel Ombre cake 塩キャラメルとチョコのオンブルケーキ
0:29 White chocolate mud cake ホワイトチョコレートマッドケーキ
4:02 Caramel mud cake キャラメルマッドケーキ
5:58 Dark chocolate mud cake ダークチョコレートマッドケーキ
7:30 Salted caramel 塩キャラメル
8:39 スイスメレンゲのバタークリーム
10:28 オンブルケーキの組み立て
15:10 追いカカオ
15:29 試食
16:24 Cacao notes カカオノート
[今回の特殊製品]
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こちらのレシピをベースに若干アレンジしています
http://thepolkadotter.com/chocolate-salted-caramel-ombre-cake/
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■ホワイトチョコレートマッドケーキ（15cm丸型）
[材料]
バター：90g (小さくカット)
ホワイトチョコレート：60g(刻んでおく)
グラニュー糖：165g
バニラペースト：8g
水：85ml
薄力粉：110g
中力粉：20g
ベーキングパウダー：1g
塩：0.2g（ひとつまみ）
全卵：1個
[作り方]
1.クッキングシートを型にセットする。
2.バター、ホワイトチョコ、砂糖、バニラを湯煎等で溶かす。バターとチョコが溶けたら、水をゆっくり加えて滑らかになるまでかき混ぜる。
3.ふるった薄力粉を数回に分けて混ぜる。混ざったら残りの薄力粉をまぜ合わせ最後に溶き卵を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
4.準備したケーキ型に流し、オーブンを160℃に予熱し、約60分間焼く。
■キャラメルマッドケーキ（15cm丸型）
[材料]
バター：90g(小さくカット)
ホワイトチョコレート：60g(刻んでおく)
三温糖：50g
黒糖：50g
蜂蜜：8g
バニラペースト：8g
水：60ml
牛乳：60ml
アーモンドパウダー：75g
中力粉：75g
ベーキングパウダー：4g
塩：1g
全卵：1個
[作り方]
1.バター、ホワイトチョコレート、砂糖、蜂蜜、バニラペーストを湯煎等で溶かす。
2.バターとチョコレートが溶けたら、水と牛乳をゆっくり加え滑らかになるまでかき混ぜる。
3.ふるった薄力粉数回に分けて混ぜる。混ざったら残りの薄力粉とアーモンドパウダーをまぜ合わせ最後に溶き卵を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
4.クッキングシートをセットしたケーキ型に流し、160℃に予熱したオーブンで約60分間焼く。
■ダークチョコレートマッドケーキ（15cm丸型）
[材料]
バター：125g(小さくカット)
ダークチョコレート：60g(刻んでおく)
グラニュー糖：220g
バニラペースト：8g
水：125ml
薄力粉：110g
中力粉：20g
ベーキングパウダー：1g
塩：0.2g
ココアパウダー：15g
全卵：1個
[作り方]
1.バター、ダークチョコレート、砂糖、バニラを湯煎等で溶かす。
2.バターとチョコが溶けたら、水をゆっくり加えて滑らかになるまでかき混ぜる。
3.ふるった粉類を数回に分けて混ぜる。混ざったら溶き卵を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
5.クッキングシートをセットしたケーキ型に流し、160℃に予熱したオーブンで約60分間焼く。
■キャラメルソース
グラニュー糖：50g
水：20ml
バター：15g
生クリーム（乳脂肪タイプ）：35ml
塩：3g
[作り方]
1.鍋にグラニュー糖と水を入れ、グラニュー糖に水分をいきわたらせた後中火にかけ、黄色く色付いたら火を止める。
2.バターを加え余熱で溶かし混ぜる。
3.生クリームと塩を入れ再度火をつける。
4.沸いたら火を止めてよくまぜ茶こしでこし、耐熱容器に入れ、完全に冷ましてから冷蔵庫で保存する。
■塩キャラメルのスイスメレンゲバタークリーム
[材料]
卵白：6個分
グラニュー糖：270g
無塩バター：375g
塩キャラメルソース：60g
[作り方]
1.卵白とグラニュー糖を合わせて湯煎にかける。
2.65℃になるまで泡だてながら温める。
3.65℃まで温まったら室温に戻しミキサーでメレンゲを作る。
4.バターを1cm角に切り、3に少しづつ加えて泡だてる。
5.ふわふわになるまで泡立ったらキャラメルソースを加えてさらに混ぜる。
■グラサージュ
[材料]
グラニュー糖：50g
ココアパウダー：20g
水：35g
生クリーム45%：30g
板ゼラチン：3g
[作り方]
1.板ゼラチンを水につけておく
2.水と生クリームを鍋に入れる
3.ココアパウダーは砂糖とホイッパーで混ぜ2に入れる
4.火にかけて沸いたら火から外しゼラチンを水切りして加えて溶かし網で濾す
■組み立て
1.ケーキを冷やしておく。バタークリームは室温に戻す。
2.ケーキのトップを薄くカットし平らにする。半分にカットして合計6つのケーキ層を作る。
3.最初にダークチョコレート層をケーキプレートに置き、バタークリームを挟む。
次にキャラメル、最後にホワイトチョコ
4.ケーキの側面と上部をバタークリームで覆い、パレットナイフで滑らかにする。
5.冷蔵庫で20分ほど冷やす。
6.もう一度バタークリームで覆う。これを3~4回繰り返す。
[下段のクリーム]
キャラメルバタークリーム：300g
ココアパウダー：40g
チョコソース：10g
[中段のクリーム]
キャラメルバタークリーム：300g
ココアパウダー：15g
■ケーキ型 15cm 丸型
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■バニラペースト
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■ケーキ回転台
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■カセットコンロ
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■銅プチパン 10cm
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■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
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★丸ごとりんごを使ったコンポート・ケーキのガナッシュ＆塩キャラメルがけレシピ★
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/apple-cake/
Pinterstに保存しておく📌 ↓
https://bit.ly/2ushRoV
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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りんごケーキを全部のせにしたらどうなるか。その答えを探ってチームがたどり着いたレシピがこちらです。高さを出すために鍋で焼いたスポンジケーキの中にアップルコンポートを詰め、上にはガナッシュと塩キャラメルソースをふんだんにかけます。仕上げには「これでもか！」とソースを絡めたりんごを丸ごとのせてしまいました。
【材料】
生地：
- 卵 8個
- 砂糖 200g
- 小麦粉 240g
- 純ココア 80g
- ベーキングパウダー 大さじ2
- アーモンドプードル 160
- バニラ 小さじ2
- バター 320g
アップルコンポート：
- りんご 3個
- 砂糖 100g
- りんごジュース 300ml
- 塩 ひとつまみ
塩キャラメルソース：
- 水 100ml
- 砂糖 450g
- バター 300g
- 生クリーム 300ml
- 塩 ひとつまみ
バタークリーム：
- バター 200g
- 粉砂糖 300g
- クリームチーズ 100g
- 塩キャラメルソース 大さじ4
ガナッシュ：
- ダークチョコレート 450g
- 生クリーム 300ml
デコレーション：
- りんご 3個
- 小枝 3本
- ピーナッツ
【作り方】
1. 大きなボウルに卵を割り、砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。小麦粉、純ココア、ベーキングパウダーをふるいにかけ、アーモンドプードルと溶かしたバターを加えて混ぜます。
2. 取っ手なども耐熱の鍋（約18センチ径）の内側にバターを薄く塗り、生地を注ぎ込みます。予熱した180 °Cのオーブンで約1時間焼きます。
3. 生地が焼けたら、オーブンから取り出して10分ほど冷まします。鍋にまな板をのせ、逆さまにひっくり返して取り出します。
4. ケーキの上にボウルを（作例では約13センチ径）のせ、その外形に沿ってくぼみを切り抜きます。
5. アップルコンポート用のりんごの皮をむき、サイコロ切りにして鍋に入れます。砂糖、りんごジュース、塩と共に約15分茹でます。
6. 塩キャラメルソース用の水と砂糖を黄金色になるまで熱します。バターを加えてよく混ぜたら塩と生クリームを加えて煮立たせます。
7. バタークリーム用のバターと粉砂糖をハンドミキサーで混ぜ、純ココア、塩キャラメルソース、クリームチーズを加えてさらに混ぜます。
8. ガナッシュ用の生クリームを温め、細かく砕いたダークチョコレートを加えて溶かし混ぜます。
9. アップルコンポートが冷めたらケーキのくぼみに入れ、切り出した部分で再び蓋をします。
10. バタークリームを塗って1時間冷蔵します。
11. ガナッシュをケーキの上にかけて30分冷蔵し、その後塩キャラメルソースをかけます。
12. デコレーション用のりんごに小枝をさし、塩キャラメルソースに半分まで浸けます。
13. 砕いたピーナッツをケーキにふりかけ、さらに10分ほど冷蔵して出来上がりです。
お試しあれ！
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