✌🏻第一次做鮭魚握壽司大成功 !
🍣天氣熱就想吃壽司啦 !
👩🏻🍳快點自己動手DIY做法超簡單喔 !
食材
白米 3杯
鹽巴1.5小匙
砂糖 3大匙
醋 4大匙 (醋可以選擇白醋/糯米醋或無糖的水果醋，若使用帶有甜味的水果醋，必須減少糖的比例。
※以上的比例依個人喜好做調整
鮭魚菲力(去骨去刺去皮的鮭魚清肉，好市多/全聯都買得到)
✅STEP 1 洗米
平常煮白飯的水、米比例為1：1，但要用來製作醋飯的水量要比平常少一些。
✅STEP 2 調醋
調製壽司醋：醋、砂糖和鹽巴放入鍋中，開小火煮到糖和鹽巴融解，要特別注意加熱壽司醋時，不能用大火也不能煮至滾，否則醋味會流失！三者混合均勻後，靜置冷卻備用。
✅STEP 3 拌醋
把煮好的白飯趁熱將壽司醋拌入飯中，米飯在溫度高、膨脹時比較易吸收醋的風味。
先將一半壽司醋沿著斜切的飯杓流下，先讓醋慢慢滲透下去後，再用飯杓以「切、拌」的方式撥開，能讓米飯平均地沾附，偷吃一下醋飯的味道後；再酌量慢慢添加。
✅STEP 4 冷卻
等醋拌降溫冷卻後，就可以戴起手套捏出自己好入口的握壽司囉 ! (也以可用握壽司模具更方便)
✅STEP 5
擺上鮭魚刷上醬油或可以淋上美乃滋+砂糖，用噴槍燒烤至微焦就可以囉 !
🉐自己做醋飯後想吃牛肉握壽司、鰻魚握壽司這種貴森森的日料，也不會荷包大失血 ! 讚讚 !
#傻妞吃台南 #鮭魚握壽司 #傻妞小廚房 #diy
壽司米水量 在 [問題] 煮比較Q的乾飯的方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
之前參考了某煮飯大師的方法如下
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米水比例1:1
加一滴油以後泡15-20分鐘
電鍋跳起以後攪拌一下 悶幾分鐘開鍋 這樣就有好吃的乾飯
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前陣子嘗試了幾次之後成功率很高
不過最近在國外試著再做一遍就不大成功
電鍋一樣是大同的只是比較小
米買的是壽司米
加水少一點的話會有點太硬 加多一點有時候又會太濕
有沒有先進可以分享一下可能是哪部分要改進
(米水比例? 泡的時間? 悶的時間?)
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