大家早安~ #夢幻紫薯手撕餐包
今天凌晨是不是有人已經搶到少量釋出的兩件組了? 現在還有少量的四件組釋出喔! 請把握
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來跟大家分享這個紫薯麵包的配方,吃起來軟Q軟Q, 放到第三天仍然好吃!紫薯我之前是在家樂福買的,因為難得看到,就立馬手刀了! 這款隨便做隨便好吃!
使用的模具大小: 方形:約18*18cm (琺瑯1.8L尺寸)
高筋麵粉 250g
蒸熟紫薯 80g
鮮奶 88g
冰水 50g
砂糖 15g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 15g
高筋麵粉 適量
1.麵包機:除了奶油以外,所有主麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』(包含揉麵與一次發酵),奶油於5-8分鐘後投入。
之後麵包機會自動完成揉麵.
2.取出麵團,先分割成9等份。排氣滾圓,休息10分鐘
3.再度滾圓後,放入已經鋪好烘焙紙的模具中。
4.於溫度35-40度左右室溫,發酵40-50分鐘。
5.大波預熱180度+一顆蒸汽,趁預熱時候,麵團表面噴點水,撒上粉。之後烘烤20分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣,沒有蒸氣請省略)
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