先日作った冷蔵庫にあると嬉しい「ぽりぽり大根」の漬け汁を使ってチャーシューを煮ました。セール品の薄切り肉を重ねて巻いて塊肉にして使います。
普通に薄切り肉で作りたいときは、下記レシピ参照～
完全なるチャーシューではないけれど、夕飯の一品にはなる!
巻いた薄切り肉は早く火が通るから煮汁少な目でOkなのも有難い。
最後にソースとして使う漬け汁はもう万能調味料、色々工夫して使ってみてね＾＾
お漬物動画はこちら↓↓↓
「まるめし」冷蔵庫にあると嬉しい♡ぽりぽり大根とぼりぼり胡瓜と長ネギの醤油漬け | Japanese pickles
https://youtu.be/zk7UUoypPec
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】
18oz Pork loin
Salt and pepper
Flour
"Japanese pickles"remaining marinade
(3.5oz Soy sauce
1.7oz Sake
1oz Rice vinegar )
Negi (long green onion)
Ginger
2 tbsp Soy sauce
2 tbsp Mirin
Mustard
Boiled Komatsuna(Japanese mustard spinach)
***れしぴ置き場***
【材料】
豚ロース薄切り肉 500g
(豚こまだと並べるのが大変なので、それ以外ならセール品のお肉とかで大丈夫!)
塩 胡椒
薄力粉
ぽりぽり大根 残った漬け汁
(醤油大さじ 2と みりん 大さじ 2を足す)
葱と生姜もあれば一緒に加えて!
***普通に作りたいときは
醤油 大さじ3、酒大さじ2、みりん 大さじ 2、米酢大さじ1に水 100cc
を煮た立たせてお使いください。
盛り付け付け合わせ:
辛子
茹でた小松菜、
油
【作り方】
①薄切り肉500gは二つに分けて重ねるようにそれぞれまな板の上に並べる。
②全体に塩胡椒してから薄力粉をふる。
③端からくるくると巻いて形を整え、塩胡椒する。
④フライパンを熱しサラダ油を薄く回し入れたら、肉
入れてまんべんなく焼き色を付ける。
⑤肉を一旦取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、ここに漬物の残った漬け汁を入れる。
⑥醤油とみりんを足して沸騰させ、肉を戻す。
***クッキングシートで落し蓋をすると煮汁が回ります。
⑦煮汁が少し残るくらいまで中火よりやや弱火で15分ほど煮る。
***あっという間に煮汁が無くなりますので、火加減を気を付けつつ調整してください。
⑧お皿に盛り付け残った煮汁はソースに、練り辛子とあれば茹でた小松菜を添えて出来上がり♪
***茹でた小松菜が良く合います。
***残った煮汁はラーメンの隠し味やチャーハンに使っても美味しい。
