#食況轉播 #CANVAS
週五夜,出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事,這晚卻情緒高漲,化妝、更衣都令人期待,在家服役許久的相機,終於被我放進包包裡。
我來到的是 CANVAS TAIWAN,MUME前主廚Kai Ward的新餐廳,副主廚也是MUME的老班底Theodore。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念,訴求是什麼呢?來自澳洲的Kai,要在此烹出摩登澳洲新滋味(Modern Australian Cuisine)。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方,很適合台灣,Kai以其多年的fine dining經驗,結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素,打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳,應是駕輕就熟。
疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」,試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六,引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策,也就在那份菜單裡,我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動,維吉麥(Vegemite)、蛋白霜餅蛋糕(pavlova)讓我會心一笑。
於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單,也的確可親討喜,好吃的重點都有抓到,在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換,側重海鮮的表現手法也很不錯。
開胃小點確實起到開胃的作用,鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬,道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司,不僅造型精準俐落,夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳,佐以糖漬橙皮丁很好,點亮味蕾;鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮,鹹辛出眾,檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨,隱藏的調味則是柚子胡椒,用得很好;馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌,上了漿的脆殼咂咂作響,鮮鹹涮嘴,秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體,就像洋芋片上的調味一樣令人上癮,蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。
海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙,成了亮麗豔紅的西瓜冷湯,羅勒油勾起綠香,湯汁微辣發酸,倒是有些蓋過煙仔虎的味道;小捲與珍珠薏仁燉飯則很好,小捲火候到位,焦香帶酥,底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛,添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香,四季豆的清脆,松子的雅甜,已經很豐富的口感與滋味,卻仍有一抹清涼椒香若隱若現,原來是青花椒油!真讓人一口接一口。
一道午仔魚也很好,烹調的工夫同樣可取,眼睛看到的堅挺工整,化作舌尖上的皮脆肉嫩,熟度剛好保有濕潤,皮脆得像餅乾,單吃已很美,搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚,海味洶湧。
主菜回歸肉類,香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋,佐以維吉麥醬汁,以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求,但這份菜單海鮮比肉好,以烹調的呈現而言,其實更喜歡外帶菜單裡的豬排,維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。
擅長甜點的Kai,端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上,湯匙挖到底,一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆;薄荷巧克力,是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片,全部攪散一起吃,飽到天靈蓋。
目前的個人套餐是出於防疫需求,CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色,且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜,梅花座持續施行,先以這樣的面貌問世的CANVAS,已經提供不錯的用餐體驗。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過59萬的網紅Ayasa channel,也在其Youtube影片中提到,【 #Ayasa/#metalviolin/#theresonwhy】 📣Ayasa merch store ・For overseas🌎https://shop.buyee.jp/ayasa-shop?lang=en ・For domestic use 🇯🇵https://ayasa-violi...
天使 ward 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #來一點澳洲風
若非疫情,我應該早就坐在「CANVAS」店裡,體驗其摩登澳洲餐飲,訪問Kai Ward主廚他心目中的澳洲菜該是什麼味道。
「我們預定的試營運日,剛好就是5月15號,台北宣布三級警戒那天。」
IG對話框的另一端,Kai 主廚告訴我這件「巧事」。哎呀,哪有這麼剛好,我回味著鮮酥鬆嫩的馬鈴薯餅,鹹辛帶勁的麵疙瘩,鮮醇腴香的豬梅花(裹上了Vegemite醬汁!),輕盈如雲的Pavlova,心想,如果能正常營運,這間新餐廳,一定會紅。
CANVAS是MUME前創辦主廚之一、來自澳洲的Kai Ward的全新力作。 Kai 主廚曾任職於雪梨知名的Quay餐廳,2014年加入MUME籌備團隊,2018年離開MUME後,轉而執掌澳洲精釀啤酒餐廳「Little Creatures 小天使」,輕鬆舒心的早午餐與bar food頗有人氣,但他心底,還是想烹出更有創作性質的料理。CANVAS就實現了這樣的理想,摩登澳洲菜,也確實是台灣餐飲的空缺。
在開放內用前,CANVAS已推出外帶餐點試水溫。目前的雙人套餐,輕快宜人,風味突出,好吃好懂,又有一點特殊個性,讓人耳目一新。
我特別喜歡前菜的一道馬鈴薯餅,上了漿、帶厚度的脆殼十分迷人,內裡的馬鈴薯又鬆化綿密,外表嚐起來鹹鹹鮮鮮,蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。Kai 主廚說,這是他在澳洲的炸魚薯條店最喜歡的一樣點心,原原本本的炸馬鈴薯餅,就是把切片的水煮馬鈴薯沾上麵糊油炸,再均勻裹上「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體,就像洋芋片上的調味一樣令人上癮。
馬鈴薯還出現在麵疙瘩裡,煎香後,與燉煮過的章魚、西班牙煙燻紅椒腸(chorizo)燴在一起,辛香有味,如果在剛起鍋時就嚐到,肯定更美妙。
主菜是煎豬梅花,肉香脂甜,彷彿照燒醬一樣的深棕釉汁,則蘊含了澳洲人最愛的維吉麥(Vegemite)!維吉麥是一種用釀啤酒的酵母殘渣與蔬菜、香料做成的膏狀醬,味道鮮鹹,在此用作醬汁調味,很能幫襯豬肉的脂香。
甜點有黏牙齒的巧克力海鹽焦糖,以及,以蛋白霜作為主體的澳洲經典甜點pavlova,當季芒果口味。閉上眼睛彷彿回到陽光普照的Surry Hills。
CANVAS店址就位於復興南路鳥人拉麵斜對角,非常期待疫情回穩後,能過去坐坐。
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天使 ward 在 Ayasa channel Youtube 的最佳貼文
【 #Ayasa/#metalviolin/#theresonwhy】
📣Ayasa merch store
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2020年1月13日に渋谷ストリームホールにて行われた『WARD LIVE MEDIA PRESENTS
-SYMPHONIC METALLIZATION- MAJESTICA vs Ayasa』より、ゲストギタリスト・若井望さんとコラボした「亡霊たちの舞踏会」のライブ映像をアップしました。
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『ANISONG COVER NIGHT Vol.2』が、各種配信サイトにて配信中!!!
『ANISONG COVER NIGHT Vol.2』
[ 収録曲 ]
M1. secret base〜君がくれたもの〜
M2. 僕たちはひとつの光
M3. Snow Fairy Story
M4. バレンタイン・キッス
M5. 会いたい
M6. 一度だけの恋なら
M7. INVOKE-インヴォーク-
M8. Believe
M9. ラピスラズリ
M10. ノイズ
M11. Eternity Blue
M12. unravel
M13. 英雄 運命の詩
M14. Desir
M15. aLIEz
iTunes
https://itunes.apple.com/jp/album/id1481295948?app=itunes
Google Play Music
https://play.google.com/store/music/album?id=B234o6ocmym42atiwkyynxs4asu
Apple Music
https://itunes.apple.com/jp/album/id1481295948
Amazon Music
https://music.amazon.co.jp/albums/B07Y6VMVQJ
LINE MUSIC
https://music.line.me/launch?target=album&item=mb00000000019dc5ed&cc=JP&v=1
Spotify
http://open.spotify.com/album/7MdQexphJ2pZP0DWFDuQJ8
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『ANISONG COVER NIGHT Vol.1』が各種配信サイトにて配信中!
[ Ayasaコメント ]
▼ https://youtu.be/4y5Fecm0Pxg
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『ANISONG COVER NIGHT Vol.1』
[収録曲]
M1. 千本桜
M2. ”上”
M3. ライオン
M4. 六兆年と一夜物語
M5. 前前前世
M6. バイブレーション
M7. 深い森
M8. Paradisus-Paradoxum
M9. COLORS
M10. いけないボーダーライン
M11. My Dearest
M12. The Everlasting Guilty Crown
M13. VORACITY
M14. 極楽浄土
M15. KOE
■ダウンロードサービス
iTunes:https://itunes.apple.com/jp/album/id1...
Amazonデジタルミュージック:https://www.amazon.co.jp/dp/B07VBPRRPF/
Google Play Music:https://play.google.com/store/music/a...
レコチョク:http://recochoku.jp/album/A1012256651/
mora(AAC-LC 320kbps):http://mora.jp/package/43000033/A74881/
mora(48.0kHz/24bit):http://mora.jp/package/43000033/A74883/
■サブスクリプションサービス
Apple Music :https://itunes.apple.com/jp/album/id1...
Spotify :http://open.spotify.com/album/6B8PUQQ...
LINE MUSIC:https://music.line.me/launch?target=a...
Amazon Music:https://music.amazon.co.jp/albums/B07...
Google Play Music:https://play.google.com/music/m/Bytsk...
dヒッツ:https://selection.music.dmkt-sp.jp/ar...
AWA:https://s.awa.fm/album/b20de8909ebc0e...
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![post-title](https://i.ytimg.com/vi/L1pPXatIiLA/hqdefault.jpg)
天使 ward 在 Ayasa channel Youtube 的最佳解答
2019年11年23日(土)にオンエアされた BSフジ「伊藤政則のロックTV!」から、ロック・ヴァイオリニストAyasa×伊藤政則のインタビュー フルVer.をアップしました。
Official HP:http://www.ayasa-violin.com
Ayasa Twitter:https://twitter.com/ayasa_violin
Ayasa Instagram:https://www.instagram.com/ayasa_doya/
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メタルバンド MAJESTICA とAyasaの対バンライブ
『SYMPHONIC METALLIZATION』開催決定!
WARD LIVE MEDIA PRESENTS-SYMPHONIC METALLIZATION-
MAJESTICA vs Ayasa
〈開催日程〉2020/1/12(日)、13(月祝)
〈会場〉東京 渋谷ストリームホール
〈時間〉開場 16:00 / 開演 17:00
〈チケット代〉(税込/1名様)
・VIP チケット スタンディング 9,000円
・スタンディング 6,500円 (ドリンク代別途/当日+500 円)
〈VIP チケット特典〉
■ 優先入場
■ 記念集合写真撮影 (MAJESTICA / Ayasa / 若井 望)
(お客様本人のカメラで撮影/1 カット)
※サイン会、握手会はございません。
〈チケット販売情報〉
プレイガイド一般発売:10月12日(土) 10:00〜
▼チケットぴあ(Pコード:165-283)
https://t.pia.jp/pia/event/event.do?eventCd=1944291
▼イープラス
https://eplus.jp/sf/detail/3120270001
▼SYMPHONIC METALLIZATION 特設サイト
http://wardrecords.com/page/special/symphonic-metallization/
▼Ayasa × 若井望『PIED PIPER』
https://youtu.be/GtfJWCSdz_s
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/u-AyCkqLiLQ/hqdefault.jpg)
天使 ward 在 Ayasa channel Youtube 的最佳貼文
Ayasaの現在の活動&直近のライブ情報です。
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2019年12月 Ayasa中国ツアーチケット販売開始!🇨🇳✨
『Ayasa Theater--2019冬季巡回演奏会』
【杭州站】
演出时间:2019年12月04日(周三)20:30-22:00
演出地点:浙江省杭州市上城区中山南路77号尚城1157三楼
演出票价:399元(普票)/599元(VIP票)
【苏州站】
演出时间:2019年12月05日(周四)20:30-22:00
演出地点:江苏省苏州市苏州工业园区李公堤路99号1912酒吧街A10幢
演出票价:399元(普票)/599元(VIP票)
【上海站】
演出时间:2019年12月07日(周六)14:45-15:15
演出地点:上海市黄浦区重庆南路308号3楼 MAO Livehouse
演出票价:399元(普票)/599元(VIP票)
【北京站】
演出时间:2019年12月09日(周一)20:30-22:00
演出地点:北京市海淀区复兴路69号2号136G23室五棵松华熙LIVE MAO Livehouse
演出票价:399元(普票)/599元(VIP票)
詳しくはこちらにお問い合わせください
▶ miqi@miedoo.com(日本語の場合は返信に時間かかる場合があります)
動画のロングバージョンはAyasa channelへ
▶ https://youtu.be/ULgQgzuLfC0
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⭐️11/3(日祝) Ayasa Fes Vol.2 開催決定!!!⭐️
年に一度の『Ayasa Fes』の開催が今年も決定しました!!
《Ayasa Fes Vol.2》
【日程】2019年11月3日(日祝)
【会場】白金高輪SELENE b2
(東京都港区三田5丁目2-30 SELENE STUDIO)
【時間】
❶[開場] 13:15 [開演] 14:00
❷[開場] 18:00 [開演] 18:45
【ゲスト】
[1部] エルフリーデ
[2部] RAMI
チケットのご購入はこちら
▶ https://l-tike.com/ayasa/
詳しくはAyasaオフィシャルHPへ
▶ http://www.ayasa-violin.com/
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Ayasa エナジードリンク“RAIZIN”のアンバサダーに就任!
この度、Ayasaがエナジードリンク“RAIZIN”のアンバサダーに就任いたしました!
RAIZIN HP
https://brand.taisho.co.jp/raizin/
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Ayasaの楽曲『Hope Island』(CHRONICLE Ⅵ収録)が
「シオノギヘルスケア シナール(R)Lホワイト エクシア」TVCMソングに決定!
現在好評放送中📺✨
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190516-00094012-etalent-musi
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メタルバンド MAJESTICA とAyasaの対バンライブ
『SYMPHONIC METALLIZATION』開催決定!
WARD LIVE MEDIA PRESENTS
-SYMPHONIC METALLIZATION-
MAJESTICA vs Ayasa
〈開催日程〉2020/1/12(日)、13(月祝)
〈会場〉東京 渋谷ストリームホール
〈時間〉開場 16:00 / 開演 17:00
〈チケット代〉(税込/1名様)
・VIP チケット スタンディング 9,000円
・スタンディング 6,500円 (ドリンク代別途/当日+500 円)
〈VIP チケット特典〉
■ 優先入場
■ 記念集合写真撮影 (MAJESTICA / Ayasa / 若井 望)
(お客様本人のカメラで撮影/1 カット)
※サイン会、握手会はございません。
〈チケット販売情報〉
●チケット最速先行販売:9月25日(水)12:00〜10月9日(水)17:59
●プレイガイド一般発売:10月12日(土) 10:00〜 チケットぴあ(P コード:165-283)
チケット購入・詳細はこちらから
▼SYMPHONIC METALLIZATION 特設サイト
http://wardrecords.com/page/special/symphonic-metallization/
▼Ayasa × 若井望『PIED PIPER』
https://youtu.be/GtfJWCSdz_s
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/AjXaDJ3DslQ/hqdefault.jpg)