#宜蘭技藝達人 #江振誠
江振誠,台灣第一位獲得米其林指南評鑑為二星的主廚,憑著他獨創的八角料理哲學(Octo-philosophy),分別為純粹(Pure)、鹽(Salt)、藝(Artisan)、南法(South)、記憶(Memory)、獨特(Unique)、風土之味(Terroir)、質地(Texture);不僅創建了讓全世界老饕為之瘋狂的Restaurant ANDRÉ餐廳,更曾兩度被時代雜誌讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」。
獲獎無數的他,在全世界擁有7間分屬澳式、日式、法式、歐式等不同風格的餐廳,其中也包括他在2014年回台開設融合台灣風土之味的RAW。自20歲起隻身遠赴巴黎學習料理起,江主廚便始終以世界為舞台,一步步建立起他的餐飲王國,直到去年,他輾轉回台並選擇定居宜蘭,作為他陪伴家人同時推動飲食教育的所在。
「宜蘭真工夫─技藝達人」是江主廚與我們合作的第一步,透過「傳承」這個理念,把年輕朋友的創意及活力與傳統融合,創造出在地的人文美學,以及屬於宜蘭的創意菜譜、創意料理。我們希望在江主廚的號召下,更多年輕朋友願意投身於技藝的領域,同時發掘屬於宜蘭的風土之味(Terroir),讓宜蘭成為台灣美食不能遺漏的ㄧ角、成為台灣的美食之都。
宜蘭天然資源豐沛,風景優美、農特產品品質優良、豐富的文化歷史,我們希望與江主廚共同合作,把宜蘭的美、宜蘭的好,推廣出去,讓全世界都知道,進而來到宜蘭旅遊、生活、創業、成家。
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「2019宜蘭真工夫-創意料理技藝達人」競賽活動決賽,12支隊伍使出渾身解數,展現廚藝及創意,經過熱烈的同場較勁後
恭喜
礁溪鄉的初食達人隊奪得到金牌獎,獲得獎金3萬元
五結鄉的藝術食客隊獲得到銀牌獎,抱回獎金2萬元
冬山鄉的頭家真工夫隊取得銅牌獎,得到獎金1萬元
獲得佳作總共5隊,分別為創作員山鄉的中華南開聯隊、壯圍鄉的百年大鎮隊、大同鄉的宜猶未盡隊、三星鄉的玄轉食尚O.orca Chef農場隊、蘇澳鎮的小農隊。
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅高雄市議員鳳山黃捷,也在其Youtube影片中提到,【 教文委員會質詢-性平研習被消失、學校廚師勞權要重視、以住代護拒絕工具人 】 #教育局無預警下架性平教育研習 #到底有何居心 原訂今年5/25(六)辦理的高雄國中小性平教育教師研習「性平教育種子教師工作坊」,在去年12月中核定舉辦,課程也早已掛上「教育部全國教師進修資訊網」報名系統,期間陸...
「宜蘭技藝達人」的推薦目錄:
宜蘭技藝達人 在 林姿妙 Facebook 的最讚貼文
#國際名廚和縣長媽媽的料理時間
「傳承」現在的創新將會是未來的傳統!
#哈蜜瓜搭配三星蔥蒜和宜蘭鴨賞的絕妙組合
#宜蘭鴨賞翻炒大同高麗菜與三星蔥蒜的媽媽料理
謝謝江主廚願意接受縣府邀約幫宜蘭代言,行銷宜蘭! 如何突破現在有的框架,發揮無限的創意, 「2019宜蘭真工夫─創意料理技藝達人」今天公布了入圍決賽的十二隻隊伍、將於12月14日上午在羅東文化工場棚架廣場進行決賽,期望藉由江主廚的經驗傳承,激發出宜蘭技藝達人的廚藝與創意。
明年我們縣府也將成立青年事務科,作為服務青年及推動青年化政策的總窗口,江振誠也將擔任青年事務委員會委員提供建言,而宜蘭天然資源豐沛,風景優美、農特產品品質優良、豐富的文化歷史,我們希望與江主廚共同合作,把宜蘭的美、宜蘭的好,推廣出去,讓全世界都知道,進而來到宜蘭旅遊、感受宜蘭。
#就在12月14日決賽決定誰是宜蘭技藝達人
#江主廚將現場再度示範國際級水準料理
#陳冠宇主廚李忠農主廚現場實演秀
#現場更有一系列的DIY果雕教學
#傳統美食脆皮芋絲捲的試吃與示範
宜蘭技藝達人 在 林姿妙 Facebook 的最佳解答
國際米其林大廚江振誠現場實境秀!
「2019宜蘭真工夫─#創意料理技藝達人」!會是誰!
#高手在民間
#開放大家留下自己的私房創意料理
#創意料理在宜蘭
「2019宜蘭真工夫─創意料理技藝達人」競賽決賽將於12月14日上午在羅東文化工場棚架廣場舉辦,活動特別邀請國際名廚江振誠擔任代言人,期望藉由江主廚的經驗傳,激發出宜蘭技藝達人的廚藝與創意。
江主廚享譽國際,宜蘭的土很黏,讓江主廚定居在宜蘭,當縣府邀約江主廚幫宜蘭代言時,他一口就答應。「宜蘭真工夫─技藝達人」這項活動是我們與江主廚合作的第一步,期望能透過「傳承」這個理念,在傳統中融入年輕朋友的創意及活力,創造出在地的人文風景美學,也產製出屬於宜蘭的創意菜譜、創意料理。希望藉由國際名廚的帶領,讓更多年輕朋友願意投身於技藝的領域。
#傳承 #創意及活力
#青年事務科 #勞動行政科
#色香味俱全 #羅東文化工場棚架廣場
宜蘭技藝達人 在 高雄市議員鳳山黃捷 Youtube 的最佳解答
【 教文委員會質詢-性平研習被消失、學校廚師勞權要重視、以住代護拒絕工具人 】
#教育局無預警下架性平教育研習
#到底有何居心
原訂今年5/25(六)辦理的高雄國中小性平教育教師研習「性平教育種子教師工作坊」,在去年12月中核定舉辦,課程也早已掛上「教育部全國教師進修資訊網」報名系統,期間陸續報名將近7、80位學員,但在4/12(五)教育局卻緊急通知報名學員,課程要暫緩實施,甚至這門研習還從報名系統被下架。
我今日針對此事在議會質詢教育局長,局長卻回覆是為了因應「4月2日教育部修正性平教育施行細則」結果而暫緩實施。
完。全。是。公。然。說。謊!
第一,今年的研習內容早已在去年確定且核准,不會因性平法施行細則修改有所調整,跟教育部近日依據公投結果修法有什麼關係?
第二,教育局在此次取消研習時通知學員的原因是「因應12年國教新課綱素養導向新課程之推動和研討,暫緩此次課程」,和局長今天回答我的原因 #完全不一樣 ,這不就是自打嘴巴,硬找藉口?
第三,教育部最新性平教育綱要令是2018年4月,一年前就訂好的內容,若真是為了因應新課綱,怎會在一年後才決定取消?
顯然教育局有意圖地在 #阻擋性平教育 ,黃捷在議會痛斥此事,並要求局長盡快恢復性平教育研習課程,局長則承諾在今年六月底前會再次辦理實施。
#正視校園廚師勞動權益
#提供營養午餐人事費比例
目前高雄市國中小學校的營養午餐費用中,廚師的人事費比例約佔15%,但和其他縣市比起來(例:宜蘭27%,台南20%,屏東17%)人事費偏低,然而學校廚師的勞動權益從來沒有人正視過,廚師為學校煮了三十年的午餐,卻領了三十年的最低薪資。
黃捷必須為廚師請命,除了萬年最低薪資之外,有時廚師寒暑假還必須被迫放無薪假,雖然寒暑假學校沒有上課,不會用餐,但我也希望學校能帶頭當有勞動意識的好老闆,在寒暑假繼續聘僱廚師,安排其他工作來替教師減輕負擔,也讓他們能繼續有收入。黃捷也建議,各學校過去約會留下40-100萬不等的午餐結餘款這筆經費可以活用,我也要求教育局推動「國中小午餐工作自治條例」,把結餘款的比例再減少一點,補助我們高雄已經比例比別的縣市少的人事費。
#以住代護根本是工具人
#說好的眷村有機活化呢
從2014年開辦至今的以住代護計畫已經五年,但文化局卻消極不作為,只在乎「屋頂會不會漏水」,卻不鼓勵文史工作甚至限縮人文活動,根本把進駐的技藝工作者當成工具人。例如黃埔洄家藝術節或是透過口述歷史記錄文化的vatte黃埔生活刊物,文化局幾乎沒有任何協助與輔導,甚至以維護硬體設備為由,處處限制住戶舉辦活動,也讓眷村活化停滯不前,無法推廣。
黃捷提出幾項問題包括以住代護租約短暫,兩三年的心血會因為期滿就一夕歸零,也讓整個計畫非常零碎、沒有延續性。我舉台南人劇團連續好幾期申請321巷藝術聚落為例,321小戲節辦了好幾屆,漸漸打響名號,進而讓321巷藝術聚落的知名度大增,高雄有海陸空三軍的歷史文化,卻無法發揚,甚至常聽到「黃埔新村不是拆光了嗎?還有人住在裡面喔?」聽來令人感慨!
因此,黃捷要求文化局動起來,針對長久以來被動的計畫積極檢討及協助住戶,定期訪視、評估及追蹤成效,達到真正的有機互動!
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宜蘭技藝達人 在 TSD鐵四帝文化藝術創意團隊 Youtube 的精選貼文
●起源● 台南白龍庵是台灣家將的發源地,家將文化在台灣是具百年歷史的信仰智慧結晶。唯有身段矯健與品行優良的人才得以成為家將、為神服務、與神共舞,象徵神明親臨現場,掃災納福、除煞保安。
●融合● 時代的改變之下,「鐵四帝」街舞團不忘對自身文化的使命感,將「街舞藝術」融合「八家將民俗技藝」;以「傳統支撐潮流;潮流推動傳統」為念,創造出前所未有、充分展現「台灣廟宇文化精神」
●理念● 鐵四帝力圖研發屬於「台灣人的新舞步」,締造流行T-POP,並自創舞蹈風格Jia-Jiang Street Dance於2018年正式推廣。力求將台灣文化以無國界的舞蹈肢體語言作為表達,透過各式教學媒介,讓台灣原創本土元素滲透T-POP,推廣台灣魂舞蹈藝術,讓世界認識台灣。
●期望● 呼籲大家以愛與珍重的眼光守護傳統文化,讓八家將不再代表逞兇鬥狠的義氣,而是神人之間的珍貴情誼。如家將實踐良善優美的台灣精神、散發正能量,創造台灣黃金價值!
鐵四帝T.S.D舞團:https://goo.gl/yg1SBC
鐵四帝IG : t.s.d_crew
網路教學影片:https://goo.gl/cgcFi7
●想了解更多秘辛、敬天畏神的「八家將」文化歷史、和實地走訪拍攝地點「宜蘭傳統藝文中心」嗎? 以及「相關推廣作品」請點閱連結:https://goo.gl/kznELi
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宜蘭技藝達人 在 hulan Youtube 的精選貼文
「宜蘭椅國際設計大賞」以城市作為設計競賽品牌。五年來已累積近4,000件參賽作品,2017年更是創下高達35個國家的參與紀錄。藉由競賽、專業設計師邀請、設計見學、展會推廣等計畫,與臺灣豐富多元的在地木材產業及優美細緻的傳統工藝攜手合作,將此一國際設計競賽提升到設計人才交流的大型平臺,並成為臺灣重要的家具文創國際競賽品牌。
宜蘭以文化、環保、觀光立縣,透過文化傳承、環境永續與無煙觀光產業,發展出獨特的宜蘭經驗。邁向第六年,宜蘭椅設計大賞將貫徹「綠色文創‧森林美學」的核心價值,相信設計是溫暖的力量,可以為不同對象帶來喜悅與改變,並擴大關注議題到「多元族群的尊重關懷」與「環境友善的平衡永續」主題,創造一個真正永續的生活環境、生活的夢土。
徵求設計師們持續從宜蘭在地自然地景、生活態度、民俗節慶、傳統技藝、天然材質、加工技術等特色中尋找,以創意手法將此核心價值及主題轉化為「坐具設計」與「兒童坐具設計」,使用天然、再生等環保材質為主要創作質材,呼應宜蘭在地特色及人文自然彼此友善互動、永續和諧的精神。
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宜蘭技藝達人 在 宜蘭真工夫花藝技藝達人競賽展現花藝美學 - YouTube 的推薦與評價
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