清燉鹽味蘿蔔牛肉,甘醇鮮甜好好味!
#智慧萬用鍋年菜食譜
#食譜都在圖片說明中
清燉蘿蔔牛肉這道菜應該是非常多人喜歡的一道燉物,清甜的湯頭配上鮮甜的牛肉,還有吸飽了滿滿牛肉湯的蘿蔔,那個滋味吃了真的會念念不忘,但是,製作這道菜雖然看似簡單,其中可是有一些小秘訣,才能讓牛肉入味又燉到軟嫩,今天就讓我來幫大家解惑。
首先要怎麼讓牛肉入味呢?往往做完的清燉牛肉,就是牛肉的味道太淡沒有鹹度,我的秘訣是先用鹽醃個兩天,燙熟後切塊,再與蘿蔔、香料一起燉煮,這樣不僅牛肉入味,湯頭也有適中的鹹度了。
不少人會想知道要怎麼保留肉的原汁原味,這時就要和大家分享一下我最常用來燉肉的廚房器具,就是 Philips 的智慧萬用鍋,它的 #密封烹調 模式,有一個很厲害的 #雙重溫控科技,鍋具的頂部與底部都可以控溫,可以透過上方的溫控器探測鍋中的食材狀態,這樣燉煮出來的食材都精準地符合我想要的口感!
智慧萬用鍋內建烹調各種食材的選項,像我要燉牛肉,選擇「牛肉/羊肉」模式,按下開始烹調的鍵,就可以去做其他家事,完全可以放心交給智慧萬用鍋處理,不用顧火超方便,而且原本用瓦斯爐+一般鍋子來做,把肉燉軟至少得花 1.5-2 個小時,用這台只要半小時左右就大功告成,廚房工事也變得更加輕鬆有效率。
做完清燉鹽味蘿蔔牛肉,可以在鍋中或盤中稍微排列一下,過年端上桌充滿喜氣豐盛,今年過年就在家裡秀一波!
#年菜料理
#智慧萬用鍋料理
#清燉蘿蔔牛肉
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誰能不愛 #京都排骨
#氣炸鍋年菜食譜
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京都排骨這道經典名菜,是我小時候跟爸媽去餐館吃飯常常會點的菜,最喜歡那炸過的排骨裹上酸酸甜甜的醬汁,非常夠味涮嘴,只要一上桌絕對是秒殺,超級搶手!可惜的是,我長大後幾乎沒有再吃到這道料理了,所以今年過年決定來重現它,回味一下兒時的美好記憶。
京都排骨的傳統作法,排骨肉得先醃製一段時間,再放入油鍋中油炸,炸得金黃香酥才能好好地被醬汁包裹著,但要在家裡油炸食物,對於現代社會的家庭來說實在太麻煩,也蠻不符合經濟效益,那麼多油卻有可能只用那麼一次,這時候就交給減油減脂家電王者 Philips #氣炸鍋,把「炸」的重要這個工作,交給它了!
作法很簡單,只要把排骨醃到入味軟嫩後,放進氣炸鍋裡面,利用它的「 #專利熱穿透氣旋 」就能輕鬆地把排骨炸熟,不用一直顧著油鍋,可以趁這個時間做其他事。排骨炸到上色後,就可出鍋再放到滾沸的醬汁裡翻炒收汁即可。說真的,步驟一點也不複雜,而且用氣炸鍋料理,不僅健康、廚房不會油膩膩,飛利浦最厲害的是不用翻面就能均勻加熱(不過因為這道菜我希望排骨的兩面都能夠維持酥香,所以還是可以翻面一下的~),還能保留肉排的水份,可以說是0失敗料理,輕輕鬆鬆就能上菜。
這道京都排骨不僅好吃,擺在盤上也是霸氣澎湃,也非常適合當作大家在家中的圍爐年菜,趕快筆記下來試做一波,相信我,你們絕對會愛上那齒頰留香的滋味!
#氣炸鍋料理
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Lifeismoney/M.1647921209.A.93B.html
※ 編輯: sunnyDay00 (123.51.218.120 臺灣), 03/22/2022 14:53:52
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