[醋漬洋蔥]
看到朋友們在台灣的烤肉餐桌,各種腸、丸、海鮮、蔬菜…… 讓人好生羨慕。
不像在美國烤肉,就是單純的肉肉肉,食材不外乎牛排、豬排、雞排、漢堡排,像我這種“雜食動物”,多吃幾口牛排就膩到戰鬥力全無。
還好我家冰箱常備醋漬洋蔥。
這道酸甜的小菜,做法很簡單,漬上半天就能吃了,冷藏也可以保存一段時間,搭配肉類排類香腸三明治等、都非常地美味解膩。
製作時可以挑選任何顏色的洋蔥。
但我喜歡紅洋蔥醋漬的色澤,一、兩天內食用仍然可見紅白分明的層次。漬得時間長了,整瓶染上瑰麗的紅,在盤中襯托料理、也別有一番情趣。
洋蔥要盡量薄切,最好用利刀削下、略帶透明,口感才會細膩、並餘韻不過於辛辣。
切好的洋蔥要先浸泡冰水、瀝乾後使用,若是買到的洋蔥比較辣口,可以換一、兩次水,沖洗掉多餘的辣味。
我喜歡用蘋果醋漬洋蔥、覺得它們有種本質上合拍的節奏感。若是不喜歡蘋果醋的味道,不妨試試其它口味的果醋、白醋、或米醋,只要是淡色醋種都可以依喜好替換使用。
食材份量沒有絕對,可隨意調整,合乎自家口味為佳。
粗略記錄一下我使用的配方跟做法:
大型紅洋蔥,1個
白醬油,2大匙
蘋果醋,1/4杯
砂糖,2大匙
鹽,1/2茶匙
味醂,1大匙
洋蔥去外皮、切成薄片,浸泡冰水(約1小時)、徹底瀝乾,放入保鮮袋內(也可在盆中混合),將漬料加入,隔袋搖晃混合,封袋口、入冰箱冷藏,出水後即可裝瓶,將洋蔥壓實,再倒入漬汁沒過洋蔥,封蓋冷藏。
漬大半天入味後就可以吃了,隔天風味最佳。
取用時保持乾淨、冷藏可保存2~3星期(如果使用的是紅洋蔥、久漬後色素會釋出、使整瓶顏色轉紅)。
** 白醬油是昆布醬油,我用的是日系產品(網路譯名:雅媽吉昆布白醬油)(懂日文的朋友說,應該翻譯成“淡色高湯”比較貼切),美國地區到日超就可以買到,亞洲地區的商品情形我不了解,麻煩各地區的朋友們幫忙提供資料哦!!
#如果手邊沒有白醬油就省略,只用適量糖、醋、鹽來漬,一樣很好吃。
**很多朋友詢問洋蔥出水後才裝瓶的步驟,所以這裡再解釋一下:
裝瓶前先在保鮮袋(或盆子)內操作,是因為洋蔥出水前體積比較大,待出水後再塞進瓶子裡,可以塞得比較緊實。塞緊後再用漬水補滿,然後封瓶,#漬汁一同倒入瓶子,但或許用不到所有漬汁。
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅孫榮Kai Son,也在其Youtube影片中提到,好熱好熱的天氣,在韓國真的會有幾道常備的涼菜, 打開冰箱就可以馬上吃了!!每次做一些起來,就可以吃上幾天~ 而且台灣真的有好多青菜~清炒、清燙都很適合好吃, 不過這次我要用『韓國涼拌菜』的做法來挑戰!!! 你們也可以試試看yo~ #韓國小菜做法 #基本調味大公開 #韓國人都這樣做 #冷菜熱菜不一...
「小菜做法」的推薦目錄:
- 關於小菜做法 在 Facebook 的最佳解答
- 關於小菜做法 在 小妤媽。愛手作 Facebook 的最佳解答
- 關於小菜做法 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於小菜做法 在 孫榮Kai Son Youtube 的最佳貼文
- 關於小菜做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳解答
- 關於小菜做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳解答
- 關於小菜做法 在 Peggy's 陽光廚房- 「鼎泰豐小菜食譜」... | Facebook 的評價
- 關於小菜做法 在 Pin on 韓國料理(韓式小菜)做法by 在台北的韓國餐桌 的評價
- 關於小菜做法 在 【食譜】五道夏日消暑小菜,簡單搭配都開味 - 媽媽經 的評價
- 關於小菜做法 在 常備菜料理好吃又簡單。韓式小菜食譜:「韓式涼拌豆芽菜」 的評價
小菜做法 在 小妤媽。愛手作 Facebook 的最佳解答
原本就很喜歡韓式餐廳的小菜涼拌豆芽,剛好朋友提供了食譜,今天試做果然爽口好吃。
除了豆芽菜,我還加了一點杏鮑菇。杏鮑菇切絲和豆芽菜川燙後,用冷水沖洗瀝乾,隨個人口味放入適量鹽、雞粉、香油拌勻,靜置約半小時再吃會更加入味。
炎炎夏日跟大家分享這道讓人很有食慾的開胃小菜,做法簡單快速,豆芽菜吃了有飽足感又不會肥,也很適合正在減醣的人呢。
---------------------------------
【關關破新版凹槽筆順練習簿】
跟團請進: https://is.gd/CIMtoC
小菜做法 在 Facebook 的最讚貼文
回家玩一玩之後玉米爸給我一大堆地瓜葉
(有機農的那種,上面還有很多梗要挑的)
然後就看著婆婆把葉子一個一個挑起來要只留梗。
但我要吃的是地 瓜 葉啊😅😅😅
韓國人吃梗,台灣人吃葉
很棒很棒!我們家的地瓜葉連梗都不剩😆愛惜食物 ~
來教大家愛惜食物的地瓜梗小菜做法
需要食材地瓜梗,但不要最硬的梗,要旁邊的梗不要中間的梗,像梗又沒有那麼梗的地方,簡單來說就是不要第一節最粗的梗,只要第二節之後的梗(好像繞口令😂)
炒地瓜梗(고구마줄기 볶음)
1.嫩的地瓜梗挑好之後,再剝掉地瓜梗的皮,剝掉之後切段,再準備一鍋滾水加入1匙鹽巴後燙8分鐘後取出後,放入冰水內洗乾淨後把水擠乾。
2.煮熟的地瓜梗加入香油1匙,沙拉油1匙,辣椒粉1匙和地瓜梗稍微炒一下之後加入250ml的水或高湯
3.煮滾後加入魚露1匙,醬油1匙,糖0.5匙,蒜泥1匙,蔥1把,待5分鐘收汁入味後就完成囉。
#玉米廚房
#韓國小菜
#韓國婆婆的味道
#地瓜梗
小菜做法 在 孫榮Kai Son Youtube 的最佳貼文
好熱好熱的天氣,在韓國真的會有幾道常備的涼菜,
打開冰箱就可以馬上吃了!!每次做一些起來,就可以吃上幾天~
而且台灣真的有好多青菜~清炒、清燙都很適合好吃,
不過這次我要用『韓國涼拌菜』的做法來挑戰!!!
你們也可以試試看yo~
#韓國小菜做法
#基本調味大公開
#韓國人都這樣做
#冷菜熱菜不一樣
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/rAjyb0h3qbc/hqdefault.jpg)
小菜做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳解答
#涼菜#金針菇#家常菜#小穎美食
今天給大家分享的是用金針菇和土豆做好吃的,需要準備:土豆、胡蘿蔔、青椒、紅椒、大蒜、金針菇、食鹽、食用油、辣椒面、花椒粉、白糖、生抽、香醋、蠔油。這道開胃小菜,做法簡單,口感香脆,是家里人都愛吃的。
大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/lDJcORnmWOg/hqdefault.jpg)
小菜做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳解答
#豆腐皮#涼菜#下酒菜#小穎美食
今天給大家分享的是豆腐皮的新做法,需要準備:豆腐皮、胡蘿蔔、大蒜、大蔥、香菜、食鹽、鹼麵、雞精、芝麻香油、辣椒油、花椒油、熟芝麻。這道美味的家常小菜做法簡單,開胃又下飯,也是非常合適的下酒菜。
大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/_UFYrxyRcR4/hqdefault.jpg)
小菜做法 在 Pin on 韓國料理(韓式小菜)做法by 在台北的韓國餐桌 的推薦與評價
Nov 25, 2014 - 「食譜」 涼拌蘿蔔무생채, 現在慢慢是蘿蔔的季節,冰箱裡有剩下的蘿蔔怎麼辦呢? 我們可以用切絲的蘿蔔做一道開胃的韓式小菜, 涼拌蘿蔔可以長期保存 ... ... <看更多>
小菜做法 在 【食譜】五道夏日消暑小菜,簡單搭配都開味 - 媽媽經 的推薦與評價
這時候餐桌上準備幾盤冰涼消暑的小菜,是最適合不過了! ... 做法:. 上桌前10分鐘,將材料與調味料拌勻即可。 炎炎夏日讓全家人開胃的秘密簡單上菜,媽媽就是消暑. ... <看更多>
小菜做法 在 Peggy's 陽光廚房- 「鼎泰豐小菜食譜」... | Facebook 的推薦與評價
「鼎泰豐小菜食譜」 第二次做鼎泰豐小菜,將所有食材確實量化,把食譜備註下來,以後自己也能牢記。以下的份量可做一大盆,我們一家大約吃三餐就解決 ... ... <看更多>