最平易近人的法國乳酪應該就是布瑞乳酪了！淡淡的奶香跟微微的鹹味，柔軟中帶點滑順的口感，不具侵略性的柔和風味在亞洲市場很受歡迎，超市也很容易買到😂
平常我通常都單吃，不過拿來配沙拉，甚至整顆烤一下煎一下都很好吃，柔和的風味配上莓果或蜂蜜跟堅果也很棒🥰今天就來做一道簡單的小甜點❤️
用千張豆皮跟無加糖的藍莓果醬減低糖份攝取又可以吃的開心😂
千張法國布瑞乳酪果醬酥
材料：
1️⃣法國布瑞乳酪一個
2️⃣千張三張
3️⃣果醬三匙，冷凍莓果或薄荷葉裝飾用
（也可以把果醬改成巧克力🍫一樣會有流瀉的效果❤️
作法：
1️⃣把法國布瑞乳酪切成六片。
2️⃣在千張上放上乳酪，中間抹上一些果醬後上面再放一片乳酪，然後左右雙邊往內折後捲起來。末端可以用一點點果醬黏合。
3️⃣放入氣炸鍋，200度烤5-8分鐘讓千張金黃酥脆，裡面的乳酪軟化就可以了。
步驟是不是超簡單～布瑞的奶香跟微微的鹹味跟果醬的甜味搭配更不膩口，剛烤出爐是最好吃的時候！加熱後帶點柔韌的起司最棒惹(*ˊૢᵕˋૢ*)
中間如果改成夾香蕉也很好吃唷，台灣整年度都買得到好吃的香蕉🍌，香蕉烤過後綿密滑順的口感也很搭ლ(´ڡ`ლ) 而且不會出水份外皮還是酥酥脆脆的。
還有蘋果切成薄片也是讚讚的，這些水果跟莓果都很適合加熱後與布瑞起司搭配。巧克力也很對味喔，還會有點海鹽巧克力的風味❤️
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布瑞起司 在 Re: [問題] brie起司哪裡買- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《gn0524 (Kid)》之銘言：
: 不知道在這問合不合適
: 之前有參加一個品酒會
: 那時候配的是長棍麵包配起司
: 那起司是乳狀的
: 帶有一點點甜味和滿滿的奶味
: 後來問主辦人他說那是 brie 起司
: 但我去大賣場跟百貨公司下面的超市找到的 brie起司都有點硬
: 不像是當初吃到的乳狀
: 想請問是我記錯乳酪的種類嗎
: 還是哪邊可以買到乳狀的 brie
: 或是把它拿去烤就軟化了？
: 謝謝
雖然可以推文，但我覺得這個問題讓我想回文
你會覺得有點硬，應該是溫度不對的關係
和葡萄酒一樣，乳酪的溫度也很重要
冷藏狀態下的 Brie 都會有點硬而且香氣無法散發
稍微加熱才能讓香氣釋放出來
然後如果加熱再多一點，Brie 通常會融化掉
一般的教科書會建議食用前先常溫放置 1 小時回溫後再吃
但自己在家吃大概沒那個耐心 XD
簡單的作法是找台可以調整出力的微波爐
使用 300W 左右的功率 (Panasonic 的叫「解凍」功能)
加熱約 15-20 秒，就會見到半融化且香氣四溢的乳酪了~~~
上面有板友提到乳酪可以熟成
但我覺得 Brie 在家很難自己弄的好
如果你不放冰箱容易長雜菌腐敗 (台灣太熱了)
放冰箱又很容易吸收到冰箱裡的雜菌
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如果追求極致的乳酪，那要找有新鮮現採的乳酪店家
但一般來說追求 CP 值的話，「好市多」應該是首選
好市多有2款乳酪是我喝酒的好夥伴
一款是 BRIE PERE TOINOU
https://www.daybuy.tw/thread-4040-1-1.html
這款的好處是金屬封裝，未拆封之前容易保存
單一顆份量也不會吃太久
適合各式各樣的不甜白酒，
尤其是經過充份「乳酸發酵」的 Chardonnay，
真是天作之合!!!
一次沒吃完的話，可以將原包裝的錫箔包好，
外面再用保鮮膜包覆好後再放隔絕容器 (例如樂扣或康寧之類的裝好)
不過還是請盡速吃完~
白黴乳酪的特性會慢慢散放出氨味
沒有用隔絕容器收的話，會讓冰箱有怪味
另一款我喜歡的是
Kirkland Signature Parmigiano Reggiano Stravechio
https://tinyurl.com/yyjymagc
這款熟成 36 個月的硬式帕瑪森很適合紅酒，
尤其是熟成過的波爾多和布根地
一樣食用前先切小片及加熱
因為一片通常很大一堆
我一帶回家就會先切成4塊分別封裝，
一次只使用，減少其它塊的變質
有些網友會建議用冷凍但我不推薦
冷凍過後的質地會變粗，不如冷藏的細緻
(那些冷凍的實驗品都被我拿去煮巧達濃湯了)
如果飯後想要做 Cheese Plate 的話
還可以再買一些堅果和果乾
最省事的選擇是好市多無鹽綜合堅果 (反正都得跑一趟好市多了)
https://tinyurl.com/y2zcb4gz
這種堅果的味道和「有桶味」的酒相當搭配，也很適合香檳
不過保持時要注意千萬不要受潮，口感會變差
我通常是會分裝到自動抽真空容器中再使用
另外 科克蘭 無籽加州梅乾 也是省事的好選擇
https://tinyurl.com/yxexxlvf
吃之前一樣用 300W 加熱10-20秒，香氣會好很多
超級適合波特酒 (尤其是 LBV)
以及熟水果味紅酒 (Merlot, 南澳 Shiraz, GSM混調等)
很快就可以輕鬆完成居家飯後的 Cheese Plate 搭酒
給您做個參考~
如果想要多了解一點，我有買「起司聖經」，覺得內容還不錯
https://www.books.com.tw/products/0010554999
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