Although there is research being done on how to cultivate Japanese spiny lobster, a successful outcome has not yet been reached, so the only way to get them is from the wild. Because of this, they are quite rare, and also expensive. The Japanese spiny lobster has a hunched back and appears to have a long beard, so it represents perpetual youth and longevity. It is often used in ceremonies and celebrations. Even though it looks cool, only 40% of it can be eaten. It is one of the finest ingredients.
伊勢海老は養殖法が研究されるも、まだ成功していないので天然のものしかいません。その為、希少価値が高く、価格も高くなっています。伊勢海老の姿から腰が曲がり、ヒゲの長い姿が不老長寿を表すとされ、儀式や祝いの場で良く用いられるようになりました。見た目はかっこいいですが、食べられる部分は約4割しかありません。高級食材の一つです。
〜miso sauce〜
・ Kyoto-style miso: 200g
・Mirin (sweet rice wine): 50ml
・Cooking sake: 50ml
・Egg yolk: 1
・Distilled white vinegar: 50ml
250 degrees Celsius for six minutes
〜味噌だれ〜
・西京味噌 200g
・みりん 50cc
・料理酒 50cc
・卵黄 1個
・穀物酢 50cc
250度＝6分
＃Lobster #Miso ＃Cooking
Hello everyone. I'd like to introduce myself. My name is Kosei.
I was born on August 28th in 1985 and now I am thirty four years old.
I was born and brought up in the countryside of Nagasaki Prefecture.
I've started training for cooking since when I was 18 years old in Nagoya.
When I was 24 years old, I started my own business and now I run some restaurants in Tokyo.
I want to spread the attraction of Japanese culture in particular Japanese dishes through YouTube.
I just started learning English.
初めまして。僕の名前はこうせいと言います。1985年8月28日生まれの34歳です。日本の長崎と言う地域で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で独立して現在まで日本の東京で飲食店を経営しています。
YouTubeを通じて、和食を中心に色々な料理や日本の文化などを楽しみながら発信できればなと考えています。英語が全然わからないので勉強中です。
★KOUSEIのTwitter
https://twitter.com/KOUSEI26578627?la...
