茶餐廳常駐午餐
粟米肉粒飯
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?? 本集食譜??
1人份量 Serve 1
梅頭肉 100g Pork Collar-butt
豉油 1tsp Soy Sauce
鹽 ⅛ tsp Salt
砂糖 ½ tsp Sugar
麻油 ½ tsp Sesame Oil
油 ½ tsp Cooking Oil
粟粉 1tsp Corn Starch
粟米 ½ Corn
雞湯 250ml Chicken Broth
鹽 ⅛ tsp Salt
砂糖 3tsp Sugar
粟粉 15g Corn Starch
水 15g Water
雞蛋 1 Egg
飯 1 Bowl of Rice
1.把豬肉切成小塊
2.加入豉油,砂糖,鹽,油,水和麻油攪拌均勻後,再加入粟粉攪拌
3.把粟米鬚拿走並洗淨粟米,把粟米粒拿出
4.先炒熟豬肉粒
5.倒入粟米粒,雞湯煮至水滾,再加入鹽和糖調味
6.粟粉和水攪拌備用
7.雞蛋放室溫打勻
8.把茨汁倒入粟米汁裡攪拌至稠身
9.倒入豬肉粒和蛋液,以大火將蛋液煮至半熟,倒在飯上即成
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