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【懷舊咖啡屋】#記得你第一次光臨的咖啡屋嗎

暈黃溫暖的燈光、低矮的沙發，
老傢俱古董椅表現出一種古老年代的氣質。
吧台或者是厚重大門的銅扶手及室內無數的掛鉤，
更是每天都被仔細的擦得閃閃發光，
還有打著領結，穿著整潔衣服的侍者。
來說說你心裡的那一間懷舊咖啡屋吧。

圖說：地下咖啡屋
日期：1984-08-26
來源：聯合報
攝影：本報記者

#報時光UDNtime
#懷舊咖啡屋

歷史新聞

【1967-09-04/經濟日報/06版/綜合】

純喫茶式咖啡館的崛起 傳統的喝茶習慣式微了

【本報記者周銘秀專訪】隨者台灣經濟的發展，人們的生活也逐漸地忙碌和緊張了。這顯示著一個以工商業為特質的社會正在形成。

這個社會使人們許多生活習慣發生變化，其中飲料習慣的改變，使我國五千年來的農業社會喝茶的傳統受到影響，在都市生活中退居於次要地位，而逐漸地式微，取而代之的正是些林立在台北市區內的純喫茶式的咖啡館。

當你走過成都路的時候，在那兒你可以聞到南美洲進口的咖啡飄來的香味，有許多人來來往往的在這裡進出著，他們在這裡喝一杯咖啡休憩一下心身；或者三兩友好談談彼此的心曲，雖然大家都生活在匆忙之中，但在這一杯咖啡的短暫時間中，他們都夠滿足了。

位於成都路最鬧區的南美咖啡，可以說是台北市一家最大的開放式的咖啡屋。據估計每天到「南美」去喝杯咖啡，休息一會的人，大概有六百人以上。他們以「六元」一杯的咖啡，鬆弛一下緊張而忙碌的生活，這種方式越來越為多數人所喜愛。也正因為如此「南美」經濟實惠的咖啡屋是經常客滿。同時，「南美」還精製若干種點心，如蛋糕、蛋塔等，兩元、三元一個，不但經濟省事，而且美味可口；更不用你左等右等把寶貴的時間耽誤了。

「南美」的王老板，以前在「南美」的原址開了一家樂園西點麵包公司，在一年多前，他常看到在西門町來來往往的行人，為生活奔波著，從他們的疲憊的臉上可以看出，他們是多麼希望能找個短時間休息一下的場所，那怕是五分鐘、十分鐘、一點熱飲，使他的精神得以恢復。於是王老板就將樂園西點麵包公司改為現在的「南美」咖啡館，顧客可以用很便宜的價錢，讓一杯熱騰騰的或冰涼的咖啡，沖淡自己倦怠的心神。開張以來，竟門庭若市。

此外，在台北的峨眉街前幾天又開了一家真正純喫茶的咖啡館，也許是由於新開，而且位置在地下，所以生意還不像南美咖啡館那樣鼎盛，他們第一天開張的時候，顧客只有三十多位，這家咖啡館的名字叫做「野人」，這是一個很別致，也有點刺激味道的名字，他們以「野人獻曝」的成語取義，他們則獻咖啡，消除人們在都市生活的緊張中的疲憊，而且希望藉著輕柔的音樂和咖啡來傳遞文學的意念，讓文學的氣氛來沖淡工商業社會留給人們的茫然之感。

「南美」和「野人」咖啡的咖啡均來自南美洲的哥倫比亞、巴西等國家，平均一包五十五元的咖啡可以沖四十杯以上，加上店裡的設備、人工、方糖等費用，他們每杯仍可以賺到三成和四成的利潤，咄嗟之間可以致富。

經濟的迅速發展，多數人再也沒有太多的時間，整天泡在農業社會特色之一的茶館中，或者是化更多的錢光顧那些：黃色的或黑色的，富有色情味道的咖啡館。在時間即是金錢的信念下，茶館已面臨被淘汰的命運，慢慢隨著匆忙的生活消失了。

當然，在台灣或在台北市依然有若干茶館存在。以台北市來說，中華商場一帶較多，尤其是「二樓」，由於人們的惰性，不易發展為商店地帶，於是在房租便宜的條件下，設立了幾家茶館，以四元一杯的清茶，讓你在那兒消磨老半天，有些顧客因為常去，和茶館的老闆混熟了，一杯茶泡淡了，伙計還會為他再重新泡上一杯，當然是免費招待的。

在台北市的這些鳳毛麟角的大陸風味的茶館，也有了新式的電視機，顧客們多半是一杯清茶在手，或一面觀賞電視；或聚集三兩友好，圍在一張桌上下象棋、玩橋牌、聊天或打羅宋。

茶館的顧客，最顯著的是五十歲以上的人居多，他們沒有做事，在茶館聊聊天，看看電視，百無聊賴的過日子，發洩滿肚子牢騷；談如煙往事，這些人中，有不少是將軍或當年政壇紅人。在清茶杯中回憶自己當年風雲事蹟。在這地方，你會覺得又回到了大陸典型的農村社會生活，除了回顧，還是回顧。但茶館的生意卻寥落異常。

在這種對照和比較之下，很明顯地可以發現純喫茶式的咖啡屋正取代茶室的存在，而像「南美」、「野人」這種開放式的咖啡，也將隨著台灣的經濟發展在各地出現了。

2021年2月6日傍晚，臺北市中正區武昌街一段5、7號，超過70年歷史的明星咖啡館。（張哲生 攝）

1949年，一個18歲的建中畢業生與6個年紀比他大三輪的俄羅斯人，在臺北市武昌街開啟了「明星」的璀璨歲月。

故事要從更早說起。1917年俄國共產黨發動革命，一位出身貴族的俄國沙皇侍衛隊指揮官艾斯尼（Elsne），跟著軍隊奮戰不敵之後，一路輾轉流亡到上海；此時他的同鄉布爾林於上海霞飛路7號開設「明星咖啡館」，後來艾斯尼跟隨國民政府到了臺灣，因緣際會下認識了當時年僅18的簡錦錐先生，結為忘年之交，且跟幾個俄國同鄉，包括布爾林在內，於1949年在臺北武昌街一段7號合作經營「明星西點麵包廠」，並於麵包店二樓開設「明星咖啡館」。

「明星」名稱是從其俄文店名「Astoria」而來，「Astoria」是俄語「宇宙」之意，明星正是星海中最美麗的那顆星。

早期的明星咖啡館只靠著販賣俄羅斯風味簡餐與咖啡，配合著明星麵包店的俄式麵包與西點，以異國風味吸引著臺北人。每天下午四點、五點，不少外國使館與達官貴人的黑頭車紛紛來到武昌街，等著在第一時間購買剛出爐的麵包回去，蔚為奇觀。加上來自俄國的蔣經國夫人蔣方良當年時常造訪明星品嘗家鄉味，她每回必嚐的是「俄羅斯軟糖」，這可是當年俄國皇室御用的點心。這些故事都讓明星咖啡館增添不少神秘的傳奇色彩。

明星咖啡館一開始吸引的是來自中國大陸的達官、商人，絡繹不絕，畫家們像是郎靜山、陳景容、楊三郎、顏水龍也常到此聚會。到了1959年，詩人周夢蝶在咖啡館樓下騎樓擺起小小的書攤，引來一些愛好文藝者聚集。往後21年，這裡成了動人的臺北文學傳奇。

時光雖匆匆，但至今還是不少人記得騎樓下的消瘦黑衣詩人。書攤營收有限，詩人曾一度餓昏倒地，簡先生伸出善意援手供他熱食，傲骨詩人卻堅持自己買單。只能喝得起一杯咖啡，或許太苦，也或許為添增飽足感，周夢蝶於是加了8顆方糖，這杯咖啡最後是苦是甜，只有詩人肚裡分明。從此，開啟了明星咖啡館與作家的相知相惜。

許多人在騎樓下買書之後，到二樓的咖啡館喝杯咖啡、閱讀，有時也和周夢蝶一起聊聊。有冷氣的咖啡館環境比家裡好得多，初初嶄露角的年輕作家流連於此埋頭寫稿。像是三毛、黃春明、林懷民、白先勇、季季、陳若曦、楚戈、方明、劉大任、王禎和、陳映真等人，一杯咖啡，可以坐上一日，篇篇動人的文學作品，在明星咖啡館誕生；《現代文學》、《創世紀》、《文學季刊》也曾在此編輯討論。

裝潢帶有古樸歐風風采的明星咖啡館，彷彿是近代臺灣的文學沙龍。白先勇說：「臺灣六十年代的現代詩、現代小說，羼著明星咖啡館的濃香，就那樣，一朵朵靜靜地萌芽、開花。」據說白先勇最愛二樓樓梯口靠近櫃臺的座位，面對一屋子眾生群像。不知道他的代表作—小說「臺北人」所描述的一個個鮮活臉譜，是否其中有乞靈於穿梭過明星咖啡的身影？還有作家將明星咖啡館當作第二個家，例如初為人父的黃春明，就曾在咖啡館的桌上為寶貝兒子換尿布。

80年代，臺灣經濟逐漸起飛，股票高漲至一萬二千點。全民炒股的熱鬧反而成了明星咖啡館熄燈的主因。簡錦錐回憶道，當時股票族佔據了所有的桌子，作家反而找不到位置坐。再加上自身體力日衰、女兒旅居外國後續無人接手，從1949到1989長達40年，明星咖啡這閃亮的臺北之光，暫時熄滅了。咖啡店關門了，但一樓的麵包廠依然在，二樓空間則租予「居仁堂素食館」。

麵包店的經理說，這15年間，不斷有客人跑來要喝咖啡，老顧客頻頻詢問不是說休息3年嗎？怎麼一晃15年過去了，依然不見咖啡館蹤影？直到2003年一場火災後，在舊日粉絲連署奔走下，咖啡館浴火重生，簡錦錐的女兒簡靜惠自美返臺，重新打造明星的光采。

老闆簡錦錐說，白俄羅斯人於1958年時曾經動念將明星賣掉、結束營業，或許因為位於城隍廟正對面，在中國習俗裡是正沖，一賣兩年沒有人敢買，方才持續營業。1989年明星咖啡謝幕，原以為這個號稱「臺灣近代文學永遠的地標」40年的傳奇篇章，就此逐漸淡出臺北人的記憶。

但也或許因位於廟前亦得神佑，大火一場只是虛驚，煙燻明星，反而帶來了再生的機會，也讓眾多文人想起曾經擁有的美好時光。眾多桌椅有的送給客人，多數借放至埔里寶岩寺的倉庫裡，一放十多年。直到九二一埔里逢大難，該寺幸運安然無恙，倉庫裡的老家具們依然安好。或許，正是時候到了吧，加上火災挑起了機緣，明星咖啡館在眾人的期待下復活。

2004年5月，消失15年的明星咖啡館重現臺北了。

現在的明星，試圖重建當年的原貌，用的是老桌椅，開心迎進老客人、新客人。屋裡隨處拾起，都是一塊塊的歷史拼圖，拼湊起60年來的歲月。

依然羅曼蒂克，依然燈光溫柔，看著明星咖啡館，簡錦錐笑言，這裡是相親好地方，暫停的時光並沒有造成任何的距離。

然而，有些時代、有些世代已經走遠了。老客人回來點上一杯咖啡，追憶似水年華，也有祖父母帶著孫兒，來到他們年輕時駐足的地方，讓故事一代代延續下去，新的世代創造著新的時代。

而當年的少年家常客，有不少已是文壇或藝壇巨擘，他們也回來明星舉辦活動。如林懷民、陳若曦等人，在復業後的明星三樓不時煮咖啡論劍。文藝青年兩鬢已班白，但豪情不減當年，也讓文學氣息再度與咖啡香相遇。

或許，味道會有點不一樣，但重新點上燈的明星咖啡館，已成為一種新的力量，延續再延續⋯⋯

明星的歷史沿革：

1917

俄國發生「十月革命」（October Revolution），白俄人喬治艾斯尼（George Elsner）身為皇室貴族顛沛流離哈爾濱，三年後輾轉到上海法租界。

1920

白俄人布爾林洛維赤（Petter Noveehor）於上海霞飛路（今淮海中路）開設「明星咖啡館」。

1949

白俄人喬治艾斯尼（George Elsner）隨國民政府來台，相識台北人簡錦錐，並於北市武昌街一段5號開設「明星西點麵包店」，當時為西門町唯一的西點麵包店，轟動一時，也深受前總統蔣經國夫婦喜愛。

1950

於二樓開設「明星咖啡館」，成為當時外國人首屈一指的西餐廳,尤其是俄國人蔣方良女士，更愛於此會見俄國人士，一解鄉愁，回味俄國料理。聆聽家薌音樂。

1952

韓戰停火，由於台海情勢未明，布爾林等人移民至澳洲等地以躲避共產黨威脅，明星股權首次重組。

1959

明星詩人周夢蝶先生，周夢蝶開始在明星一樓賣書，所賣書本包含詩集、哲學、經濟、散文、小說等，甚至還包含大陸禁書，吸引不少文學同好，逐成風氣。

1960

房地產權移轉，明星股權二次重組。白先勇、王文興、歐陽子、陳若曦等人創辦《現代文學》，定期於明星咖啡館聚會。

1966

《文學季刊》創刊，尉天驄、陳映真、黃春明等人時常在明星三樓校稿討論內文，黃春明之子國珍甚至被稱做「明星之子」。《看海的日子》因而誕生 。

1980

周夢蝶先生因胃病開刀結束20年來在明星一樓的書攤生涯。並轉至2樓明星咖啡館繼續與文學愛好者聚會。

1989

明星2樓咖啡館暫時停業。

2003

明星二樓素食店發生大火，所幸沒有發生重大災情，經媒體批露後，許多老客人紛紛來電關心。

2004

重新開幕，2004年5月開始試賣，7月盞燈再現，邀請台北市長馬英九及文壇重量級作家，如周夢蝶、黃春明、龍應台、林懷民、隱地、羅門、蓉子、陳若曦、李瑞月、劉秀美、楚戈…等人出席開幕茶會，各家媒體相爭報導此一盛況，並確立了明星咖啡館為文藝沙龍的地位。

雲門舞集創辦人林懷民曾說：「沒有明星，即使後來有雲門舞集，也不會是現在的模樣。」

2009

明星60周年慶暨創辦人簡錦錐先生新書《武昌街一段七號》發表會。

作天上午上完「新聞挖挖哇」通告後，因為晚上在台北還有個活動，但又給要趕個工作交給客戶，於是很自然地搭車回到西門町最熟悉的咖啡店裡趕工！！

當我工作完畢，接近黃昏時，我決定還是先回桃園休息，畢竟最近事情有點多，搞得有點睡眠不足。

正當我走出「Sunny Cafe」的時候，我忽然看到一個年輕男生牽著一條古代牧羊犬，就從我面前走過。

毛孩體型不算大，比起哈魯大約少了十公斤。

然而這是自從哈魯離開後，我第一次再度親眼看到古牧。莫名地眼眶就紅了，雙腳定在原地，動也無法動。

看著年輕人牽著小古牧，經過我的面前，我轉頭一路看著他們背影，直到一人一狗，消失在我的視線裡。

但那時候，我發現臉頰上已經爬滿淚水了⋯⋯

我想起十多年前，當我帶著稚嫩的哈魯在街上溜躂時，一名女性迎面走來，看著我和哈魯的互動，我以為又是一個被可愛古牧吸引來的異性，不料，她很正經地對我說道。

「要珍惜這段時光唷！」

我當時不以為意，現在回想起來，才知道自己的愚蠢。

不管是和毛孩，和朋友，和家人，和情人，都是只有一次的體驗與回憶，都是獨一無二的珍貴回憶，無可取代！

更重要的是，一定要牢牢存檔，不能忘記！

不然等到要叫檔案出來時，會連檔名都想不起來⋯⋯

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1132 小F(香港)
1133 小F(香港)
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1138 來自火星的喵星人(香港)
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22099 新北市板橋莒光郵局第38號信箱
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《不想運動運動會 扭蛋巡迴店》
台北 7/16(四)-8/9(日) 統一時代百貨 7樓 （原阪急百貨）
高雄 9/10(四)-10/21(三) 統一夢時代 8樓 時代會館
台南 12/2(三)-2021/1/4(一) 新光三越西門店本館 6樓
台中 2021/2/9(二)-3/10(三) 新光三越 中港店 10樓
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《黃阿瑪相遇1920臺北市》特展
2020/8/6-2021/2/27 在台北探索館 1+2F
可免費入場
(週一暨國定假日休館)

《阿瑪x高雄渡輪》
即日起到2021年8月30日止
■旗津鼓山航線：早上05:00至翌日凌晨02:00
■棧貳庫旗津航線：假日與國定假日，下午13:00至晚上19:30

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