#微型發酵村
半個月前的睡前禱告。在詩歌旋律中,突然聽見一個聲音:疫情 很快就會結束。
我慢慢地張開眼睛,突然感傷了起來。我竟開始懷念起這幾個月,世界的大變化。
因為人的自我隔離,地球有近半年的休息,動物有近半年不被人類過度打擾、空氣也變乾淨了。
疫情過後,留下來的會是人類的自省嗎?!
當我們盼求疫情,放過我們。
我們是否也願意 放過地球、放過生靈。
工業革命、資本主義、全球化後,世界的分工更為精細。財富不公平地被分配。如 馬克思 所言,我們被異化了。領著微薄酬勞,交出自己的靈魂。連居住正義也式微、糧食自主權漸漸喪失,還種於農 的能力也沒有了。
先就一件簡單,也是生而為人的基本權力談起:健康的食物。
相信嗎?!日後,它變的不簡單了,健康食物比石油黄金還貴。疫情也還會再來。
但是我們還有一點點機會,從現在開始。
發酵迷們透過做發酵食,來保存食物、提高營養價值、增強免疫系統、支持更多友善農耕。
土地沒有被照顧,人們也不會過的好。土地是本,農民是最佳的氣候工作者,而我們是廣大小農們的支持者。
然而,一個小家庭很難支持許多的蔬菜或雜糧。但是,發酵迷們的家庭可以。從10斤的大白菜,變成5斤的酸白菜這個例子便明白。
未來,我們每個人既是消費者也是生產者,以這個速度才有機會迎接未來的氣候變遷、菌種變異、糧食欠缺。
在這個前提下,發酵迷「超前部署」。我們今年成立了「發酵料理研究室」,發酵夥伴們個個在料理界發光著,也是一群願意為土地做事的人。
明年五月,發酵迷滿3年,將啟動一套微型發酵村的系統。在系統中,有100個家庭可以得到每日發酵食的照顧,並且同時也是食物生產者、有數個自然農法的農場可以被支持、有一個基地可以教導出更多廚師們 發酵學、發酵料理。
這套系統,成為世界典範。像這次疫情的防禦能力,台灣表現世界水平之上。
Taiwan can Help
微生物是其中最大功臣( 微型發酵村 )
「我們每個人既是消費者也是生產者」,從這個思維開展。這些辯証、解構的過程,也將收錄在未來新書「甕裡的月亮」。
#未來每個人既是消費者也是生產者
#甕裡的月亮
#感恩發酵料理研究室以及家人豪邁哥
#感謝發酵爸爸穀盛公司許總經理
#感恩酮樂會的創辦人
#感恩天地一次又一次給予人類機會
Search
感恩酮樂會的創辦人 在 發酵迷Fermeny, profile picture - פייסבוק 的推薦與評價
酮樂會的創辦人 、發酵迷,以及雅君,共同策劃一個美好,在秋季展開。 現場將有#3場發酵共學、農友們、油品、發酵食、健康飲品、稻舍的發酵晚餐。感恩您們,願意支持在 ... ... <看更多>