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Q: 戈 登 蛤蜊湯愛玩客 在Facebook 的評價

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戈登蛤蜊湯在顏永烈 Facebook 的最佳貼文

By 顏永烈

2019-04-09 11:23:57 有 84 人按讚

有神快拜🙏亞洲廚神Jason降臨愛玩客啦。

#今晚十點 #三立都會台 #愛玩客 #移動廚房

真假?!亞洲廚神真的來啦!!!!!
好喝到讓地獄廚神戈登爆粗口的夢幻蛤蜊湯
再現江湖啦！！
這次還是2.0台南限定版
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4/9今天晚上10點
愛玩客之移動廚房見啦

李易LEE YI
顏永烈
Chef Jason J. Wang

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戈登蛤蜊湯在愛玩客 Facebook 的精選貼文

By 愛玩客

2019-04-04 21:33:29 有 300 人按讚

真假?!亞洲廚神真的來啦!!!!!
好喝到讓地獄廚神戈登爆粗口的夢幻蛤蜊湯
再現江湖啦！！
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兩分鐘先借你看
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4/9今天晚上10點
愛玩客之移動廚房見啦

李易LEE YI
顏永烈
Chef Jason J. Wang

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戈登蛤蜊湯在愛玩客 Facebook 的精選貼文

By 愛玩客

2019-04-04 08:00:00 有 0 人按讚

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戈登蛤蜊湯在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文

By Ting's Bistro克里斯丁

2020-04-04 12:20:06 有 93,314 人看過有 1,777 人喜歡

#masterchef #GordonRamsay #廚神當道

製作這道料理所需要的食材跟複雜性絕對是我至今最困難的挑戰之一！花了許久時間研究自己打下的食譜歡迎各位參考啦～食材比例需要多少我也只是自己憑感覺粗抓，各位如果真的想要試做可能也得自己抓分量啦～

Minestrone
* 義式培根pancetta 切塊
* 西芹切丁
* 紅椒切丁
* 黃櫛瓜切小塊
* 結球茴香切丁
* 碗豆
* 小紅洋蔥
* 羅勒葉
* 檸檬皮
* 彩色小番茄
* 裝飾小葉
* 雞高湯

Potato-crusted Sea Bass
* 育空馬鈴薯 0.2cm厚
* 鱸魚片去皮
* 百里香
* 大蒜
* 無鹽奶油
* 小茴香花粉
* 打發蛋白刷在鱸魚與馬鈴薯的接合處

White Bean Puree
* 紅蔥頭
* 橄欖油
* 大蒜
* 白豆
* 雞高湯

Clam
* 蛤蜊
* 蒜片
* 紅蔥頭
* 百里香
* 白酒

食譜作法
1. 中小火預熱(白豆)湯鍋，紅蔥頭切細
2. (白豆)湯鍋加入橄欖油，放入紅蔥、蒜末煮軟後加入白豆、雞高湯煮滾轉小火收汁、調味
3. 義式培根切小塊放入平底鍋逼油，紅洋蔥切塊入湯鍋煮軟
4. 西芹、紅椒、結球茴香切丁，櫛瓜切小塊，小番茄對半切開入湯鍋。
5. 湯鍋加入雞高湯與碗豆煮至微滾，加入羅勒葉蓋在湯頭上，轉小火收汁、調味
6. (蛤蜊)平底鍋中火預熱，加入橄欖油、蒜片、紅蔥與百里香至半透明後加入蛤蜊，蓋鍋蓋輕輕搖晃
7. 蛤蜊開前加入白酒、點火炙燒至酒精燒乾，重新蓋上鍋蓋直至蛤蜊打開、瀝乾取出
8. 將收汁呈濃稠狀的白豆放入食物調理機，以低速打成泥
9. (魚)平底鍋以中強火預熱。用模具將馬鈴薯切成小圓筒狀，並以削薄片機切成約0.2cm厚的薄片
10. 將鱸魚白肉面刷上薄薄一層打發蛋白，再將馬鈴薯片以魚鱗狀覆蓋整面魚肉
11. 將(魚)平底鍋舉起，馬鈴薯面朝上，鍋面朝下顛倒貼合馬鈴薯，再轉過來回到爐火上加入橄欖油並調味，過程中切勿搖晃鍋子。適時加入百里香、大蒜增添風味。
12. 將羅勒葉從湯鍋取出，關火刨入檸檬皮，試吃調味
13. 馬鈴薯煎上色之後，小心地用刮刀翻面，放入奶油進行淋油
14. 白豆泥鋪在盛盤中間，周圍小心地淋上蔬菜湯，將蛤蜊擺放在湯圈上，並以小葉菜裝飾。中心放上鱸魚，魚肉上撒上些許小茴香花粉即完成

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■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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https://youtu.be/EqRc24aSxtk

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戈登蛤蜊湯在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文

By Ting's Bistro克里斯丁

2019-07-16 19:15:00 有 60,957 人看過有 1,506 人喜歡

我記得大學時代，一個訊號流量不穩網路就像塞子一樣完全跑不動...
直到換了4G才驚為天人原來可以超高速看高清YouTube影片😂
感謝 #愛惠浦讓我重溫當初的感動，
只不過這次是因為大流量淨水器讓我省去料理準備時間的緣故～
愛惠浦PurVive-EF6000淨水器 http://bit.ly/2LPV40b

食材：
* 無鹽奶油100g
* 茴香籽1茶匙
* 培根4條
* 百里香半茶匙
* 月桂葉1片
* 紅蘿蔔1根
* 西洋芹2條
* 洋蔥1顆
* 大蒜2顆
* 中筋麵粉3/4杯
* 白酒1杯
* 雞高湯1.5公升
* 干貝8顆
* 蛤蜊1斤
* 淡菜10顆
* 草蝦5隻
* 鮮奶油1/2杯
* 巴西里2湯匙
* 鹽與胡椒適量
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戈登蛤蜊湯在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文

By Ting's Bistro克里斯丁

2018-09-08 22:30:00 有 18,803 人看過有 406 人喜歡

夜深了，夜宵了。今天走一個慢靈魂、慢步調的節奏，送給大家一份雖然簡單，但吃過會在十年之後突然想起來的料理---石川丼飯

食譜：
白飯1.5碗
蛤蜊200-250克
柴魚高湯250毫升
柴魚片些許
海苔絲些許

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