<鐵鍋蛋糕鬆餅--想念東京時動手做一份吧>
前陣子被朋友轉貼的影片燒到,日本美食劇“孤獨的美食家”,劇中的主角,井之頭五郎,在一間西東京市的咖啡店COMMA,COFFEE裡,吃到的療癒甜點“長崎蛋糕鬆餅”。
這個蛋糕鬆餅上桌時,是以鐵鍋盛裝,店員還貼心的提醒,鐵鍋把手很燙,要小心喔。鐵鍋裡的鬆餅蛋糕剛從爐中取出,膨得高高的,十字形的切口中央,躺著一塊冰涼的奶油,整份甜點用木盤端上,旁邊還附有一小盅的蜂蜜。
井之頭五郎用期待的眼神,把蜂蜜淋在蛋糕上,用刀子化開蛋糕,奶油慢慢的被熱氣融化,像岩漿一樣汨汨流出,他連忙切起一塊帶著奶油和蜂蜜,依然熱騰騰的鬆餅蛋糕,放入口中,然後瞬間露出無限滿足,滿足到嘆了一口氣的表情。
他是這樣形容這份甜點的,“軟綿綿公主,帶著純粹香氣的口感,彷彿出身自好人家的甜美,確實也有像長崎蛋糕“,一邊吃著鬆軟甜美的鬆餅蛋糕,再配上一口冰涼的黑咖啡,非常自在的獨享整鍋鬆餅。
這樣的畫面,是不是非常燒!?我恨不得自己也能趕快飛到東京,坐在Hibariga丘(ひばりが丘)的COMMA,COFFEE裡,點一份一模一樣的點心,大快朵頤一下。
但就是無法嘛,東京不是想飛就飛,疫情之後更是哪裡也去不了。索性心一橫上網查食譜,自己來複製東京甜點好了。我從買鐵鍋開始籌備,哈哈哈,是一種非做出來吃到它不可的決心。研究了半天,買了和影片中幾乎一樣的Lodge 16公分鑄鐵鍋,等鍋子到貨的同時,上網找食譜,這是一個已經有不少人復刻製作的美食,所以食譜和影片都不難找。我很快地為自己設計了一份修改過,不含泡打粉,更單純原味的蛋糕配方。
昨天露營回家已經很累的,但我一心想著利用連假最後一天開啟我的新鐵鍋,在早晨時,為自己烘上一鍋熱呼甜美的鬆餅佐咖啡,意志力戰勝一切的在深夜開鍋,備料,確保我在今天醒來時,能夠迅速地打發蛋白,做好麵糊送進烤箱,為一家三口做一份屬於東京咖啡館味道的假日早餐。
鐵鍋蛋糕鬆餅食譜分享(不加泡打粉配方)
<食材>
1.蛋兩顆
2.牛奶30克
3.糖35克(10克蛋黃糊,25克蛋白霜)
4.低筋麵粉40克
5.鹽一小撮(加入蛋白中)
<作法>
1.將蛋黃和蛋白分開,蛋白部分放入冰箱冷藏,烤箱預熱180度
2.蛋黃,10克糖,牛奶,用打蛋器混合均勻
3.加入過篩的低筋麵粉,輕輕拌勻至無粉粒
4.從冰箱取出蛋白,加一點點鹽,用電動打蛋器打出大泡泡
5.25克的糖,分三次加入蛋白中,把蛋白打發至濕性發泡
6.用刮刀取一坨蛋白霜,放入蛋黃糊中,拌勻
7.蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀切拌均匀
8.將混合好的麵糊倒入鐵鍋中,稍微用刮刀把麵糊表面刮平整
9.放入烤箱中,以180度烘烤十分鐘,取出,用刀子在蛋糕表面畫十字
10.放回烤箱續烤10-12分鐘,出爐
11.放上切片奶油,淋上蜂蜜,趁熱享用
註一:鐵鍋蛋糕其實就是類似舒芙蕾的甜點ˊ,靠的是蛋白霜的支撐膨起 ,出爐之後很快會回縮塌陷,所以要盡快享用。
#鐵鍋蛋糕鬆餅
#復刻東京甜點
#孤獨的美食家
#愛吃可以戰勝一切
#我終於吃的了
同時也有7258部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅孫榮Kai Son,也在其Youtube影片中提到,歡迎大來賓Bii畢書盡光臨我的頻道, 聽他的經紀人說他也是一個很會做料理的人! 而且今天他點的韓國家鄉菜,也真的不好做yo~ 尤其是#韓國冷麵 粉絲也點過很多次, 但真的不容易! 聽他唱新歌、一起聊韓國、一起吃韓國菜😀 我自己也很開心~東西也更好吃yo 最後也請大家一定要支持Bii新歌、新專yo ...
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歡迎大來賓Bii畢書盡光臨我的頻道,
聽他的經紀人說他也是一個很會做料理的人!
而且今天他點的韓國家鄉菜,也真的不好做yo~
尤其是#韓國冷麵 粉絲也點過很多次, 但真的不容易!
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#畢書盡
#Don’tBlowAway
#一起吃韓食
#想念韓國家鄉
0:00-1:39開場
1:39-2:28韓式辣炒雞調醬
2:29-3:41台灣食材猜謎Part1
3:42-5:11 韓式辣炒雞拌炒
5:12-10:59韓式冷麵
11:00-12:01 台灣食材猜謎Part2
12:02-14:51組裝試吃
14:52-16:05 End
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我終於吃的了 在 Sherry Hsu Youtube 的精選貼文
🌟嗨! 謝謝你點進這支影片🌟
Ian四個多月大時拍的影片~也是準備搬家的一個月份~有點平凡有點忙碌有點崩潰更有滿滿幸福感的一個月,下支影片就是搬家影片啦!
搬家真的好累直接到現在才壓線上傳了八月份影片:))))
喜歡的話不要忘記按個留言按個讚!我們下支影片見!
🌵Music :
Music by Kevatta - palm trees - https://thmatc.co/?l=832E3B0F
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Music by Juju B. Goode - Day 10. Soop - https://thmatc.co/?l=DB754560
Music by Juju B. Goode - Day 7. Boardwalk - https://thmatc.co/?l=4EED9AF2
Music by Fiji Blue - Reasons You Should Care - https://thmatc.co/?l=0FDE50F4
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