驚くほど
野菜を少しだけ使って
驚くほど鴨肉も
切れ端だけを
使っているのに
蕎麦に関して
際立つ感性をもってらっしゃる
天才肌の蕎麦打ち職人。
ここまでお蕎麦で
演出ができる名店はなかなかないでしょう。
だから価格から見ても
バランスも最高に良いのです。
原価と技術のバランスと
そこに演出と空気感。
これが揃う
ここまで揃うことができる
手打ち蕎麦屋の名店はなかなか
ございません。
お蕎麦以外のお料理で
誤魔化す蕎麦屋の名店は
かなりのランキング上位におかれておりますが。
ただただ蕎麦の
ただ蕎麦が主役であることを忘れない
天才さはやはりこちらのお店です。
一度目がやはり
一番感動して
一番ステキなものです。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8,020的網紅カズマックスさんのサブチャンネル,也在其Youtube影片中提到,メインチャンネル https://www.youtube.com/channel/UCjxtJYJAu7KNGMFyLNO7fOw Amebaブログ http://ameblo.jp/nyankotube/ twitter https://twitter.com/KAZUMAXcoffee...
手打ちそば 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的精選貼文
繊細な太切りの手打ち蕎麦。
他の蕎麦屋でいただくと
粗さが目立つものですが
こちらの蕎麦屋では
とても繊細な太切り。
センスというものが
作り上げる完成度をここまで
表現できるのも
こちらならでは。
私は荒々しくも粗挽きの
野趣あふれるお蕎麦は好きでした
ですが、こちらの美しさ
品のある太切りは
個性とともにセンスが出ていらっしゃいます。
いつもしっかりと
お蕎麦は主役。
この感性、センスには
うっとりするものです。
料理研究家 指宿さゆり
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手打ちそば 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最讚貼文
散々そばを食べ歩き
けれど
この名店はなかなかないと
言えるほど
計算し尽くされているかのような
関西の仕上がりは
とても繊細で
とても洗練されている。
ただ時期にもよるのは
素材との色味と味のバランス具合も。
けれど時期がとても
よかったから。
手打ち蕎麦屋は山ほど
ありますし
脱サラでの開業も多いですが
このお店こそ
蕎麦の神様に選ばれた人では
ないかしらと言えるぐらい
空間作りもとても上手。
時期と空気感と全てが揃う
その時はなかなか出会えない時。
私が訪れたのは
消して偶然ではないはず。
料理研究家 指宿さゆり
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手打ちそば 在 カズマックスさんのサブチャンネル Youtube 的精選貼文
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早いものでオープンしてニ年が経ちました! 色々なお客様との出逢いに感謝してこれからも美味しいものを作り続けていきます! 札幌市北区新琴似8条1丁目1−61. ... <看更多>