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今回のスイーツは「抹茶ロールケーキ」です。
人気の抹茶たっぷりシフォン生地に
あんことクリーム、フルーツが絶妙の、
和洋いいとこどりのロールケーキに仕上がりました。
音に特化したASMR版はこちら↓
https://youtu.be/gC6FnIOQKCQ
≪抹茶シフォンロールケーキ生地 天板 23.5×23.5 １枚分≫
卵白 3個分
グラニュー糖 30g
卵黄 3個分
グラニュー糖 30g
サラダ油 35g
牛乳 40g
抹茶 8g
薄力粉 55g
あんこ（こしあんorつぶあん おこのみで
フルーツ２種類位 おこのみで
※今回は苺、缶づめのマンゴーを使用しています。
生クリーム 100g
グラニュー糖 20g
【抹茶シフォンロールケーキ生地を作る】
①オーブンを180℃に予熱する。
天板にオーブンシートを敷いておく。
②メレンゲを作る。
卵白3個分にグラニュー糖を３回に分けて加えながらホイッパーで混ぜ、
しっかりとしたメレンゲを作る。
★この時、初めに軽く泡立ててほぐしてから１回目の砂糖を入れます。
生地のふんわり感に繋がるので重要です！
③卵黄3個分にグラニュー糖を1度に加え、ホイッパーで白っぽくなるまで
混ぜる。
★ハンドミキサーの方は、②のメレンゲを作った後のホイッパーを
そのままこちらで使用しても大丈夫ですよ。
④サラダ油を数回に分けしっかりと混ぜ合わせ、牛乳も加え混ぜる。
⑤④のボウルに②のメレンゲの3分の1程度の量を混ぜ合わせる。
★初めになじませておくことで次に混ぜ合わせるメレンゲがなじみやすくなります。
⑥抹茶と薄力粉を2度ふるったものを練らないように混ぜる。
残りのメレンゲをさっくり混ぜる。
★この時、ボウルの底の方がムラになることが多いので、底から
持ち上げるようにさっくり混ぜると良いです。
⑦オーブンシートを敷いた天板に生地を流し込み、カードで表面をならす。
軽く底をポンポンとたたいて空洞をなくします。
⑧180度オーブンで13分から14分焼成する。
⑨焼きあがったらオーブンシートの側面を外して、表面、側面にぴったりラップをする。
そのままあら熱をとる。
⑩あら熱が取れたら、ラップをつけたまま裏返し、オーブンシートをはがす。
⑪生地を巻くときようのオーブンシート等をかぶせて再度裏返し、ラップをはがす。
⑫ラップをはがした時に焼き面がまだらになって気になるようであれば、（生地がラップにつくので）
オーブンシートの綺麗なとことを軽く押し付け、垂直にポンポンとするとよくとれます。
【ロールケーキの中身を用意する】
①フルーツをカットする。
今回使用のいちごは6分の1、マンゴー（缶詰め）は1枚を4等分程度にしています。
②あんこの種類によるのですが、水っぽいものは、あらかじめ鍋で練って水分を
飛ばしてあげるとまきやすくなります。
★鍋で練ったものはしっかりと冷ましてから使ってくださいね。
ある程度粘度のあるものを絞り出し袋に入れる。
③生クリームにグラニュー糖を入れ、氷で冷やしながら8分立てにする。
★緩すぎると巻きにくくなります。
【仕上げ】
①ロールケーキ生地の巻き終わりの部分を斜めにカットします。
②生地の上に生クリームを塗りひろげる。
★今回は1重に巻いていますので、手前側に少し山ができるようにぬり、
巻き終わりの部分は薄めにしておきます。
③あんこを絞り出し、そのあとに苺、マンゴーの順にフルーツを乗せていく。
★生地の3分の2以上奥にならないようにします。
④手前から一気に巻く。
巻き終わったらペーパーを軽く引っ張りながら、カードでロールケーキを
しめる。
⑤冷蔵庫で2～3時間良く冷やす。
★こうすることで全体が良くなじみ、クリームも切りやすくなります。
⑥端を切り落として、抹茶を振りかけて完成です。
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濃厚抹茶マカロン/Matcha macaron
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恵方巻き風ロールケーキ | Roll Cake Like Sushi Rolls
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【スイーツレシピ】恵方ロール "EHOU" roll cake
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不二家の恵方巻フルーツロールをガブリ！
https://youtu.be/llG-Lw3iflM
くまモン恵方ロール巻き
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