#羊肉抓飯
#碎肉抓飯
想做羊肉抓飯是很久的事了⋯⋯
年紀大了最沒自信的就是記性,想做的事沒立刻做,一會兒就忘了,而且還不知道「忘了」,羊肉抓飯就是這樣(嘆)
一忘~就好幾年,幾天前YouTube 自動顯示羊肉抓飯,被封存的它突然跳出腦門,啊~(敲頭)不只事隔三秋啦~趁想起來立刻買羊肉去!
這是我第一次做羊肉料理,對氣味敏感,每次經過賣羊肉爐的就不敢呼吸速速逃去,對羊肉的好感僅在新疆吃烤全羊~皮脆肉鮮嫩完全無騷味好像烤雞,不,比烤雞更好吃,一團17人吃掉一隻羊,一隻羊耶~看它有多好吃😋
除此之外對羊肉仍充滿氣味偏見,這就是當初猶豫要不要做抓飯的原因,擱著擱著就忘了。
羊肉是什麼性質呢?縮水率高嗎?久煮會老嗎?氣味會讓我受不了嗎?一堆???煮這一鍋飯當成是玩一場冒險遊戲。
羊肉初體驗⋯很驚豔喔~
是羊肉品質不錯吧?有羊肉獨特氣味卻不騷,good~
口感彈嫩,有別於牛肉,能久煮而不老,再給一個good!
大量的紅蘿蔔和洋蔥讓米飯非常清甜,好美味啊😋
灑上大量的新疆青提子,一口口鹹香飯中不時在齒間迸出酸甜的小火花,很奇妙🤩
最不可少的靈魂~孜然,聞到孜然香恍如重回壯闊的八音布魯克、秀麗的額爾濟斯河谷、夢幻如仙境的賽里木湖⋯氣味一直是我穿梭時空的妙方。
這鍋羊肉抓飯真的不賴,唯獨米飯水量要再抓精準些,其實把料炒好和白米放入電鍋煮就能簡單搞定,初體驗嘛~就想按新疆人的鐵鍋煮飯玩一玩。
瀏覽新疆各地抓飯作法,流派很多,簡而言之,南疆只用黃蘿蔔,北疆用紅黃二種;皮牙子就是洋蔥用量和蘿蔔一樣多;羊肉有大塊煮再由主人切塊分食,也有直接切小塊煮就叫碎肉抓飯。流派雖然五花八門,作法邏輯一致,羊肉煎香取出,洋蔥紅蘿蔔炒至軟塌加水調味,鋪上羊肉撒上孜然,再把白米覆蓋其上,加水沒過白米,悶煮至熟,灑上葡萄乾翻拌均勻就完成了,說簡單也很簡單。
向家人預告Friday dinner 是羊肉抓飯,同是氣味敏感的女兒聽到羊肉唉唉叫,一直渴望羊肉的兒子眼噴金星,經過這番品評,女兒吃得津津有味,更不用看兒子那陶醉的模樣,很成功的作品(笑~),這麼好吃又容易搞定的一鍋飯,以後登場的機會很高喔~
新疆 羊肉爐 在 跳躍的宅男 Facebook 的最佳貼文
這家烤羊肉串是我目前吃過最喜歡的,一口咬下鮮嫩油滑完全不會乾柴,一絲腥味都沒有,配上孜然及他自己做的辣椒粉味道極好,從未吃過椒麻酸菜魚,還加了褲帶麵,有夠好吃,老壇酸菜自己醃,泡椒鳳爪,還有一鍋用羊骨燉 12小時白湯羊肉爐,這家我剛吃完馬上就就寫文,大愛! 4人以上建議訂位跟訂菜,還有新疆大盤雞跟口水雞可以點
https://www.jumpman.tw/taipei-food-%e5%a7%91%e8%98%87%e8%97%8f%e6%9b%b8%e7%be%8a%e8%82%89.html
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🌟傍晚天氣比較涼,又帶Harper去大都會散步🚶,想說可以去買裡面夜市小吃😋~
正在思考要買哪一攤,哈潑突然瘋狂暴走逃命!鏟屎官說「#牠聞一聞就突然嚇到瘋狂跑」
我一轉頭看一下那排小吃,果然有一攤 #新疆羊肉串🐑 (#之前被羊肉爐嚇到失魂落魄好幾天)
結果就是我吃不到小吃,因為 #工讀生不讓我有機會回去夜市那區😅(根本是拖著我們離羊肉串越遠越好XDD)
#其實我也很討厭羊肉味😂
#吃羊肉爐別揪哈潑
#大都會辰光橋愛情鎖
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