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新 中餐素食丙級 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳解答
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#1. 中餐烹調素食丙級新丙證@ ling的小小窩 - 痞客邦
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#2. 最新中餐烹調(素食)丙級技檢叢書(第三版) - momo購物網
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#4. 中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝(第2版附示範刀工影片QR ...
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#5. 技術士技能檢定中餐烹調職類(素食項)丙級術科測試參考資料目錄
(三)、 洗滌階段注意事項. 在進行器具及食材洗滌與刀工切割時不必開火,但遇難漲發(如乾香菇、乾木耳). 或未汆燙切割不易的新鮮菇類(如杏鮑菇、洋菇),得於洗器具前燒水或 ...
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#7. 07602中餐烹調(葷食)丙級-測試過程刀工卡 - 技能檢定中心
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#8. 110年中餐烹調(素食)丙級證照輔導班錄訓名單及報到注意事項
1.報到時間:110年4月18日(週六)上午7時30分。 · 2. 報到地點:真理大學(新北市淡水區真理街32號) · 3. 交通資訊: · 4. 攜帶物品:請自行攜帶文具用品、筆記本、筆、環保杯 ...
#9. 中餐烹調素食丙級證照班
中餐烹調(素食)丙級證照100%保證班 ... //img1.wsimg.com/isteam/ip/6056582e-d305-; 中餐素食丙級-素小魚乾 ... 『訂金』: 新台幣5,000元整,於報名時繳交。
丙級 技術士【中餐烹調-素食】學科(07601)題庫線上測驗系統. (題庫版本:106.01.21啟用,食品類共同科目108.2.11下載). >>>本系統僅提供考生練習之用,若題庫內容有誤, ...
#11. 【中餐素食丙級證照班】晚班 - 高雄市餐飲業職業工會附設職業 ...
課程內容, ○ 針對中餐丙級檢定之72道菜式完整傳授。 ○ 從刀工、清洗到成品、盤飾逐一引導操作技巧。 ○ 良好衛生習慣的重點養成,打造堅強的考試實力。
#12. 中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝(第二版) - 新文京
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#13. 詮勝烹飪調酒補習班-- 中餐丙級素食證照班
詮勝廚藝教室,中餐丙級素食證照班. ... 等皆需取得中餐烹調丙級技術士證照,持證後經教育部學歷鑑定考後亦可為高中畢業資格。 『22週年慶』最大限時優惠實施中!
#14. 中餐丙級72 道菜食譜 - wa3ef2.tokyo
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#15. 技檢中心已公告106年起適用之新版「中餐烹調(素食)丙級 ...
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#16. 中餐烹調丙級技能檢定考照必勝(第二版) - 飛比價格
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#17. 202209中餐烹調素食丙級證照班 - 中華月子媽咪推廣協會
72道菜適用中餐烹調丙級新試題範疇301.302. 課程單元: 單元301-1榨菜炒筍絲、麒麟豆腐片、三絲淋素蛋餃單元301-2紅 ...
#18. 最新中餐烹調素食丙級技檢叢書天天優惠推薦 - 松果購物
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#19. 中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝(2版) - 墊腳石購物網
中餐 烹調素食丙級技能檢定考照必勝(第二版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】 ... 作者: 周師傅; 出版社: 新文京開發出版股份有限公司; 出版日期: 2020/01/20 ...
#20. 丙級中餐- 人氣推薦- 2022年6月 - 露天拍賣
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#21. 中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝(2版) - 生活市集
特價$450,作者: 周師傅出版社: 新文京開發出版股份有限公司出版日期: 2020/01/20 ISBN: 9789864305360 頁數: 33.
#22. 新中餐丙級- 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2022年6月
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#23. 中餐丙級(素食)證照考試內容 - 永老師烹飪教室
HOT 中餐丙級(素). 課程堂數, 考題組合1, 考題組合2. 第一週, 基礎刀工:新考題一堂 ...
#24. 證照班 - 中外烹飪補習班
B班:晚7:00~9:30(星期一、五), 李元煌 呂慶煌. 中餐乙級 考照班, 6個月, 晚上7:00~9:30(星期三), 李元煌 呂慶煌, 107年 烹調 新秘訣 全教. 西餐丙級 考照班, 4個月 ...
#25. 中餐烹調素食丙級技能檢定 - 金石堂
書名:中餐烹調素食丙級技能檢定,語言:中文繁體,ISBN:9789862983799,出版社:揚智文化,作者:蔡長志,出版日期:2022/1/15,類別:考試書/政府出版 ...
#26. 中餐素食丙級證照班 - BeClass線上報名系統
中餐素食丙級 證照班◎新中餐烹調丙級素食證照是進入中餐的基本考核,檢定內容很具吸引力、但難度也頗高。◎本次課程培育學員對於、72道中餐烹調素食各式刀工、水花、盤 ...
#27. ️中餐烹調葷&素食丙級保證班🏵️ 詢問度超火的
優秀的教學師資,全新的餐飲設備,多元的餐飲課程,結合考照培訓講習,高雄中餐服務人員職業工會給予會員及餐飲業界朋友最適合之幫助, ...
#28. 【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照班 - 健行科技大學推廣 ...
免費課程 · 遠距教學 · 政府補助 · 失業者訓練 · 工程學堂 · 商管學堂 · 語言學堂 · 餐飲學堂.
#29. 中餐素食丙級2022
中餐素食丙級 2022在PTT/mobile01評價與討論, 提供新中餐素食丙級、素食丙級自修、中餐素食丙級術科就來素食蔬食資訊集合站,有最完整中餐素食丙級2022體驗分享訊息.
#30. 台北市中餐丙級廚師證照培訓中心/ 新北市中餐廚師證照培訓
區域 課程內容 梯次 上課起迄日期 名額人數 報名... 台中衛生講習 餐飲持證衛生講習 1110618 111/06/18; 09:00 ‑ 16:30; 星期六 60 50 新北衛生講習 餐飲持證衛生講習 111‑E 111/06/20; 09:00 ‑ 17:00; 星期一 60 36 台北衛生講習 餐飲持證衛生講習 111‑C 111/07/05; 09:00 ‑ 17:00; 星期二 48 25
#31. 素食丙級技術士技能檢定術科實作&學科滿分題庫 - 法鼓文化
《中餐素食證照教室》是依勞動部發展署技能檢定中心最新公布的術科、學科應考範圍,由專業教師編著的最佳考照工具書。 書中除了介紹最新公告的應檢人須知 ...
#32. 中餐素食丙級 - 讀冊
#33. <考試簡章>111年中餐烹調技術士技能檢定簡章 - 考友社
一、丙級技術士:年滿15歲或國民中學畢業。 (※年齡計算以檢定辦理單位同一梯次學科測試日期之第一日為準。) 二、乙級技術 ...
#34. 中餐素食丙級中餐廚師葷食丙級通過心得,含考試當天流程
1*「素食中餐甲乙丙級證照考試互助班輔導創業班。 課程素食考照班( 週日或一) 早上09:00-11:30-至少三人即開新班) 下午12:50-17:30 ( 可隨時插班!
#35. 中餐素食丙級– 中餐丙級術科題目 - Silicorantst
書名中餐烹調素食丙級技術士技能檢定考照必勝【含刀工示範影片線上觀看QR Code】,ISBN,9789864305360,出版社,新文京開發出版,作者,周師傅,頁數,332,出版.
#36. 中餐丙級- 優惠推薦- 2022年6月
在Yahoo奇摩超級商城找到95筆中餐丙級商品,Yahoo 雅虎超級商城,擁有超過百萬商品評價推薦的NO. 1 購物第一站.
#37. 屏科大推廣教育處- 【素食中餐烹調丙級證照技術士技能檢定
【素食中餐烹調丙級證照技術士技能檢定-新術科試題教學】開課囉!!!!!!歡迎有興趣的朋友一起來參加!!!超優惠價格喔!!!!! 課程時間:每週一~周六,08:00~17:00
#38. 嘉義市餐飲業職業工會附設職業訓練中心
... 烹調葷食/烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照班招生中,將於111年08月每星期六/日開課. 111.05.30 中餐烹調素食丙級證照班招生中,將於111年06月24日每星期一/五開課 ...
#39. 中餐丙級考照之路~選擇教室篇
考量經濟許可的問題或是本身目前待業中,我建議可以選「職訓局」的課程,像是新北市職訓局所舉辦的「中餐烹調(葷食)丙級證照輔導班」,訓練時數90 ...
#40. 中餐烹調(素食)丙級證照班【7/5(二)開課-8周】-樂廚烹飪教室
中餐丙級 證照為中餐初階證照;如果你想從事餐飲行業,或自行創業經營餐廳、小吃店、 ... 本教室場地新、設備齊全,人人都能實際操作。 ... 中餐丙級(素食)術科考題.
#41. 中餐丙級素食研習班145
中華慈心健康安全醫事暨輻射防護發展協會-中餐烹調素食乙丙級素食考照班 (板橋教室開課時程表) ... 上課地點:新北市板橋區雙十路二段46巷25號4樓或5樓.
#42. 【廚娘瑄|最新中餐丙級證照攻略】內附應考心得和考古題連結 ...
中餐丙級 烹調技術士證書,聽起來又專業又困難, 這篇要用圖文解析考試方式和秘訣,還有一點應考心得~ 希望你也可以和我一樣從零開始,花四個月考到 ...
#43. 丙級中餐烹調技術士(素食)工作職缺/工作機會-2022年6月
幸福企業徵人【丙級中餐烹調技術士(素食)工作】廚房打伙、廚房中工、團膳行政主廚、早班西廚領班、豐原店-廚助、豐原店-二廚等熱門工作急徵。1111人力銀行網羅眾多知名 ...
#44. 中餐丙級報名費中餐烹調(素食) - Dycvi
中餐 烹調(素食) 丙級證照班課程內容: 106年度新中餐烹調(素食)丙級題組,共72道菜授課期間: 14堂(含1次單人術科模擬考) 可上課時間: 依本網站最新消息公告,同一 ...
#45. 中餐素食丙級2020 :: 非營利組織網
2018年2月6日—中餐丙級-中餐烹調-素食是國家考試入門證照之一,很多餐飲相關求職...如果想要從事餐飲業,做個中式料理廚師,至少要持有丙級中餐技術士。,中餐丙級-中餐 ...
#46. 首頁 - 美食家烹飪補習班
中餐丙級考照班,每週二、四早班,一、三午班,二、四晚班,週日班隨到隨上課。 ‧, 中餐素食丙級班每週五17:00上課(招生中) ... 新菜色費用18500元可分期(含材料).
#47. 中餐烹調職類(素食項)丙級材料清點卡需護貝
中餐 烹調職類(素食項)丙級. 材料清點卡需護貝,於食材清點完成後回收循環使用. 301-1 題組:榨菜炒筍絲、麒麟豆腐片、三絲淋素蛋餃. 1. 菜名與食材切配依據. 菜餚名稱.
#48. 《素食中餐丙級技術士技能檢定》考照須知(109.02.17修訂...
中餐素食丙級 菜單,你想知道的解答。二、本試題共有二大題,每大題各12個小題組,每小題組各3道菜之組合菜單。每位應檢人依抽題辦法進行測試,第一階段「清.
#49. 中華餐旅協會- 中餐丙級、乙級-西餐-素食-考照-衛生講習 ...
食品業.餐飲業. 4月24日(日). 1.認識食品添加物2.食品添加物使用須知 3.食品與疾病之關係4.餐飲衛生與食品中毒之預防 地點:新北市中和區興南路2段3巷17 ...
#50. 免學費-證照素食中餐甲乙丙級班@ 最徹底的賺錢方法 - 隨意窩
「2」課程內容時間表以國家技術證照考試為基礎,一年三個梯次考試日期循環開新課(可隨時插班,至少二人即開新班)。素食考照考生發願考前一個月吃素,鼓勵考生勤學練習, ...
#51. 素食丙級證照– 士林高商丙級線上測驗 - Af088
新中餐 烹調丙級素食證照是進入中餐的基本考核,檢定內容很具吸引力、但難度也頗高。 本次課程培育學員對於、72道中餐烹調素食各式刀工、水花、盤飾、菜餚之製作技能。
#52. 「健康素食料理證照輔導班」即將於5月17日開訓 - 最新新聞
... 創業概念、職涯規劃、中餐烹調素食丙級製作、盤飾及水花片製作、素食小吃製作、健康甜品製作、養生冷熱飲製作、健康粥品製作等豐富學術科內容,結訓後並輔導就業。
#53. 最新中餐烹調(素食)丙級技檢叢書(含共同科試題本) - FindBook
書名:最新中餐烹調(素食)丙級技檢叢書(含共同科試題本),作者:編輯小組,出版社:群英出版有限公司,出版日期:2019-09-06,語言:繁體中文,圖書選購價格列表,全台圖書館館藏 ...
#54. 中餐素食丙級菜單 - Yamamiequiblogue
提供新申請術科場地評鑑單位配合技術士技能檢定中餐烹調丙級術科測試場地及機具設備評鑑自評表之相關項目下載備齊使用,但實際簡介/. 出版社/. 新文京開發出版股份有限公司 ...
#55. 中餐丙級證照保證班/桃園/中壢/龍潭/新竹/台北 ... - 1111進修網
開課日期: 中餐丙級保證班 彈性排課,隨報隨上 中餐丙級證照保證班 週日班開課日:11/14 週四班開課日:11/18 週二班開課日:12/7 周六班開課日:1/8 1、可以輔導學員 ...
#56. 中餐證照 | 素食丙級證照班 - 訂房優惠報報
素食丙級 證照班,大家都在找解答。專業證照課程-新中餐丙級(葷食) 從事餐... 看更多· 中餐丙級(素). 專業證照課程-中餐丙級(素食) 從事餐飲... 看更多... 中餐乙級證照 ...
#57. 技術證照- PChome線上購物
中餐素食 證照教室:素食丙級技術士技能檢定術科實作&學科滿分題庫. 中餐素食證照教室:素食丙級技術士技能檢定術科實作&學科滿分題庫.
#58. 中餐烹調素食丙級技能檢定考照必勝【含刀工示範影片線上觀看 ...
中餐 烹調素食丙級技能檢定考照必勝【含刀工示範影片線上觀看QR Code】(第二版),作者:周師傅,出版社:新文京,出版日期:2020-01-20,ISBN:9789864305360.
#59. 中餐烹調(素食)丙級- 題庫練習安卓下載 - APK Pure
中餐 烹調(素食)丙級- 題庫練習. 親愛的使用者您好,我已將此APP整合至新的APP中,之後不再維護更新舊的APP,請改下載新的題庫練習APP。 單一級題庫
#60. BL02 - 五南圖書
尤其刀工、材料前處理、水花步驟等,都有圖文詳加說明。 2.讀者依著本書內容,每道菜按部就班勤勉練習,自學通過中餐素食丙級檢定考試並非難事。 3.學科試題完整,註解詳細 ...
#61. 素食丙級證照 - 台灣公司行號
專業證照課程-新中餐丙級(葷食) 從事餐... 看更多... 中餐丙級(素). 專業證照課程-中餐丙級(素食) 從事餐飲. ... 中餐乙級證照班(素食). 專業證照課程-中餐 .
#62. 丙級中餐素食 - 被貓撿到的幸福
我沒有要去考中餐丙級的證照啦,只是今天看這本書覺得非常好用,吃蔬食健康是很重要的,但是炒青菜就很boring,家裡的熱炒食譜都是大蒜、花椒, ...
#63. 《素食中餐丙級技術士技能檢定》考照須知(109.02.17修訂)
技術士技能檢定中餐烹調(素食)丙級術科測試每日辦理二場次(上、下午各乙場)。 三、共通原則說明 (一)測試進行方式:測試分兩階段方式進行,.
#64. 《最新》技檢叢書專區【中餐烹調】丙級-素食 - 中國餐飲學會
定價:新台幣 450 元 一、依據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中餐烹調(素食)丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
#65. 請教有考過中餐丙級(素食)的人 - Mobile01
下個月要考丙級素食,考區在高雄餐飲工會(還沒看過考場),關於洗菜流程有些還分不太清楚,正常是1乾貨2加工品(有些食材不太清楚是否是加工品)3不需去皮根類4去皮根類, ...
#66. 勞動部是否應增設素食西餐乙丙級檢定測驗- 提點子
想開設素食西餐廳或咖啡廳等供應西式料理的創業者卻苦無相關技能檢定,只能以中餐烹調技術士乙丙級取代,故勞動部應將西餐檢定如同中餐檢定分為葷食與素食;乙級與丙級 ...
#67. 新飲料調製丙級
... 最新中餐烹調(素食)丙級技檢叢書(含共同科試題本) 編輯小組: aob004: 西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科突破(含共同新丙級飲料調製證照班課程費用 ...
#68. 職訓局中餐丙級
高雄市餐飲業職業工會, 餐飲工會, 中餐丙級檢定,中餐丙級,證照, 中餐乙級檢定, 西餐丙級 ... 證照訓練, 技能檢定, 即測即評, 即發證,及發證,葷食,素食看板cookclub.
#69. 中華餐旅協會- 中餐丙級、乙級-西餐-素食-考照-衛生講習-cook…
包括:乙級料理燒鴨腿, 紅燒蔥串小排骨(中餐乙級), 百花釀雞腿(中餐乙級), 烘焙麵包乙級檢定—全麥吐司, 烘焙蛋糕乙級檢定—輕乳酪蛋糕6吋模… 中餐素食丙級、乙級課程即將開 ...
#70. 中餐素食丙級菜單 - Casa creativa
另有中餐乙級、西餐丙級、烘焙丙級….ytower.com.tw 中餐丙級-中餐烹調-素食是國家考試入門證照之一。取得專業認證、學習第二專長,將對你未來就業創業提升 ...
#71. 中餐丙級證照班考場上應注意事項 - 台中市烹飪商業同業公會
中餐丙級 證照班考場上應注意事項 · 1.裝盛熟食的磁器----磁盤、磁碗、磁碟等。 · 2.不鏽鋼等器具----包括配菜盤、馬口碗、削皮刀、剪刀、鍋子、鍋蓋、鍋鏟、 ...
#72. [心得] 中餐素食丙級自修- 看板cookclub
大家好很高興昨天考取了中餐素食丙級, 之前在板上參考不少前輩寶貴的經驗與資訊,趁記憶猶新也來留些紀錄[烹調背景] 我不是科班出身的,除了高中家政 ...
#73. 技檢 中餐烹調-素食-丙級題庫下載 - 阿摩線上測驗
(需200點下載券), 訂閱(有新試題會通知). 試卷名稱, 選擇題數, 非選題數. 1. 110 年- 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601中餐烹調─素食#105039, 80, 0.
#74. 自辦-110年中餐烹飪丙級(素食)技術士證照班(自費班)
自辦-110年中餐烹飪丙級(素食)技術士證照班(自費班). 此則公告已過期 回到公告列表. 送出留言. 分享. 列印本頁. This is an image.
#75. 學校與課程查詢
課程名稱:, 中餐丙級證照輔導- 3月班(素食-新考題). 縣市:, 高雄市. 上課時間:, 六,日. 起始日期:, 2018/3/3. 結束日期:, 2018/4/22.
#76. 餐飲課程 - 真理大學進修推廣部
課程簡介:專業廚房-餐飲課程 · [招生中] 蛋糕丙級證照輔導班(週三班晚上) · [招生中]中餐丙級證照輔導班(111年7月平、假日班) · [招生中] 中餐乙級證照輔導班111/8/6 · 【恭喜 ...
#77. 新絲路網路書店-e世代中餐素食丙級輔導考照.參考‧考試‧教科書/證照 ...
台灣己經進入證照時代,衛生署即將嚴格取締無照開業及無照廚師。專為丙級素食技能檢定精心設計的專用書,針對考照實地烹調,告訴您刀工火候技術拿捏的竅門讓您完全掌握 ...
#78. 【APP推薦】中餐烹調(素食).丙級技術士證照.筆試考試.準備心得
【APP推薦】中餐烹調(素食).丙級技術士證照.筆試考試.準備心得 · 1. 報考資格:滿15歲or 國民中學畢業。 · 2. 考試範圍: (工作項目佔:80%,共同科目佔:20 ...
#79. 中餐丙級學科
快來閱讀廚娘瑄其他中餐丙級相關文章~~~ 【廚娘瑄|最新中餐丙級證照攻略】內附 ... 等等的,應有的都有丙級題庫-技能檢定學科練習中餐烹調-素食(07601) 中餐烹調-葷 ...
#80. 養生素食證照班-久久久華藏淨宗學會-徐慧行
養生素食證照班-久久久華藏淨宗學會-徐慧行素食養生烹飪班--傅師姐◇素食丙級中餐烹調技術士證輔導班免費教學最新開課訊息: 2012/ 開課.
#81. 【體驗】【实体】龙少爷港式水饺专修班・五种品项教学 - Pinkoi
龙少爷阿贤师傅要教大家做疫情期间他店里非常畅销的港式水饺有白韭菜猪肉煎饺,梅干猪肉水饺还有顶级花菇鲍鱼水饺以及龙少爷秘制水饺酱汁还加码鲜滑可口的香茜栗米牛肉 ...
#82. 豆豉蒸魚肚(電鍋料理) by Sophie Hsieh - 愛料理
Sophie Hsieh 287 食譜 1,092 粉絲. 對料理有一顆熱忱之心的我,覺得人活著要有目標,才能過得有意義,所以毅然決然報考中餐丙級,雖然這張證照對我 ...
#83. 素食王 - 第 5 頁 - Google 圖書結果
施建瑋☆經歷京兆尹宮廷養生料理新自然素食餐廳國立高雄餐旅學院-勤學獎第一名 ... 士證-乙級技術證照中華民國技術士證-素食乙級技術證照中華民國技術士證-烘焙丙級 ...
#84. 中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全 - 第 223 頁 - Google 圖書結果
(下列材料何者不適合應用於素食中? 1辣椒 2薑 3蕗蕎 4九層塔。解:不適合素食用的蔬菜類食材為蕗蕎、蔥、蒜、韭菜等。(「造型素材」如素魚、素龍蝦應少食用的原因為 1高 ...
#85. 中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全 - 第 225 頁 - Google 圖書結果
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新 中餐素食丙級 在 [心得] 中餐素食丙級自修- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好
很高興昨天考取了中餐素食丙級,
之前在板上參考不少前輩寶貴的經驗與資訊,趁記憶猶新也來留些紀錄
[烹調背景]
我不是科班出身的,除了高中家政課以外沒上過烹飪課,對專業廚房非常陌生
不過國小就開始在家煮飯,家常菜之外,也有玩一些中西式烘焙點心,廚齡超過二十年了
報考前上網看了一些自修網友考過的經驗分享,決定鼓起勇氣先自修挑戰看看
[報考]
本來我報了全國檢定,快樂地先在台北考完了學科,
沒想到術科通知場地在中州科技大學,而且一大早就要報到
評估了一下帶著考試用具跑去彰化來回的時間花費跟力氣,連忙報考了即測即評
即測即評可以選擇方便的考場、日期,而且當天就知道成績,真的很方便 大推
[參考資料]
在墊腳石書店買了生活家出版的《素食考照學術科教戰守冊》
這本的優點是有針對整個題組的參考流程,不只是一道道的食譜而已
例如,301A題組
燒冰糖南瓜塊 三絲豆腐羹 涼拌芥茉芥蘭菜 燴麵長皮 酥炸九層塔香菇 時蔬炒麵
切配乾貨、加工品: 麵長(切段用手撕成片狀) 豆腐(切細長條)
切配蔬果: 紅蘿蔔 切片(燴麵長皮)、切絲(三絲豆腐羹、時蔬炒麵)
川燙:芥蘭菜、盤飾、麵條
過油:南瓜片、麵長皮
=> 這樣就不用一道道菜看完還要自己整合筆記
至於缺點,是很多調味跟做法細節有問題
例如酥炸九層塔香菇應該生的直接炸,這裡卻教要川燙
或是燴豆腐丸子應該沾裹麵粉再炸,書上卻沒寫
酸辣香菇絲羹太酸太辣無法入口等等...這些要靠自己修正
另外也參考了網友的心得
書上的照片都不是比照考試模式實作的成品,網友的照片比較真實
而且網友分享的補習班食譜跟心得都幫助很大
鳶尾草花園
https://iris07.pixnet.net/blog/post/25184350-09.30中餐素食丙級301a題組
TETE的私房小廚
https://blog.xuite.net/tete0125/twblog/160744568-中餐素食丙級301A
感謝以上兩位的熱情分享
[實作練習]
整套題組
因為平常煮菜沒有什麼川燙、過油的習慣,為了練習速度,都是整套題組練習
除了受颱風影響,303C題組只練了炸馬鈴薯球,每道題組都練過一次
家用廚房的場地、設備沒有專業廚房方便,每次練習都大超時
久的還有超過兩小時的... 個人覺得超時太久的經驗很重要,這樣才知道怎麼改快
失敗
失敗的菜一定得找出原因,重做成功
例如,炸南瓜球第一次很濕黏,做第二次把水要瀝很乾、麵粉比例提高才成功
考前一個月記得要看公布的抽籤題組,不考的那大題可以放生
像我302E鹹味蒸芋塊第二次還是失敗,一看公告不考,以後也不想做,就不練了
味道
書上的調味幾乎都是醬油膏1T 醬油1t 糖1/4t 香油1/4t 胡椒粉1/4t
讓人吃得很膩... 不過考試時間寶貴,練到基礎調味順手,也很重要
[器材、服裝]
片刀 借用了媽媽的雙人牌愛刀,刀好真的在切配那段會快很多
削皮刀、剪刀 用平常順手的 練習洗菜時用剪刀去除根、老葉,有加速一點點
紙巾 帶了兩卷廚房紙巾,考場提供塑膠袋包了一卷入場,有點不好抽
其他考生都帶抽取式的擦手紙 不是廚房紙巾好像也沒關係
昨天考場宣布以後有白毛巾可以擦,或許以後備考資料會刪除紙巾這項
手套 之前練習都用手扒雞手套,不合手、容易沾黏餡料,很不方便
考前一週去醫院附近的醫療用品店買了醫療用塑膠手套 超順手好用
礦泉水 帶了2L瓶裝,實際上用了大概1L
廚師服、圍裙跟帽子 在網路上買,一套NTD530
昨天有考生穿白襯衫不符規定,幸好昨天有兩場,可以跟另一場借來應急
服裝檢查真的滿嚴格的,不買的話也事先借好比較保險
褲子 在學生制服店問到餐飲科同學考試用的黑長褲,一件NTD550免費改短
鞋子 全家福鞋店的pamax鋼頭安全鞋NTD990,比網路上便宜
昨天有考生的黑色休閒運動鞋不符規定,幸好考場可以借,一雙NTD100
之前完全沒想到考場有租借服務,不想買鞋可以事先諮詢考場看看
[學科準備]
看官網公布的學科資料,前一晚看兩遍、當天早上出門前看一遍
[術科重點]
監評的話一定要仔細聽
考試流程跟注意事項在應考資料的扣分標準裡都有寫,考前監評也簡單提醒一次
有任何問題要趁機問清楚
例如之前我在家洗碗都是沖沖水而已,昨天監評說不可以只沖水,一定要用菜瓜布洗
現場檢查一定要細心
材料表、菜盤食材跟公用食材都要徹底檢查
例如昨天材料表上寫了豆芽菜但菜盤裡面沒有、公用區沒芥末,都是反應後補上的
時間雖趕,但千萬注意安全
昨天左右鄰居都切到手,除了痛,處理傷口、戴手套、換手套等等也都佔用寶貴的時間
無論何時,對自己有信心
考試從洗、切、川燙過油等前置作業時間很長,很容易有來不及的錯覺
其實中菜下鍋很快就能煮好,不要太緊張,要相信自己絕對做得到,專心做好手上步驟
昨天第一次進專業廚房,動作不像其他考生那麼俐落熟練
剩餘時間不到一小時才完成所有川燙、過油,開始烹調
那時其他人都完工在出菜了,我告訴自己:打掃大概15分鐘,趕在最後15分鐘前出菜就ok
後來真的趕在剩15分鐘左右出菜完畢,開始打掃
[總結]
真的很高興考過了中餐素食丙級,非常感謝一直以來幫忙吃菜、提供意見的家人,
也很感謝昨天辛苦的監評、考場工作人員、考生同學們和藹地提供了許多協助
明年中餐素食丙級要換新考題了,
不論科班、補習還是自修,預祝未來的考生們考運昌隆~
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