🍵抹茶粉使用Q&A・抹茶戚風餅乾食譜🍵
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今天要來分享的是烘友們使用抹茶粉時經常遇到的疑惑，今天來幫大家一次解答！如果還有其他問題也#歡迎留言發問
🍵什麼是抹茶？
抹茶的原料為綠茶茶葉，摘種方式為在採收前20天須用黑布搭棚遮陰，改變陽光強度，控制溫度，拉長生長時間，使得抹茶在香味及味道上比起綠茶更好。也因兒茶素較高，抹茶喝起來較回甘。研磨方式為手工石磨，細緻度為其他研磨方式的13-16倍，非常細緻、可以完全溶於水中。
🍵抹茶跟綠茶的差別？
雖然茶葉是相同的，但在栽種時，抹茶在收成前須遮光、綠茶則無需遮光採全程日曬。且製作抹茶的茶葉會特別挑過，只使用春茶（最好的茶），香氣較佳、營養程度高、苦澀物也較少。比起綠茶粉，還多了淡淡的海苔香氣。
🍵抹茶有咖啡因嗎？
有的！抹茶的咖啡因含量大約為一杯咖啡的1/3。抹茶含有一種植物營養素，能夠有效的減緩咖啡因的上升濃度，讓我們至少要花2小時以上才能完全吸收，可以有效延長咖啡因的作用時間。
🍵聽說抹茶比綠茶營養，是真的嗎？
沒錯唷！抹茶粉是整片茶葉研磨而成，在營養的攝取上，會比其他種類的茶葉更為完整。
🍵要如何保存抹茶粉？
抹茶粉對環境很敏感，濕氣、異味、陽光、高溫，這四點都容易使茶變色變味。所以在保存上建議若沒有一次使用完開封的抹茶粉，最好將抹茶粉放入鋁箔袋、鋁箔罐中延長保存期限。不一定要冰入冰箱（冰箱潮濕），但若冷藏，要使用前記得先回溫哦！但還是建議趁抹茶粉還未變色變味前快點使用完畢。
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這次分享的兩個食譜分別是抹茶戚風(14號)、抹茶餅乾(65號)
歡迎烘友們做完來跟我們分享❤️
也歡迎點進去官網，有烘友們製作的甜點成品圖可以看哦！大家都好厲害～
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