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被季節追著跑。
昨天打開釀一個月左右的草莓酒來試甜度，看需不需要再加糖，結果一試不得了，我做過這麼多種果實酒，草莓酒絕對是第一名，又香又甜啊，彷彿把整盒草莓的香氣濃縮在眼前這小小的酒杯裡。結論是糖不用再加，要喝的話，現在就可以喝了，但我打算再放一個月，讓酒氣與草莓再融合些。
今天一早收到我等了非常非常非常久的青梅，不枉費我痴心等待，是很漂亮的大果野梅，香氣足果實飽滿，十萬火急清空兩支星硝瓶，裡頭是本來還想再繼續放的李子酒和檸檬酒，但青梅不等人，還是得空出瓶子給她們。
出門買冰糖，買酒，回家洗梅去蒂曬梅準備晚上入瓶。
然後冰箱裡還有比媽給我的一大袋金桔，被我擱著幾天，再不處理起來要爛了，真的是季節不等人，用二砂熬煮，煮成亮晶晶的蜜金桔，還有副產品少少的金桔糖漿。
辛苦了一上午，剛才終於坐下，給自己倒了杯去年釀的梅酒，喝著喝著突然想到之前曾經在認識的酒商朋友那，喝到也是自家釀的梅酒，朋友幫我倒了一杯，然後加一點琴酒進去，說，不騙你，這樣很驚人。一喝果然搭，好微妙的滋味，但是是好的微妙感。
總之，我拿出珍藏的法國琴酒Djinn，跟梅酒混著喝，唉呀呀，真的很特別，大家有機會可以試試看噢。
保留季節的酸甜滋味，草莓酒。
草莓真的到尾聲了，陸續看到不少甜點店都說草莓的品項只供應到這星期，日本草莓可以再撐一小段時間，但也不久了。早早就想在今年做草莓酒，但一直拖著，拖到現在草莓都快沒了，再不做不行才動手。
幾週前訂了知果堂的有機草莓，要釀酒的話，還是有機的比較安心。今天早上草莓到貨，完全不能等待，一定要馬上做起來，季末的草莓狀況沒有之前好，不耐放。於是立刻放下手邊所有事，先清出一個星硝瓶，洗淨烘乾消毒，糖跟基酒在我訂草莓時就買好了，只等草莓的到來。
草莓酒與其他果實酒的做法大同小異，洗乾淨，盡可能擦乾，去掉蒂頭，草莓的份量是酒的一半到三分之二，糖的份量是草莓的一半到三分之二，我一直以來都是用這樣的比例在做任何果實酒，可以自己視情況微調。這次的買到的草莓偏酸，甜度低，做酒正好，糖可以加到足。
糖的話，用冰糖最好，做出來的酒不濁很清澈。這次用的是暴躁兔給我的紅冰糖，我試吃了一小塊，很回甘不死甜，相當的好。在罐裡一層糖一層水果，最後倒入酒就可以了。
我做了伏特加和陳年蘭姆酒各一瓶，想試試不同的風味，草莓酒兩個月就可以收成，但我應該會放久一點，兩個月後把草莓撈出來，但再陳放一段時間，三、四個月後再喝，讓酒精感淡一點，特別是伏特加那瓶。
好的，現在就等收成了。
橘子也快沒了，去年釀的橘子酒很成功，喝過的朋友都說讚，上星期料理課帶去給同學喝，也是一陣好評，真的很推薦大家做做看，趁梅子季來臨前，再釀一波草莓與橘子酒吧。
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另外，伊萊克斯的空氣清淨機目前還在開團中，只到週日晚上為止，有興趣的朋友請看看粉專的置頂貼文喔，或點入最後一張照片看圖說。
白菜蘋果水泡菜 (片尾有完整食譜)
晚安！
各方敲碗的白菜蘋果水泡菜食譜來囉。阿桑很認真地拍了片，希望大家可以看得清楚看得明白。
昨天編輯到家裡，拖稿兩年的阿桑只得以水泡菜一皿配一瓶獺祭寒造早槽，聊表歉意。幸好水泡菜和美酒皆討編輯歡心，阿桑一拖再拖的書也終有曙光。大家敬請期待ㄟ。
#發酵食 #腸活 #水泡菜 #星硝瓶
【唐綺陽2/17-2/23星座運勢週報】
我們終於進入二月最「星訊頻頻、變化多端」的一週，且都是很具戲劇性、強烈的星象，映射人間，也使故事來到了重要時刻。
首先今日晚間七時許，火星便要進入魔羯，意味著人世間瀰漫著「制定規則、給出限制、回歸秩序」的強烈慾望，曾經鬆散的，開始覺得要「顧好、圍好」（禁令更多），而那些受壓迫的，則意欲要「突圍、抗命」，火星進入開創星座向來充滿戰鬥硝煙，何況進入魔羯是強勢位，能量不可小看。
有關於「邊界、限制（的設立與突破）、上層（管理能力）、階級（孰高孰低）」的相關變化、話題，都是本週焦點（開始比較誰的管理能力高、誰專業誰不專業）（良好控制生活就能回歸正軌，控制不住則開始陷入紛亂，故事將往「更兩極」方向發展，未來結果天差地遠），讓人深感「圍」的藝術與重要性。
疫情未蔓延區，目前春節已過，各行各業開始要上緊發條，上層「狀況多多、動作頻頻」（畢竟疫情打亂了各行各業的架構、筋骨），下位者們只能因應配合、自求多福，生活難免會受到影響，亂，是勢必的，在一片「舊秩序可能瓦解，或逐漸瓦解」的勢態中，就像地震，沒人能逃過震盪，只是災情大小不一，而受災者要如何突圍、撐住自己不被擊倒？靠的就是求生欲、能力與韌力了，壓力往往逼出人的潛能，面對壓力，產生怎樣的心境變化，又激發了你什麼動力？才是最重要的。是的，火星就是來點燃「開創力」，有問題就要解決，是壓力就要突破，人們不願意坐以待斃，這是很強力、力道深沈的火星，就用它來開創吧。
火星也使「上層」如「上位者、貴冑、管理階層、企業體」受到打擊傷害，或開始「積極動起來」（也要突圍）而動能十足、火紅。而野心強者、想往上爬者，也可把握這段「架構動搖」時期，以良好能力、出色表現搏翻身契機，改變位階。魔羯也掌管「底層、小螺絲釘」，火星的危難如不工作就沒飯吃，正逼得人著急跳腳，底層又恰恰是人數最多的階層，動盪起來能量堪比地震，也會使社會開始為求生焦慮、不平靜，究竟這次的事故會對社會造成怎樣的影響，未來一個半月（至3/29）就是關鍵，因為「少數的最高層，與多數的最底層」就是主角。
水星則於週一正式逆行（至3/10才順），這段期間，有強烈購置3C產品的慾望（因為故障嘛，或看到別人的好東西覺得也想買），傳統會遇到的迷路、忘東忘西、折返跑也時常發生，讓人哭笑不得。溝通不良、話講不清楚、聽的人擅自解讀等事情也時常發生，大家要好好溝通。人們也容易覺得受害、陰影恐懼，簡單講，很多問題都是「心」的問題，覺得不對勁、不舒服而後衍生更多，都是本次水逆雙魚的挑戰，這段時間真的很適合「研究人心」，別光聽表面的話、表面行動，要看到底下隱藏的動機或表達；但也不要想過多了而被恐懼綑綁。過與不及，考驗智慧，與看懂真相的能力。
水逆期間也很適合見見老友，或從宗教、神祕學角度看事情、想事情，討論因果業報，及關懷弱勢者、犧牲者、流浪動物等議題。
而太陽則在週三（2/19）於雙魚登場，如果過去太陽水瓶使網路、社群、眾議、輿論成為主角，那麼太陽雙魚就是使弱勢、受難者、奉獻者成為主角，太陽像一道強光，直接照射在默默奉獻者、犧牲者身上，受隱藏部份也因太陽而被看見，必須公開透明。所以誰默默做了好事？誰又無辜犧牲受害，都被匹露丶看見，觸動人心。
關於疫情，太陽雙魚期間也是「關鍵時刻」，可使蔓延狀況曝光，也可使人們「更認識這個病毒」，期待知識、與資訊公開、透明，或找到「應對方法」能消弭恐懼，太陽如同英雄，可望解救大眾脫離無知，敬請期待吧。
不過在疫情考驗下，各種「幽微人性與劇情」盡顯，一切的一切，都會銘刻在大眾心底（水星雙魚，很會記「受害的感覺」），未來疫情過去後，這受害感覺會衍生出怎樣的「暗湧」呢？也是2020解構之年很值得關注的「演化」重點。
處女海外聯繫多水逆多點耐心，金牛當心逞強的後遺症；誰的聰明談吐會吸引桃花?又誰有正財運多勞多得呢?來看唐老師的分析吧!
◎工作注意：
處女：海外聯繫多，水逆時多點耐心
天秤：谷底反彈小災難，能彰顯問題
射手：有貴人運，好機會別錯過
魔羯：有好機會，安心賺錢吧
◎桃花注意：
雙子：別用說的，多感受比較好
巨蟹：聰明談吐，吸引桃花
水瓶：習慣、價值觀差異，可能造成卡關
雙魚：要聽懂內心的聲音
◎財運注意：
白羊：有正財運，多勞多得
獅子：必須理財了
◎健康注意：
金牛：當心逞強的後遺症
天蠍：好好睡覺吧！
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本週適逢火星、木星、土星、海王星、冥王星「五星逆行」（會持續九天），也剛經歷過「史上最低迷」的魔羯滿月，負能量容易爆發，情緒也較為低迷，易對周遭不滿、對自己沒自信等，那，就不如把精力用在整理家務，跟家人團聚，讓身心靈放空一下，並趁五星逆行時反省過往，或跟老友相見，都是不錯的主意。
本週也是金星獅子的最後一週，就衝一波變美的慾望，試著打扮自己、展現強項，或跟朋友相約逛街購物，參與演唱會、看電影、聚會派對等活動，盡情展現自己。這也是年輕人出頭露臉的時機，若遇賞識，可爭取機會。
水、火對分（但火星逆行中），難免有些事「當下不怎樣，但之後越想越氣」，現在就是有這「後氣」的事情引發不爽，不過也是拿出來討論、把氣解決掉的好時機；此外也意味網路煙硝日甚，群眾熱衷圍觀名人、公眾人物的新聞，或立場相反的人彼此互不相讓，舊事重提、硝煙四起。
本週雙魚直白溝通能避免誤會，射手的感情可以急起直追；誰有機會接到多金的案件，又是誰該特別當心傳染病與腸胃健康呢？來看唐老師的分析吧～
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◎工作注意：金牛、巨蟹、天蠍、雙魚
金牛：工作重來 黑鍋得背一下
巨蟹：工作千百會，難得休息
天蠍：注意溝通，收斂殺氣
雙魚：別誤信人言，直白溝通可免誤會
◎桃花注意：獅子、處女、射手、水瓶
獅子：應提升自信
處女：愛情從友情裡萌芽
射手：感’情急起直追、充滿默契
水瓶：和對方家人相處愉快
◎財運注意：白羊、魔羯
白羊：有人找你調頭寸
魔羯：魔羯女有機會接到多金case
◎健康注意：雙子、天秤
雙子：特別當心傳染病與腸胃健康
天秤：應刻意留時間休息
◆ 唐綺陽 Jesse Tang ◆
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