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昭和奶茶硬布丁ptt 在 [食譜] 完美簡單昭和風硬布丁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者ap926044 (法號失智)

看板cookclub

標題 [食譜] 完美簡單昭和風硬布丁

時間Sat Jun 5 20:46:58 2021

材料：

1.馬斯卡朋乳酪 100g
2.糖 10g
3.全蛋 2顆
4.蛋黃 2顆
5.牛奶 120g
6.焦糖適量

作法：

0.製作焦糖後倒入模具然後放入冰箱冷藏備用

1.將材料1~4攪勻,牛奶加熱至70°c

2.將熱牛奶緩慢加入蛋液同時攪拌均勻

3.過細篩兩次後靜置放涼(避免產生蜂巢狀表面

4.準備一個可以放入容器的鍋子，底下放蒸架並讓水淹過1~2cm，把水煮沸後把布丁液倒入模具然後轉中小火蒸10分鍾後開蓋降溫後再關上燜15分鐘

5.拿出來後放入冷水中降溫，再拿去冰

最近突然很想吃布丁，就嘗試了很多不同的食譜，最後依照自己的喜好做這份食譜，是我最滿意的。

布丁本體吃起來不甜，口感上介於起司蛋糕與布丁之間，味道上非常的濃郁，突出了雞蛋的本味，配上微苦微甜的焦糖，真的非常滿足。

唯一的缺點大概是因為加了馬斯卡朋所以熱量爆炸，無法吃太多

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.91.197 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622897224.A.190.html

推 joyca: 熟布丁？06/05 20:59

我吃冰的

熱的應該也行

推 arnus: 好神奇，覺得口感會很有趣06/05 21:43

口感讓我超滿足

推 joyca:

06/05 23:25

我看成ㄖㄜˋ了哈哈

推 zoe89120: 看起來好讚，改天來做06/05 23:55

推 raindayla: 1不加的話，其他比例也還是一樣嗎？06/06 00:47

馬斯卡朋不加的話

牛奶可以多一點但就不會這麼濃厚

推 fania: 請問這種快時間的蒸法會不會蛋腥味重？有看到網路說用烤箱06/06 14:42

→ fania: 長時間（45分以上）烤才可以降低蛋腥味，或是加入香草精可06/06 14:42

→ fania: 以避免掉這個問題？06/06 14:42

香草是可以壓

不過我自己是覺得我也比較喜歡這樣質樸的味道

烤箱的做法我就沒試過了

我這裡只有一個電子萬用鍋而已
※ 編輯: ap926044 (123.192.91.197 臺灣), 06/06/2021 20:56:16

推 dulamo: 感覺是甜的蒸蛋 06/06 21:49

推 sofisofi: 加鮮奶油也不錯 06/06 21:49

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