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#晚餐食譜 #簡易食譜 #cookwithme #withme
再做這往年已經做過的食譜,今次要加了一點海鮮。
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在首爾很容易可以買到新鮮好吃的海鮮,一年四季也有不同當造的海鮮如鮮蠔、鮑魚、花蟹、八爪魚、花枝、貝類和蝦等,既然大醬湯是韓國家庭的食譜,怎能不加點新鮮的海產呢?
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今次做的過程中和鯷魚昆布這些湯底材料一起加入,那便不用另外燒一鍋鯷魚上湯了,而將鯷魚在放下湯前先用茶袋包著,在上桌前把鯷魚包夾起便可,省了一點準備工夫。
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而再做的原因,是因為大醬湯是收到最多朋友讚好的韓國菜式之一。記得上年在香港的工作坊時也有分享過,之後很多朋友也在家常常做來吃呢,得到朋友們的喜愛令我更喜歡這個食譜了。
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另外這確是我家的家常菜,差不多每星期也起碼會做一次,特別在傳統市場買了菜販自家製的大醬,味道好吃得令我每餐也想吃一點大醬呢。
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拍攝除了拍有趣的食譜外,有時以生活作題材也有意思吧。
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這個家常不過的韓式海鮮大醬湯,希望再次得到你們的喜愛。
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材料 (二人用)
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中蝦五隻
蜆150克
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洋葱半個
薯仔(小)一個
櫛瓜1/3條
新鮮冬菇四隻
京葱一條
豆腐一塊
半肥瘦豬肉100克
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鯷魚六條
昆布一塊
(如沒有鯷魚和昆布可用上湯代替500毫升水)
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調味料
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大醬1.5湯匙
蒜蓉一湯匙
辣椒醬一湯匙
辣椒粉一茶匙
韓國燒酒一湯匙
糖一茶匙
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做法
蜆放在水中用一茶匙鹽浸好。
中蝦剪去尖角及蝦腳。
鯷魚去頭部和內臟,用茶袋封好備用。
洋葱, 薯仔, 櫛瓜, 冬菇, 豆腐, 半肥瘦豬肉切成小塊
京葱切碎。
在一個湯鍋裏,開中火,加油一茶匙,煎熟豬肉,加入洋葱,京葱和所有調味料拌炒。
加入水800毫升,如沒有鯷魚和昆布可在這時加入上湯。
加入鯷魚,昆布,薯仔,煮7-8分鐘,夾起昆布。
加入蝦,蜆,冬菇和櫛瓜,煮7-8分鐘。
期間撈起泡沫雜質。
最後加入豆腐,煮數分鐘便完成。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
#StayHome and cook #WithMe
#韓式牛肋條食譜 #韓式牛仔骨 #牛肋骨 #晚餐食譜
材料
主要材料
牛肋骨1300克,請肉檔代切成約5厘米×5厘米大小
乾冬菇6隻,在一日前以熱水浸軟
栗子,去殻,10粒
紅蘿蔔 450克,切成大塊約3厘米厚,略切邊緣(如沒有時間可省去此步驟)
紅棗3粒,以熱水浸軟
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牛肉湯配料
水2公升
蒜頭2瓣
薑2塊
檸檬1/2個,切塊
洋葱1/2個,切塊
蘋果1/2個,切塊
黑胡椒粒1茶匙
月桂葉2塊
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醃料
蒜蓉1湯匙
切碎洋葱1湯匙
梨¼個,磨成蓉
芝麻油1湯匙
醬油100毫升
糖1湯匙
牛肉湯100毫升,從上一步製成
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汁料
牛肉湯 100毫升,從上一步製成
韓國清酒창하(或用其他煮食用酒)40毫升
味醂40毫升
芝麻油1湯匙
粟米糖漿 2湯匙
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裝飾
松子一茶匙
雞蛋絲少許
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做法
準備
牛肋骨在冷水浸泡一小時或以上,以幫排出血水。
將一鍋水煮至沸騰,把牛肋骨放入並在中火煮5-10分鐘後取出,然後用水清洗乾淨。
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做牛肉湯
在一個鍋子裏,加入水兩公升,放入排骨及所有牛肉湯配料,以中火煮至沸騰後再轉至小火,煮30-45分鐘。在煮的過程中不時拒起雜質。
取出牛肋骨,留下煮牛肉的湯用作醃料及燉煮牛肋骨用。
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醃牛肋骨
將所有醃料材料拌勻,再拌上牛肋骨。醃至少30分鐘,有時間可醃至過夜。
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燉煮牛肋骨
將醃好的牛肋骨及醃料放入鍋子裏,加入牛肉湯100毫升,以小火煮一小時。
一小時後,把紅蘿蔔,冬菇,栗子,紅棗,韓國清酒,味醂加入,煮45分鐘至一小時。
加入兩湯匙粟米糖漿,使醬汁變濃稠及更有光澤,加入芝麻油,再煮10分鐘便完成。
上碟後,把松子及雞蛋絲放上作裝飾。
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#76. 香港洋酒文化筆記 一八四一 -- 一八五一 - 第 144 頁 - Google 圖書結果
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#77. 【香港露營食譜】10款簡易露營美食|內附煮飯神器食譜
執齊裝備準備去露營,但又唔知煮咩好?去露營煮咩都好食,特別係置身於大自然之下,就會覺得眼前嘅食物更加好食。今次就為你地推介多款簡單容易嘅露營 ...
#78. 安璞・滋味・知美 - Google 圖書結果
我相信《安璞·滋味·知美》這本食譜正好反映她的熱情、果斷和對烹飪的知識。 ... 食物不該止於在漂亮的餐廳享受一頓美味晚餐,其熱切程度猶如一位 3 星的米芝蓮廚師。
晚餐食譜 香港 在 中式晚餐食譜2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
【食譜】麻油雞飯|簡單的中式家庭料理冬令進補麻油雞飯· 食譜優格咖哩雞雞小腿料理... 【食譜】牛丼簡單醬汁做日式牛肉蓋飯10分鐘上菜快速晚餐做法. 中式料理/家常菜 ... ... <看更多>