【苦苓專訪(下)—撿回來的命】
在新聞部,許多主播是不敢輕易休假的,坐月子也不敢坐完,因為離開越久,當家主播的位子可能就不保,江山代有才人出,後浪終有一天讓前浪死在沙灘上。
苦苓當年是因為曹啟泰忙到吊點滴,意外成為主持人,一個人的禍,往往是其他人的福,「你知道當年有個大哥出事,大家多開心啊,因為突然就多了很多位子。」苦苓笑看人生,對社會的運行規則他如瞎子吃湯圓,心中有數,清清楚楚。
俗話說,大難不死必有後福。苦苓的大難來得很早,年幼時吃西瓜吃到腸胃炎,半夜客運車都關了,苦苓的媽媽從居住的宜蘭三星鄉,背著年幼的苦苓四處敲門找醫生,醫生開了門,研判這孩子沒救了。
每個媽媽都不會輕易放棄自己的孩子,媽媽走了一整夜來到羅東聖母醫院,聖母醫院因為宗教信仰的關係,收治苦苓,治療了整整一年才把他救回來,「我的命是聖母醫院救回來的,我當時在台北之音時,羅東聖母醫院要蓋重症大樓,找我幫忙募款,我跟聽眾說,你們捐多少我就捐多少,很多人叫別人捐,自己不捐,這次募款聽眾捐了兩百萬,聖母醫院的神父說,苦先生你不用跟著捐這樣多,我還是捐了兩百萬。」
苦苓捐錢的方式按照他的說法是「很恐怖」,921時他在廣播節目上募款,他先捐一百萬,嗆聲聽眾如果你們捐不到這個金額就太丟臉,善款進來了,他押車到災區。
我聽到這些往事,結論倒不是苦苓是個大善人,而是他真的很愛玩,「你連募款也要玩遊戲,也要嗆聲,你真的很愛玩。」對於我的觀察,他不否認,順口引了三毛的話來背書愛玩的理念,「三毛有句話說得很不錯,我們人來這世上,就是來玩的。」
苦苓愛玩,相對的也就無聊,當年人氣超高的他,演講邀約不斷,時間久了,演講對他來說已經不具備挑戰性,「我雖然有十個演講題目,我演講講到很厭煩,我講到最後很沒有樂趣,觀眾什麼時候會笑,什麼時候會鼓掌,都在你預料中,我後來一場演講開價五萬,公益演講一百場,演講費都捐給晚晴,我就不講了。」聽著苦苓的話,我突然想起許多人都愛算命,如果算命神準,人生的喜怒哀樂、起承轉合都在預料之中,是否人生路也就少了冒險的樂趣,原來未知也是活下去的意義,開箱自己的人生,處處是驚喜與驚奇,我們討厭情緒波瀾洶湧,殊不知也是為了這些情緒的高低起伏,才覺得人生有趣。
苦苓從不看收視率也不看自己的節目,因為他只想做自己,「我如果問節目的收視率,就會被收視率左右,我就不開心了,我為了收視率要調整自己,適應討好觀眾,適應著、適應著,我就沒有自己了。」、「你知道我為什麼那麼開心
,我一直不覺得我是演藝界的人,我一直用玩票的心態在做所以人生可以不要這樣介意。」
訪問到最後,苦苓請我下個結論,我自以為聰明的說,「人生路上我們都在學習如何得到,苦大哥這番談話教會我們如何不去看與放下,苦大哥這個結論可以嗎?」
「沒錯,但重要的是你要有強大的實力」苦苓補充著這一句話,卻是最重要的話,當你沒有實力時,你就算彎著腰、涎著臉,別人也不會把你當回事,當你有實力時,你就有開價的權力、制定遊戲規則的霸氣。
#與苦苓的精彩訪談,請收聽大米Podcast :https://reurl.cc/Y6xjWx
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#美食加選物 #過年吃元宵
過年要超前部署,繼年貨團後,美食加選物也幫你備好農曆新年最後一天要吃的元宵了!
這一次,我們帶給大家 #蔡萬興 的元宵、湯圓,還有餛飩、芝麻糊;幾種適合搭配元宵或湯圓的調味品:酒釀、桂花釀、紅豆湯、鵝油香蔥,也都準備好了!
#蔡萬興的品牌故事
「蔡萬興號」於民國42年,由曹國財、周夏珍夫妻以當年在寧波的老字號所創立,希望透過記憶裡的味道來傳承對家鄉的思念,並凝聚家人的心,也希望店鋪的買賣能夠萬代昌興。
夫妻倆有巧手,許多家鄉同伴也鼓勵支持,店內五大寧波小點—湖州肉粽 / 豆沙粽、菜肉 / 蝦肉餛飩、芝麻湯圓、桂花酒釀、寧波年糕,成了遠近馳名的鎮店之寶。
這些單純的家鄉小點,穿越了時空,滿足了無數遷台外省人的思鄉情懷,也綿延至他們的子孫。是以每逢端午節必到店裡享用綿密香軟的湖州肉粽、豆沙粽,冬至元宵則會來碗香氣四溢的桂花酒釀芝麻湯圓,根深柢固。
蔡萬興的老媽媽掌門人堅持江浙傳統原味及作菜功序,藉著口碑相傳,一路傳承至今,期望透過食物的風味,讓老店能充滿「人」情味、充滿「家」的溫暖、更能充滿著「回憶」。所以常見客人們呼朋引伴,或祖孫三代同桌的場景,這就是支撐店鋪永續經營的力量。
#蔡萬興的經典美食
🔹傳統湯圓(芝麻 / 花生)
寧波芝麻湯圓,是江浙一帶著名的傳統湯圓,蔡萬興延續傳統的味道與作法,「水磨湯圓粉糰」的湯圓皮口感滑潤有彈性,內餡包裹著以特殊比例充分攪拌過的黑芝麻、糖與豬油,令人再三回味。
每年冬至與元宵節,還會特別推出傳統花生口味,香醇濃郁的花生餡,圓滾滾的包在湯圓內,跟芝麻混搭就是一碗傳統好滋味。
🔹元宵(桂花 / 棗泥)
元宵和湯圓的差異主要是製程,湯圓是用包的,元宵是用滾的!蔡萬興的元宵以古法製作,糯米外皮呈現濕粉狀,少油偏乾的狀態下將餡弄濕,以竹籮篩滾,滾上一層層的元宵粉,工序謹慎而繁複。蔡萬興元宵的外皮有些許顆粒感、扎實有咬勁,內餡少油緊實,相當推薦油炸元宵,或是水煮也很方便。
🔹傳統餛飩(菜肉 / 蝦肉)
餛飩的外型像是元寶,有象徵吉利的寓意。蔡萬興的餛飩有菜肉與蝦肉兩種口味,菜肉餛飩以傳統外皮包裹住青江菜與絞肉的內餡,蝦肉餛飩則收服了蝦仁與絞肉,還有蛋、米酒、其他調味,口感功夫絕對是硬底子。
🔹芝麻糊
簡單就是美味!芝麻糊是一道傳統的糊狀甜品,主要的成分有芝麻粉、麵粉、糖與米麩,將粉狀的芝麻糊煮開,香濃的芝麻香撲鼻而來,舒服香郁繚繞在鼻腔與腦門間。除了單吃,也不妨配上湯圓或元宵一起吃喔!
#同場加映
華麗的湯底與調味!包括:
1⃣ #米發發
▪ 手作純米甜酒釀
▪ 手作桂花純米甜酒釀
▪ 手作柳丁甜酒釀
▪ 原味米麴銀耳露(即飲瓶)
▪ 桂花梅子米麴銀耳露(即飲瓶)
▪ 玫瑰紫米米麴銀耳露(即飲瓶)
2⃣ #桂花品
▪ 桂花釀
3⃣ #上下游市集
▪ 想吃紅豆湯 / 沖泡式 / 使用台灣紅豆
4⃣ #樂朋LePont
▪ 黃金鵝油香蔥酥
▪ 黃金鵝香油(原味)
▪ 黃金鵝油香蒜
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/ #美食加選物 / #蔡萬興 / #佇立60年的湯圓與餛飩 /
不將就,是蔡萬興對傳統美食的堅持。
佇立在臺北中正區的蔡萬興創立於民國42年,道地的寧波佳餚,堅持以傳統浙江菜做法提供純正的老味道。每逢過年期間,會販售大人小孩都很愛的傳統點心,湯圓、元宵與餛飩,還有古法製作的芝麻糊,一些難以被現代超市與量販取代的老滋味,一些逐漸少有卻刻印在我們這代人心底的老味道。
在某些時節,就是得吃到某些傳統道地的食物,像是湯圓、元宵或芝麻糊,我們重視吃,所以不將就。
🔹蔡萬興品牌故事
「蔡萬興號」於民國42年,由曹國財、周夏珍夫妻以當年在寧波的老字號所創立,旨在希望能透過記憶裡的味道來傳承對家鄉的思念,並凝聚家人的心,也希望店鋪的買賣能夠萬代昌興。
在夫妻倆的巧手及許多家鄉同伴鼓勵支持下,店內五大寧波小點-湖州肉粽(豆沙粽)、菜肉(蝦肉)餛飩、芝麻湯圓、桂花酒釀、寧波年糕,成了遠近馳名的鎮店之寶。
這些單純的家鄉小點、單純的味道,彷彿穿透時空,滿足了無數遷台外省人的思鄉情懷。是以每逢端午節必到店裡享用綿密香軟的湖州肉粽、豆沙粽,冬至元宵則會來碗香氣四溢的桂花酒釀芝麻湯圓,藉此喚起記憶的味道,並且溫暖離鄉者的心。
在老媽媽堅持的江浙傳統原味及作菜功序下,藉著口碑相傳,一路傳承至今,走來始終不變,期望能透過食物的風味,讓老店能充滿「人」情味、充滿「家」的溫暖、更能充滿著「回憶」,所以常見客人們呼朋引伴談論著家鄉過往、或祖孫三代同桌的場景,這就是支撐店鋪永續經營的力量。
🔹傳統湯圓(芝麻 / 花生)
湯圓是蔡萬興的必吃美食之一!寧波芝麻湯圓,是江浙一帶著名的傳統湯圓,蔡萬興延續傳統的味道與作法,是湯圓之所以好吃的關鍵。「水磨湯圓粉糰」的湯圓皮口感滑潤有彈性,內餡包裹著以特殊比例充分攪拌過的黑芝麻、糖與豬油,浸泡在略帶微鹹,用以襯托芝麻濃郁及香甜的桂花清湯,當你一口咬下,飽滿的芝麻香氣中透著微微的淡雅桂花清香,令人再三回味。
🔹元宵(桂花 / 棗泥)
早期元宵可分為有餡與無餡兩種,北方的元宵多為有餡且是甜餡,有白糖、豆沙、芝麻、山楂、等。蔡萬興的元宵以古法製作,糯米外皮呈現濕粉狀,少油偏乾的狀態下將餡弄濕,以竹籮篩滾,滾上一層層的元宵粉,工序謹慎而繁複。蔡萬興元宵的外皮有些許顆粒感、扎實有咬勁,內餡少油緊實,相當推薦油炸元宵,或是水煮也很方便。
每年冬至與元宵節,還會特別推出傳統花生口味,香醇濃郁的花生餡,圓滾滾的包在湯圓內,跟芝麻混搭就是一碗傳統好滋味。
🔹傳統餛飩(菜肉 / 蝦肉)
餛飩的外型像是元寶,有象徵吉利的寓意。蔡萬興的餛飩走的也是傳統路線,有菜肉與蝦肉兩種口味,菜肉餛飩以傳統外皮包裹住青江菜與絞肉為首的內餡們,蝦肉餛飩則收服了蝦仁與絞肉,還有蛋、米酒、調味品,吃一顆飽滿的蔡萬興餛飩,餡料們各司其職,口感功夫絕對是硬底子。
🔹芝麻糊
簡單就是美味!芝麻糊是一道傳統的糊狀甜品,主要的成分有芝蔴粉、麵枌、糖與米麩,將粉狀的芝麻糊煮開,香濃的芝麻香撲鼻而來,舒服香郁的繚繞在鼻腔與腦門間,很誘人!芝麻糊是一種會有飽足感的清淡甜品,黏稠度可依照個人喜好做調整,在食用上也不用擔心造成身體的負擔。
現在就加入 #美食加的口袋名單,來顆刻在心底的傳統老滋味。
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