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Mars Whisky Malt Duo Komagatake x Chichibu (54%, OB, 2021)

時間：7/28/2021
總分：87

Nose：剛倒出來的酒精氣稍微刺激，許多奶油、椰子、香草和柑橘甜，一些淡淡的煙燻，微微的泥煤感帶出一點點鹹味，慢慢的乳脂味釋出，很是溫厚柔軟，椰子軟糖、牛奶糖，淺淺的咖啡拿鐵，少許菸草、荳蔻、木質單寧

Palate：第一印象居然是泥煤、煙燻，比香氣清楚許多，奶油、成熟的果甜、柑橘果醬、龍眼乾，再轉變為焦糖、咖啡糖，胡椒辛香、木質單寧顯得年輕，一點點新鮮柑橘皮，橡木桶帶著微微的木炭焦味，烘焙麥芽、烤麵包、咖啡拿鐵

Finish：中，單寧感逐漸累積增多，新鮮柑橘皮略顯年輕，有點新酒感，微微的龍眼乾甜，炭烤龍眼乾的殼

Comment：先前在《酒徒之聲》聊起日本威士忌的新規範時，提到幾間小酒廠已經展開換酒計畫，也提到這支作品，不過當時並沒有太多資訊。不過很顯然，新興日本酒廠應該意識到單純憑藉著自家產品，可能沒辦法和擁有足夠調和資源的大酒廠相抗衡，是必要合縱連橫，所以早早在2015年本坊酒造與秩父就展開交換，這支成品相當引人注意。
不清楚調和細節，用桶上主要為波本桶，但似乎也調入一些refill雪莉桶，我喜歡那種淡淡的泥煤煙燻，融著焦烤的麥芽和果甜，雖然不經意的流露出年輕的新酒風，但也擁有成熟的風韻，相當好的作品。

今日午餐：青蔥鮮菇娃娃菜豆皮烏龍麵。佐餐酒是日前沒喝完的日本山梨本坊酒造白根甲州 2019 白酒。餐後甜點是巨峰葡萄。


→ 以各種清爽鮮蔬＋豆皮＋昆布柴魚高湯和醬油煮烏龍麵，單純中見淡雅甘芳，多少年來百食不厭的吃法。


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今日晚餐：九層塔薄荷雞，金平舞菇牛蒡，番茄水菜湯，糙米飯。佐餐酒是日前沒喝完的日本山梨本坊酒造白根甲州 2019 白酒。餐後甜點是台中津鎮果園水蜜桃。


→ 又是（越堆越多之）外帶外送剩菜剩料大集合一餐：日前沒吃完凍存起來的炸雞仿台式薄荷雞作法，和麻油與多量新鮮薄荷（至於為何會多出九層塔，則純粹是另一半一時錯摘…… 😅）同煎，原本奔放的香料氣更多了清涼清芬的薄荷與九層塔香，好美味。

另頓米棒鍋剩餘的舞菇、牛蒡和水菜，前二者以醬油、糖和清酒煮成金平風味小菜，後者入番茄湯，又是另番滋味。


⊙ 佐酒筆記：第二頓喝此酒，果然一如以往，比前頓更顯圓潤，向來頗愛的甲州的空靈清雅與高酸，充分呼吸後多了些豐厚，更加迷人。


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今回はお仕事で長野県駒ヶ根市に行って来ました！

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以下、お世話になった施設をご紹介！
○マルスウイスキーや南信州ビールの工場見学をさせていただいた本坊酒造さん
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○一棟貸し古民家宿nagareさん
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○千人塚公園
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○テントサウナを貸していただいたファイヤーサイドさん
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