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東成皇一萬醬油 在 [問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者Arkady (焦糖珍珠)
看板cookclub
標題[問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？
時間Sat Sep 29 16:00:49 2018

媽媽常常在滷肉，醬油經常很快就用完
只是看她買的牌子好像都沒有很固定
看到大賣場有特價就買了，口味其實不太穩定……
有時很剛好，有時又太死鹹

總覺得為了家人的身體健康，這麼常做醬油料理，還是要選好一點的醬油
可是問題來了，我在賣場想買好一點的醬油，但是琳瑯滿目的
有什麼全豆純釀造、黑豆醬油，也有什麼都沒寫的醬油
這些光要仔細選起來好像就蠻頭痛的

希望版上前輩們可以分享一下，醬油怎麼挑選比較不會踩雷？
或是分享自己愛用的醬油牌子、種類也可以讓我參考
感謝各位大德

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.18.172
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538208051.A.D4A.html
→ monmonder: 平常用東成壺底白曝油 這個滷東西可能味道比較淡 09/29 16:18
→ monmonder: 東成好像有另外出滷肉醬油但我沒買過... 09/29 16:20
推 Jayce: 搖一搖的方法和看標示部分，可以參考這篇 09/29 16:32
→ Jayce: https://food.ltn.com.tw/article/1463/2 不會很難學的 09/29 16:32
推 vitalii: 看你的用途，我買薄鹽的比較多，像是屏科大薄鹽醬油、豆 09/29 16:40
→ vitalii: 油伯甘田醬油，要便宜一點就買味全的吧 09/29 16:41
推 xSAUCEx: 萬家香吧 平價中王者 09/29 16:42
推 kkotokyo: 滷肉我都選普通的，用高級的好傷本 09/29 16:52
推 HwangYeh: 太便宜的不要買，有一些是化學醬油，吃起來就很死鹹 09/29 16:55
→ HwangYeh: 一分錢一分貨啊 09/29 16:56
推 lkokoannie: 盡量買玻璃罐裝的！因為塑膠罐無法進行後殺，所以會添 09/29 17:02
→ lkokoannie: 加一點防腐劑～ 09/29 17:02
→ orangeccc: 平價的話萬家香壺底油就很好用了 09/29 17:07
→ orangeccc: 黑豆醬油氣味特殊，先買小瓶的吃習慣再買大瓶 09/29 17:08
推 wcltechno: 搖一搖這個方式已經不太適用了 09/29 17:12
→ wcltechno: 可以看有沒有台灣釀造公會的標籤來判斷就可以了 09/29 17:13
→ wcltechno: 檢測給專業的來就好 09/29 17:13
→ wcltechno: 然後樓上不要害人家XD 味全不就是頂新的油嗎？ 09/29 17:14
推 wcltechno: 我通常會選用台灣原豆釀造的醬油，比較有天然的香氣 09/29 17:15
→ wcltechno: 像是豆油伯缸底醬油、義美全豆純釀造醬油 09/29 17:15
推 darkelecy: 我常備一罐純釀造的(貴的)一罐醍醐味(便宜)調味用純釀 09/29 17:32
→ darkelecy: 但魯東西就要一半一半 這樣魯起來不過鹹也很美味 09/29 17:33
→ darkelecy: 醬油膏只用黑豆蔭油 喜歡甜甜的味道~ 09/29 17:34
→ cami33: 御鼎興 09/29 17:48
推 jellicolin: 搞懂原料、釀造方式然後認真看成份，可以避掉很多雷 09/29 18:02
推 HKfood: 大家都說豆油伯很讚 可是我用了無感 剛好把錢省下來 09/29 18:24
推 NEWLIFE0307: 義美，安心也好吃 09/29 18:44
→ shamanlin: 你買萬家香或是金味王就好了 09/29 19:17
→ shamanlin: 這兩個都是幾十年下來業界認證的 09/29 19:17
推 isaza: 記得以前有篇醬油王寫的心得，可以參考看看 09/29 20:08
推 julienchiu: 推民生醬油 09/29 20:13
推 angeltear15: 新和春 09/29 21:55
推 skyringcha: 你買金蘭的就可以了！很多知名小廠都是買他們的原汁 09/29 22:12
→ skyringcha: 下去弄的 09/29 22:12
推 skyringcha: 搜尋一下豆油伯 屏科大 金蘭 有很多新聞 09/29 22:14
→ Inory0216: 一般料理用萬家香壺底油就很好了，說萬家香金蘭之類不 09/29 22:29
→ Inory0216: 好的多半是行銷栽贓.......要做沾醬的可以用台南新高 09/29 22:29
→ Inory0216: ，甜甜的適合沾 09/29 22:29
→ saluawu: 滷東西喜歡萬家香或金蘭的 可能是家裡都用這兩個牌子 習 09/29 22:34
→ saluawu: 慣這兩牌的味道 但李錦記蒸魚醬油跟好事多賣的日式醬油也 09/29 22:38
→ saluawu: 很愛 沾醬喜歡香菇素蠔油跟台南東成好味膏 09/29 22:40
→ saluawu: 這很看個人口味 屏科大、瑞春跟豆油伯有自己去買的跟別人 09/29 22:42
→ saluawu: 送的 完全吃不慣... 09/29 22:43
推 ilacream: 我是看成份 同一個牌子成份差距也很大 味道還能靠香料再 09/29 23:20
→ ilacream: 調整 09/29 23:20
推 novarossi: 化學醬油的成分會寫氨基酸液或大豆酸水解液，先過濾掉 09/30 07:50
→ novarossi: 這類 09/30 07:50
→ novarossi: 再來篩選出幾個鈉含量較低、不含防腐劑的選項，都吃吃 09/30 07:51
→ novarossi: 看應該很快能找到喜歡的 09/30 07:51
推 error123: 好吃買好市多日本香菇醬油 09/30 07:52
→ error123: 健康買金蘭無添加 09/30 07:52
→ error123: 但長輩被化工醬油荼毒已久 09/30 07:53
→ error123: 你買搞不好還嫌不合胃口呢 09/30 07:53
推 prionailurus: google "諸君！我最愛醬油了！" 有很多款介紹 09/30 10:08
推 apfunky: 推樓上說的 諸君，我自己試過 玉泰、瑞春、大同、屏科大 09/30 13:07
→ apfunky: 、豆油伯、丸莊、金蘭無添加，最後決定用黑龍，價格和口 09/30 13:07
→ apfunky: 味最均衡 09/30 13:07
→ apfunky: 如果要做傳統小吃，只有金婦友或金味王最對味 09/30 13:08
推 LesAmoureuse: 看成分，越單純越好。 09/30 14:04
推 amadda: 要滷用萬家香跟金蘭的薄鹽就很不錯啦，這兩家品質不会差 09/30 15:23
→ amadda: 價錢也實惠，反而是某些很貴的反而有些不好的新聞 09/30 15:23
推 terry880420: 推薦玉泰白醬油 非常優質 只是大概要等半年才會到XD 09/30 21:07
→ terry880420: 一次訂一箱12瓶大概可以用個2年吧XD 09/30 21:07
推 ixqvu: 台南醬油唯一東城 09/30 22:00
→ eva19452002: 東成壺底白曝油買過一次嚇到，跟糖水沒兩樣，太甜了 09/30 22:06
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→ commandoEX: 我媽都是買黑豆桑，我自己在外就用便宜貨而已 09/30 23:05
→ angechen: 看到有人提出釀造工會的標章，但你知道這個100%純釀造的 10/01 02:22
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推 redplum: 黑豆桑貴 但成分全天然 市售也有少數幾款成分只有大豆 鹽 10/01 17:42
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推 maruko520tw: 我們家也是買義美醬油跟滷醬油 看成份蠻單純 大廠相 10/02 08:39
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→ officina: 夠應該就不要 我只知道這個 因為沾醬味道明顯 又沒燉過 01/16 22:48
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推 officina: 是說 豆油伯好貴喔 屏科的也是 都比西螺黑豆醬油貴了耶 01/19 00:20
→ officina: 我本來有想買屏科看看 看到價錢就買不下惹QQ 01/19 00:21
→ officina: 黑豆桑還是豆油伯？我忘了 就是那個新的包裝也蠻漂亮的 01/19 00:22
→ cad45nm5: https://sho.pe/6k6tfm 10/15 17:34
→ cad45nm5: 推買屏科大的這款+1 不死鹹CP值蠻高的 10/15 17:35






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#43. 白曝油

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#44. 「東成醬油台南門市」情報資訊整理 - 愛呷宜花東

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#45. 東成醬油化學 :: 食品業者

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#46. 東陽醬油 - 3D GOTA

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#47. 東成醬油|ETMall東森購物網

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#48. 醬油 - 徐仲的飲食文化研究

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#49. 哪裡東成醬油買膏[PM568Q]

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#50. 金味王醬油評價

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#51. 全聯哪牌醬油膏「甘甜鹹」？老饕激推這2款：吃到驚為天人

文章曝光後，許多網友紛紛留言，「萬家香，或是龜甲萬」、「黑龍醬油膏」、「香菇素蠔油」、「別忘了高慶泉」、「瑞春的『菊等級』」、「東成醬油膏。

#52. 屏東醬油

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#54. 東成白曝油一箱

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#55. 東成醬油膏

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#56. 龜甲香醬園

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#57. 【東成】滷肉醬油(500ml) ↓首賣 - :: 痞客邦::

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#58. 全聯醬油膏推薦 - Maqurein

一名網友詢問，有沒有人推薦「甘甜鹹」醬油膏，吃起來不會死鹹又能提味。 ... 鹹的古早味醬油，釣出一票婆婆媽媽分享口袋名單，「萬醬油膏推薦全聯.

#59. 西螺三珍醬油

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#60. 三環油膏停產

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#62. 壺底油推薦

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#63. 東成醬油膏哪裡買[HEJB97]

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#64. 韓國春醬哪裡買

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#65. 韓國春醬哪裡買

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#66. 王善夫職業[7O1C4Q]

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#67. 東成味味露(520ml)............ - 夢凝的部落格...........

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#68. 【東成】天釀蔭油(430mlx12罐/組).............. - 碧萱的部落格.............

酸度突破0.3%極限，每一公升使用80顆酪梨，紐西蘭原瓶進口，第一道冷壓工法萃取，適合沾麵包,涼拌及中西式料理，紐西蘭原瓶進口. 網路價：1,160元.

#69. 全聯有賣金桂醬油嗎Page1 - 南港托嬰

【豆油伯醬油x MOMO獨家款】金美滿無添加糖釀造醬油680ml-3入組(滷、炒、醃、紅燒全方位料理) 現金積點(詳) 止com 平均一包富含青花素，小黑豆釀造醬油風味獨特，濃郁 ...

#70. 白曝油

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#71. 特級純泰釀白玉醬油[ZNDF82]

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#72. 甘蔗檸檬功效

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#73. 醬油品牌 - Zpx |

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#74. 新【民生壺底油精】在地系列(在地黑豆原味醬油+在地黑豆豉+ ...

醬油 原料取自上等黑豆釀造而成，製造過程相當繁瑣秏時和費力，如此堅持只為滿足每一位老顧客挑剔的味蕾，和守護… 永興 黑豆醬油 | AICU購物商城. 萬豐黑豆醬油(420ml).

#75. 高興醬油膏好吃嗎 - SA.COM

部分網友留言「萬家香或龜甲萬」、「香菇素蠔油味道好」，也不吝提供了包括高慶泉、瑞春、東成、龍泉、高興根據《ETtoday》報導，醬油在台灣絕對是 ...

#76. 高興醬油膏

醬油 膏選得好，煮菜家香或龜甲萬」、「香菇素蠔油味道好」，也不吝提供了包括高慶泉、瑞春、東成、龍泉、高興、三珍、丸莊、福松、萬味你們覺得吃粽子要加 ...