✨✨Happy Birthday Fruit Cake✨✨
上了幾個月的pastry lesson，這還是第一次依據別人的要求，自己嘗試做些蛋糕創作。今次的勇士，就是本日生日的家父。
平常做蛋糕，只要死跟著食譜不停練習再練習，總有一日會做得成功。不過這樣子做蛋糕，味道和質感實在很有限制。上課的時候望著食譜，常常想著可以自己改動一下，那就可以隨心所欲地轉成喜歡的口味。
於是趁著家父的生日，決定根據他平常的喜好，重新設計一個生日蛋糕。我知道他喜歡最原始的雞蛋糕味道，非常不喜歡忌廉，喜歡大量甜美的水果，但卻不喜歡草莓。本來打算做一個芒果熱情果椰子口味的正統法式entremet，和媽媽商量過後，怕爸爸會覺得熱情果太酸，慕絲的份量太多爸爸也可能會有微言。但做法式entremet的結構，是不可能減少慕絲的份量，只得硬生生放棄了原定的計劃。
後來想著想著，能夠用上最少忌廉的款式，就是兩塊海綿蛋糕夾著水果的Fruit Cake。由於爸爸最喜歡原始的蛋糕，於是決定用上最簡單的Genoise sponge。為了減少忌廉的用量，中間的夾心層，打算用鮮打水果蓉和果粒做Jam layer來代替。至於用上甚麼水果，要到果欄看看有甚麼當造水果才下定案。
昨日逛了一圈，發現日本香印提子剛剛上市，一粒粒飽滿的樣子實在太可愛。想著它配上綠色的日本蜜瓜夾層，味道應該頗清新。於是就帶了它們回家。
今日趁小小孩上學的短短三小時空檔，瘋狂地將這個構想實現。雖然已經比考試的時間充裕，但由於要邊做邊想的去改動食譜，實在也有點壓力。焗好蛋糕，本來是做簡單的whipped cream，想起現在如此炎熱的天氣，臨時決定改用比較複雜的diplomate cream，希望比較挺身的質感可以對抗熱浪。本來一心想做melon jam，可是雪了一晚竟然不太凝固。最後要即場救亡，加入魚膠放入冰箱來幫助凝固，最後才定成功定型。
將它們好好組裝起來，剛好用完整整三小時。本來畫些糖霜曲奇裝飾，最後也只得放棄。
這個蛋糕貌似好簡單，原來當每個配件都要靠自己摸索的時候，可能我的設計經驗太少，真是頗困難的一回事。幸好最後也能夠成功做完，不用趕到東海堂隨便買一個帶回家。
Happy birthday, papapapa. 希望你會喜歡它吧，我已經盡力了。😛😛
