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原標題 美日對決 A5宮崎和牛紐約客 VS. 好市多美牛CHOICE紐約客
圖文好讀版 https://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/43894173
以下為純文字版
=========================
這次美日對決不是日本偷襲珍珠港,而是日本宮崎A5等級的和牛對決好市多美牛CHOICE紐
約客,任誰都知道不管是價格或等級都絕對不是平等的競賽,但,結果會跌破一般人的眼
鏡
半夜睡不著覺,發神經寫和牛文,就是寫這一篇文的動機,所以大家就姑且看看吧,本文
僅代表個人不專業的料理及口味
講到和牛可是最近頗夯的話題,好多FB網路直播水產或是和牛拍賣競標,尤其是和牛在歷
經多年禁止進口後終於解禁,對日本和牛總是抱著仰慕眼神的一般民眾終於有機會可以在
台灣的市面上買到,況且搭上FB網路直播拍賣的熱潮,我也來跟風來衝動購買了!
我是看了其中一家FB網路直播拍賣業者-東港強-的和牛拍賣好幾天,真的很想下手,連著
幾天看阿看的,老婆大人就說〝真的想吃就去標吧〞,既然老婆大人都這樣開恩了,就找
一天來標吧,結果,標了兩天才標到,可見這和牛拍賣有多熱
會知道東港強也是看到新聞媒體的報導,在屏東東港開網路直播賣和牛?!這搭飛機來的
和牛搞到屏東去開網路直播賣,這也太搞岡吧!不過,看他線上直播人多時有超過2000人
同時觀看直播,真的很厲害,而且大家標和牛搞得像買厚奶茶一樣瘋,真的大家是用搶標
的耶!我可是好不容易才搶到一塊
當天標,隔天寄,後天到,非常準時,採代收貨款的方式送貨到府
首先說明,我是在晚間(半夜一點左右)標到,這塊是12.4兩的宮崎A5等級和牛紐約客,在
拍賣時是原塊拆封的肉現切下來給大家標,依照東港強這裡的規則是買3000元以下的話需
負擔運費250元,滿3000元的話自行負擔運費100元,滿5000元的話可以免運費,滿一萬元
或是兩萬元有送東西,我是還沒有那麼瘋啦,畢竟是第一次跟人家瘋FB直播拍賣,所以只
想小買一塊試試
看了半天,就喊了這塊12.4兩的宮崎A5等級和牛紐約客,東港強這裡是以台斤計算,以一
台斤7000元做為市場行情價,所以換算成每公克為11.66元,而這塊12.4兩的宮崎A5等級
和牛紐約客依照他們訂的所謂市場行情價為465公克*11.66=5421.9元,而東港強這裡我看
平均成交價大約會以他訂的市場行情價打75折到7折左右,這塊標的時候油花好看,據他
們說法是12級的油花,且的確當天所有網友競標這塊時大多都是75折左右的成交價,因此
我就喊4000,結果有其他人也是出4000,那就加碼喊到4100,結果我得標了
本來想湊5000元免運費,但後來還是放棄了,因為用理性去想想,這次買了一塊牛排就花
了四千多元,萬一不合口味或是覺得不好吃,那加購到五千去省100元運費的行為也太傻
了....所以還是放棄,就4100+100元運費,因此我們來算算我買到的最後成本,也就是
4200元/465公克=每公克9.03元
到底是買貴還買便宜,或許暫時還很難了解啦,畢竟就標個經驗,看大家那麼熱絡應該也
不會貴到哪裡去,但東西品質好不好才是最重要的,收到的東西品質如何呢?
開箱! 包裝得非常好! 箱內的保鮮冰塊完全沒有融化!
而且有發票以及附贈的和牛牛油一小包
可以拿來練牛油的和牛脂肪,雖然不是很大包但是煎牛排絕對夠用
本尊就藏在這些碎冰底下
包裝的非常妥善精美,感受到東港強的專業與用心
移除外包裝袋,露出漂亮的和牛
直接看看這塊肉本身,上頭的雪花部分我個人覺得是比肉還多!
這牛油還是冷凍狀態歐!所以看起來較白
我們來看一下標籤,有標示清楚的品名重量等等資訊,得標金額以及相關主管機關要求的
資訊也都有,看來東港強是非常遵守規範,而且有依規定開發票歐
煎牛排,最重要的是要讓冷藏或冷凍的牛排溫度回升到與室溫相同,所以冷凍的牛排最好
放冰箱冷藏一天讓它慢速退冰,冷藏的牛排在放到室溫30~60分鐘回溫(視當時氣溫狀況而
定),我是隔天就要返回宜蘭要忙,因此當天上午收到和牛,就把它放室溫退冰(剛好寒流
,室溫10度左右也不至於壞掉),放幾小時就完全退冰成室溫
室溫的和牛肉,脂肪有點轉變為半透明狀
看得出來,很肥!
接下來就要動手開始準備煎牛排了,首先拿出贈送的牛油
把贈送的牛油先切小塊,等等先煉牛油,用牛油來煎牛排
因為我也不喜歡太油,所以把前端那塊油也修掉了,油包著的兩小塊肉取了下來,可不能
浪費啊
簡單用好市多海鹽+好市多現磨黑胡椒粒調味
煉牛油,融的速度非常快!
接著漂亮的A5宮崎和牛紐約客下場啦!
兩小塊肉先煎好,跟太太一人一小塊,噴香軟嫩啊! 好吃!
主角還在繼續煎熬中
怕煎老了,非常小心,可以看到除了原本煉油的牛油出油外,主角本身也在出油,所以牛
油有越來越多的傾向
感覺煎得差不多,就先讓牛肉起鍋約8分鐘靜置,這牛油可不能浪費,要蒐集起來
用個瓷碗裝起來牛油,這牛油,我就打算之後煎牛排要用
靜置的差不多後,還要回鍋中作最後的回溫動作,此時要拿出無鹽奶油
就豪邁的下一大塊吧
奶油融化,跟鍋中剛剛殘餘的一點牛油混和,奶油加熱的香味撲鼻
用奶油將和牛表皮回溫並煎出一些酥脆感,就起鍋了
外皮有稍微酥脆的焦香感
感覺煎得很不錯啦(老王賣瓜一下)
斷面,這太漂亮了!
切片,後來發現,這大約是三分熟
先切一小片跟太太分享,太太認為應該要再加熱一下,所以又再熱了一下試試
後來大約5分~7分熟
另外半塊是直接再加熱
所以另外半塊大約是五分熟
大家可以看到,油花分布比肉還多
來說說吃這塊A5宮崎和牛紐約客的心得吧!我跟我太太都覺得,這肉只能吃兩三片!我們
兩個人吃1/4或是1/5塊,也就是兩個人一起吃100公克左右就夠了,只有在剛吃時覺得好
吃,因為油香濃加上軟嫩,但是,這整塊超過五成都是油,吃起來像是在吃油海綿,我太
太吃了幾口之後就說不吃了(她大約只吃1/4塊的量),就喊著飽了膩了,說太油了太恐怖
了
結果,沒辦法就我獨自喀掉另外半塊,真的,到最後是被油膩感搞到飽,就不想再吃東西
.....
我們,還是適合吃肉比較多的,而不是油的比例超過50~60%的,後來上網看了看,其實人
家也不推薦當牛排整塊吃,一般建議鐵板燒小小塊吃巧,或是用壽喜燒薄切的方式吃軟嫩
的口感,像這樣整塊牛排這麼油,除非是很愛油香味,不然很難真的整塊牛排這樣吃
後來被太太提醒,這真的太油了,別再這樣買了(不過我跟我太太還是想嘗試看看和牛菲
力,只是需要選不是那麼油的吧)
接下來,就越級打怪了!
這是好市多的紐約客
CHOICE等級的美國牛
也就是說,我去買了非常一般等級也不高的美牛來越級打怪啊!
以一公斤929元的單位成本來看,一公克就是0.929元台幣,價差要10倍啊!
煎牛排的部分,因為這好市多美牛CHOICE紐約客厚度滿厚,所以煎的方式和牛稍許不同,
以下是煎這塊好市多美牛CHOICE紐約客的步驟
1 一樣是放室溫回溫,因為這是冷藏肉,所以放室溫一小時回溫
2 一樣簡單用好市多海鹽+好市多現磨黑胡椒粒調味
3 拿出之前和牛牛油來煎
4 因為厚度較厚,所以一面先煎兩分鐘且蓋上鍋蓋,之後再煎各面,煎到外表上色
像這樣,拿出來靜置
5 靜置過後,一樣用奶油再煎一次回溫
煎好的成品(這是半塊)
這半塊,熟度較高,約八分了
這是整塊的部分
正中間切面,是很漂亮的粉紅色,大約是7~8分熟
接下來就大快朵頤啦!
我太太吃掉半塊再多一些,我是吃了一整塊,可見我們比較喜歡吃這個越級打怪的美牛
或許我們是烹調問題,也或許是我們口味問題,也可能是我們不懂吃啦,並不是說和牛不
好,而是我們比較偏好這成本十分之一且肉感十足的美牛,的確等級不高且纖維稍粗,但
我們就是比較喜歡這牛肉香味嘛....
當然,我覺得東港強是還滿不錯的,包裝精美專業,而且FB直播競標真的超有趣啊!
好啦,寫到我都要打瞌睡了,就到這裡差不多告一段落,未來我還是很有可能再購買和牛
菲力但油花不要那麼多的來試試,以及澳洲和牛等等其他不錯的牛排來試試
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.63.75
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516052856.A.D9C.html
恩
各位大大可有推薦的肉舖?
※ 編輯: austinlee (180.176.63.75), 01/16/2018 11:38:21
太感謝大大分享
找時間來哈克走一趟
※ 編輯: austinlee (101.13.131.195), 01/16/2018 15:07:34
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