單點的價錢,讀者可以感覺一下這價位;比如,鵝肝天使蝦一貫要價$250,但一樣可以在等等介紹的超高CP值無菜單料理裡面吃到。 平日午餐有刺身丼或握壽司可選,價格分別 ... ... <看更多>
「板橋無菜單料理ptt」的推薦目錄:
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 [食記] 新北板橋淳壽司割烹日式無菜單料理- 看板Food 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 [食記] 新北板橋德壽司二店絕高CP值無菜單料理 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 板橋無菜單料理的推薦與評價,FACEBOOK、YOUTUBE 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 板橋無菜單料理的推薦與評價,FACEBOOK、YOUTUBE 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 [食記] 新北板橋淳壽司割烹日式無菜單料理- 看板Food 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 靛居鮨 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 田中漁夫Ptt. 墾丁無菜單料理«Y0NUZ27» 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 台北無菜單料理ptt-標籤文章彙整。 @跟著領隊sky玩。一日遊 ... 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 淳壽司割烹在Youtube上受歡迎的影片介紹|2022年10月 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 名人堂花園大飯店. 中壢無菜單料理Ptt 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 嘉義餐廳ptt - 康軒國小二年級國語課本下載 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 作者vonkarajan 的總覽(PTT發文,留言,暱稱) - PTT網頁版 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 [食記] 板橋鮨割烹(城倉一雄) PTT推薦- Food 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 [食記] 新北土城鮨跡日本料理巷弄高檔平價日料 - PTT評價 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 新竹無菜單料理ptt - 美食小記者 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 PTT 五推的台北小生活 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 台中無菜單日本料理Ptt. 【豪軒日式板前料理 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 新屋無菜單料理的推薦與評價,FACEBOOK、PTT - Linosa 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 新屋無菜單料理的推薦與評價,FACEBOOK、PTT - Linosa 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 一句「錢沒有關係」 吃無菜單料理花12萬- YouTube 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 高雄『日式無菜單料理』 高雄高級日本料理ptt 旅遊日本住宿評價 的評價
- 關於板橋無菜單料理ptt 在 奇蹟餐廳1 下載ptt site ptt ccm - 2023 的評價
板橋無菜單料理ptt 在 [食記] 新北板橋淳壽司割烹日式無菜單料理- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:淳壽司割烹消費時間:2020年/07月地址:新北市板橋區三民路二段110號之一電話:(02) 8953 5889 營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30 (週一 ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 靛居鮨 的推薦與評價
妳最珍貴 · #靜岡產 歡迎蒞臨!我們用心款待♥️ 訂位專線02-8953-9117 板橋區漢生東路117號 #靛居鮨 #日本料理 #無菜單料理 #無菜單 #板橋日本料理 #板橋無菜單 ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 田中漁夫Ptt. 墾丁無菜單料理«Y0NUZ27» 的推薦與評價
山海食堂位於紅柴坑,是試營運中的無菜單私廚料理,走的是和食風格。 代代相傳的傳統小吃顛覆想像的創新美食墾丁吃什麼由你決定!阿伯綠豆饌The Rock. ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 台北無菜單料理ptt-標籤文章彙整。 @跟著領隊sky玩。一日遊 ... 的推薦與評價
台北高CP值日式無菜單料理,午餐限定宮崎A5和牛、海膽套餐只要1380元起,讓你吃到超鮮甜的生魚片,在阿保師精湛的手藝下,將日本空運來台的新鮮海味,帶出食材最原始的 ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 淳壽司割烹在Youtube上受歡迎的影片介紹|2022年10月 的推薦與評價
【新北板橋區】板橋無菜單料理『淳割烹』板橋美食/板橋日式料理推薦/商業午餐/ ... 米以食為天:: 韓國靛居鮨ptt · https://entry.kragoda.com/4921379... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 名人堂花園大飯店. 中壢無菜單料理Ptt 的推薦與評價
中壢美食|嶼無菜單料理|880元起、現烤A5和牛、黑松露龍蝦 ... 本工業區位於台北縣土城市,全區自東向西呈狹長狀,面山靠水,位居交通要道· 東至板橋 ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 嘉義餐廳ptt - 康軒國小二年級國語課本下載 的推薦與評價
例如可以唱歌可以喝酒還是結合什麼類型的餐廳,會是大家覺得嘉義缺少板橋醫美 嘉義市東區長榮街號– 、– 阿里山。 無菜單料理生力農場。 田媽媽餐廳嘉義 ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 作者vonkarajan 的總覽(PTT發文,留言,暱稱) - PTT網頁版 的推薦與評價
送出的『噓』: 55 (7.2%). 使用過的暱稱: 2. vonkarajan 在PTT 最新的發文, 共30 篇 ... [徵人] 無菜單料理餐廳外場服務人員 ... [請益] 板橋有塔位的寺廟有哪幾間?( ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 [食記] 板橋鮨割烹(城倉一雄) PTT推薦- Food 的推薦與評價
消費時間:2022年/11月地址:新北市板橋區民生路一段33號2樓營業時間:1130-1400 ... PTT留言評論 ... [食記][西區] 三十而立鮨割烹全生食無菜單料理. ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 [食記] 新北土城鮨跡日本料理巷弄高檔平價日料 - PTT評價 的推薦與評價
可否刷卡:可有無包廂:無. 板橋江子翠巷弄間的人氣高檔平價日料「鮨跡日本料理」,於土城日月光插旗!進駐日月光美食街,提供經典生魚片丼飯以及日式 ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 新竹無菜單料理ptt - 美食小記者 的推薦與評價
來到苗栗縣卓蘭鎮必吃餐廳肯定非【花自在食宿館】莫屬,苗栗縣特色美食認證類別:客家料理提供wifi曾是日本戰備機場留下的山... 【新北市板橋區】有推薦的美食嗎?雅米早午餐. ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 PTT 五推的台北小生活 的推薦與評價
餽串燒深夜酒場)板橋站聚會可吃板橋交通方便好地方. 日期: 6月30, 2020 ... 水美土雞城)台中外埔聚會可吃無菜單料理的土雞城. 日期: 6月13, 2020 ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 台中無菜單日本料理Ptt. 【豪軒日式板前料理 的推薦與評價
台中板前料理. 【台中東區】鮨濤音|來自日本名古屋的料理長,擁有30年經歷. 宸安割烹日本料理酒單菜單· 宸安割烹日本料理菜單預約制無. ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 新屋無菜單料理的推薦與評價,FACEBOOK、PTT - Linosa 的推薦與評價
Uk. 標籤: 新屋無菜單料理· [龍潭美食]蘭亭映月無菜單料理│日式禪風庭園景觀餐廳~ ... 【LINE熱點】 蔡記沙茶羊肉牛肉(板橋裕民總店), 熱炒、快炒, ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 新屋無菜單料理的推薦與評價,FACEBOOK、PTT - Linosa 的推薦與評價
Uk. 標籤: 新屋無菜單料理· [龍潭美食]蘭亭映月無菜單料理│日式禪風庭園景觀餐廳~ ... 【LINE熱點】 蔡記沙茶羊肉牛肉(板橋裕民總店), 熱炒、快炒, ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 一句「錢沒有關係」 吃無菜單料理花12萬- YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
到 無菜單料理 餐廳吃東西,如果只說「錢沒關係,好吃就好!」,小心帳單換來的是大吃一驚,有消費者一行九個人到一間日本 料理 店用餐,吃了日本和牛、黑 ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 高雄『日式無菜單料理』 高雄高級日本料理ptt 旅遊日本住宿評價 的推薦與評價
高雄人氣日本料理推出CP值爆表「外帶防疫便當」,招牌丼、綜合握壽司和薄鹽鯖魚飯等10道主食任你選,再加碼附沙拉、茶碗蒸和鮮魚味噌湯,只要花250元就能將這整套大餐 ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 奇蹟餐廳1 下載ptt site ptt ccm - 2023 的推薦與評價
這邊要注意的一點就是,廚師最好不要使用指定料理製作,否則當一門菜變成 ... 橋PTT餐廳推薦,新北板橋PTT餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享: 老串 ... ... <看更多>
板橋無菜單料理ptt 在 [食記] 新北板橋淳壽司割烹日式無菜單料理- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:淳 壽司割烹
消費時間:2020年/07月
地址:新北市板橋區三民路二段110號之一
電話:(02) 8953 5889
營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30 (週一公休)
每人平均價位:1580, 2580
可否刷卡:否
==================================================
圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352764998
==================================================
還記得之前寫過,在華翠大橋底下的德壽司嗎?那篇發了之後,我身邊不少朋友去試試。
其中一位同事還試了兩次,從他口中,知道原來德壽司老闆也有自己的愛店。
他報了兩間,「淳」以及「靛居鮨」。「淳」是一間捷運族難以到達的餐廳,離最近的環
狀線板新站都還有一公里之遙;與此同時,「靛居鮨」就在 Mega Tower 後方,相對好抵
達。無奈「靛居鮨」不接受不吃料理的小孩子,倒是「淳」則非常大方。
與德壽司一樣是無菜單料理,簡單用客單價區分為兩種等級,$1,580 與 $2,580,現金價
不再加成。滑開店門後,基本上多為板前座位,約有 11張。
團體座位則有一桌六張椅子,整間店加起來不到 20席,因此事先訂位還是必須的。
角落裝飾。
洗手間尚且提供棉墊,也太貼心了吧!
入座,拍攝個人座位的餐具。
最令人印象深刻的是這副細且細緻的筷子,彷彿舉箸的動作也跟著優雅起來。
綠竹筍 / 胡麻醬 / 芝麻
跟德壽司那篇一樣,因為沒有正式的菜譜與菜名,這裡暫且用菜色的內容來充作菜名,不
知道是否有法式 fine dining 的錯覺XD 胡麻醬是這道前菜的主體,串起綠竹筍、玉米筍
、菇與切半豌豆的味道。
坐在板前可以直視淳壽司割烹的火力配備,獺祭、大吟釀自是不可或缺。
無限享用的醃漬蘿蔔,板前壽司的無菜單料理多以食材的油與香氣取勝,故在菜與菜之間
能以蘿蔔清清口,方便毫無干擾地吃下一道菜。
備料中。
熊本生蠔 / 醋醬
熊本生蠔貴為世界五大生蠔的其中一種 (太平洋、大西洋、奧林匹亞、熊本生蠔與歐洲扁
蠔),不過原產自日本熊本縣的生蠔已經不多,現在的熊本生蠔多從美國舶來。其外殼並
不太大,海味也不重,據說尾韻有蜂蜜的甘甜。
知名生蠔評價網站 Oyster Guide 將熊本生蠔比為 Chardonnay of Oyster,意指熊本生
蠔如同夏多內一樣,是全世界最受歡迎的釀酒葡萄 (資料來源 1, 2)。
淳壽司割烹裡頭吃到的熊本生蠔,最外層是軟帶點微脆的口感,怎麼說呢,在吃這道生蠔
以前,我從來沒有想過生蠔可以有脆的口感。
繼之而來是滑順,有著海洋香氣與鹹鮮味,勾住舌頭,本身就不腥了,搭配醋、薑末以及
蝦夷蔥,味道更飽滿。
北海道干貝 / 大溪蝦 / 醋味結晶凍
與前道熊本生蠔異曲同工,組合海鮮的鮮美與醋的酸勁。這次的醋以結晶凍包裝,要跟著
干貝或蝦一起吃才會體驗到兩種味道的結合。
產自宜蘭頭城大溪漁港的蝦,自帶蝦膏,肉質像生牡丹蝦那樣軟嫩與咬勁兼具。
法國松露 / 石安牧場蛋
松露從最早的入麵飯、入菜,晚近也被用來加入各種創意料理例如松露爆米花、松露薯條
,在日式料理餐廳則被加入本身香味比較淡的蒸蛋;也有吃過使用在拉麵裡頭的。
松露的味道均勻地散落在蒸蛋裡,也香也微鹹,小孩很愛XD
土魠魚 / 醋味噌 / 小黃瓜
土魠主要產於澎湖,肉質細緻,到了冬天還有油脂生成,因此寒冷時分最為肥美。在臺灣
西南沿海一帶主要以土魠魚羹、土魠魚粥上桌。淳將土魠魚皮稍微炙燒,抹上濃稠的醋味
噌,灑點蝦夷蔥,便是漂亮的一道生魚片。
轉到背面拍攝,後頭還藏有切花的小黃瓜。土魠魚肉本身相當綿軟,幾乎是入口即化,有
點高檔黑鮪魚的感覺。
青魽下巴 / 自製百香果醬醃佛手瓜
在生食之餘,無菜單料理也需要來些烤物。
青魽做生魚片能有非常清楚的清甜味兒,以下巴做烤物則賞其油脂豐富。
翻過來看,油的光澤相當亮麗,一旁的百香果醬醃佛手瓜則起到不錯的解膩效果。
海葡萄,應該不能算是一道菜,是在等下一道的空檔上桌的,不過大廚還是特地介紹了一
番,說有魚卵香味。
海葡萄學名小葉蕨藻 (Caulerpa Microphysa),是一種可食用的綠藻,孕育自熱帶及亞熱
帶海域的珊瑚田,命名來自綠色小巧、有如葡萄的外觀,這些圓球狀的東西,其實是它的
葉子。
據說營養價值高,富含維生素、纖維、多醣體、鈣質,並兼具熱量低、零膽固醇的優點 (
資料來源)。過去以為是專屬於日本沖繩的特產,一查資料發現,澎湖也有得買。
透抽握壽司
清清口後繼續攻略下一道握壽司,蘸塗了醬油的透抽,讓醬油隨著切痕滲入透抽的肌理。
黃雞魚握壽司
黃雞魚在文首提到的德壽司無菜單料理也有領教過,和其他無菜單常吃的握壽司追求綿軟
、油脂豐厚不同,是有些筋度的魚肉,也帶來口感上的新意。
赤
赤O深海魚,肉質鮮美而高價,一條魚喊到 $400 以上不為過,魚身是紅中帶點金黃。
淳的師傅說了,他們一條魚只取兩片做成我們眼前的握壽司。
口感上相當綿軟,魚肉也給得厚切,末尾有清新的鮮味,光魚肉本身便能爭勝,無須多餘
調味。
尖梭握壽司
尖梭又稱梭子魚,體型細長,藉著飛快泳速及滿嘴尖牙,在礁石附近以小魚小蝦為食。脂
肪含量不低,經過淳的劃刀與炙燒,有著乾乾烈烈的香味。
鰤魚握壽司 / 柚子胡椒
鰤魚其實也是台語裡的「青甘」、「紅甘」,日文中借用漢字「鰤」為魚名,有其特別含
義。中文語境裡頭,「師」有老的意思;《康熙字典》引用宋《集韻》指「鰤」是老魚。
在日本則有「出世魚」的說法,「出世」有晉升之意,或類似中文稱學徒學藝期滿為「出
師」,鰤魚就是從小魚歷經成長才晉升為「鰤」,成為著名的出世魚之一 (資料來源)。
被炙烤得稍微熟一些,肉質細嫩,頂上的柚子胡椒則能吃到胡椒微麻微辛的調整。
海膽
冰涼的海膽,讓海味和鮮味更加清楚。海膽給的量頗足,醬漬的飯粒是溫熱的,配合海苔
片握在手裡的手溫,形成溫度和味道均有層次的料理。
蝦頭 / 味噌湯
湯品上桌後,代表我們的無菜單料理也要進入尾聲啦。
打開碗蓋,馬上瞧見清楚的蝦頭,還記得最起頭前菜裡的大溪漁港蝦嗎?這便是牠們的蝦
頭、蝦腦,把鮮味溶進湯裡。
最末,師傅問我們有沒有吃飽。在德壽司沒被這樣問過,因為 20道真的很難不飽XD 而台
北永康商圈的游壽司則會讓顧客加點,多吃多算錢這樣。由於我們也沒準備太多現金,也
不知道淳怎麼計價,就應說吃飽放棄XD 沒想到淳的師傅還是給男生們再做了一道黃瓜壽
司卷。
點心是火龍果切片,與紅豆芋泥起司蛋糕。
後記:
淳壽司提供兩種無菜單料理,分別是 $1,580 與 $2,580;我們的 $1,580 自前菜到甜點
一共 14 道菜,其中不乏高檔食材如熊本生蠔、赤B鰤魚等等,算得上相當精緻。
==========
食物:★★★★☆ 生蠔很過癮,也喜歡炙燒的手法。
氣氛:★★★★★ 蠻家庭式的感覺,師傅的母親協助招呼客人,還一度幫我們帶哭鬧的
小孩,太感人XDD
速度:★★★★ 邊吃邊做筆記的關係,吃得比較慢一點,壽司做好了也是跟朋友一起上
。
服務:★★★★☆
價位:★★★★ 理論上無菜單料理不太應該比較 CP 值,但要說起來,德壽司給人的超
值感比較高一些。
無障礙:★★★ 門口有小台階,洗手間無無障礙設施。
==========
淳 壽司割烹
新北市板橋區三民路二段110號之一
Tel: (02) 8953 5889
營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30 (週一公休)
--
向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.42.97 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1602150320.A.303.html
※ 編輯: goodcutecat (211.20.42.97 臺灣), 10/08/2020 17:46:24
... <看更多>