【あのお店の味を再現?!】逆あんかけ焼きそば🍝
■材料
焼きそば 2袋
ごま油 大さじ2
水 大さじ2
溶き卵 1個
ねぎ 適量
《A》
白菜 1/8個
人参 1/4個
しいたけ 1個分
えび 100g
いか 50g
うずら 5個
《B》
鶏がらだしの素 小さじ1
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
水 200g
塩 適量
コショウ 適量
水溶き片栗粉 適量
■手順
1. フライパンにごま油をひき、《A》を炒める。
2. 《A》の具材に火が通ったら、《B》を加えとろみをつけ器に移しておく。
3. 油を引いたフライパンに焼きそば、溶き卵を入れ固まるように焼き付ける。
4. あんかけの具材が入った器の上に焼き固めた焼きそばをのせて完成!
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梅蘭 焼きそば おいしい 在 macaroni Youtube 的最佳貼文
名店「梅蘭」の名物 "あんかけ 焼きそば" のレシピを再現してみました!カリカリ食感が楽しい麺の中からは、具だくさんの熱々あんかけがとろ〜りお目見え!カリカリ麺のコツは、焦らずじっくり待つこと!自宅で 名店の味 を再現してみてくださいね。
■食材
・焼きそば麺(蒸し麺):2人前
<卵液>
・卵:2個
・水:大さじ2杯
・ごま油:大さじ2杯(フライパン用)
※1人前ずつ麺を焼く場合は、ごま油・卵・水は半量になります。
・豚バラ肉:100g
・白菜:3枚
・チンゲン菜:1/2株
・にんじん:1/4本
・かまぼこ:30g
・うずらの卵(水煮):6個
・ごま油:大さじ1杯 (あんかけ用)
・水溶き片栗粉(片栗粉:大さじ1杯/水:大さじ1杯)
<合わせ調味料>
☆砂糖:小さじ1/2杯
☆酒:小さじ1杯
☆塩こしょう:少々
☆オイスターソース:小さじ1杯
☆しょうゆ:小さじ1杯
☆中華スープ(中華スープの素:小さじ1杯/水:200cc)
■下ごしらえ
・豚バラ肉は2cm幅に切ります
・チンゲン菜はざく切りにします。
・白菜は軸と葉の部分を分けて、それぞれざく切りにします。
・にんじんは短冊切り、かまぼこは細切りにします。
・むきえびは背わたを取り、よく洗って水気を拭きます。
・☆の食材を合わせます。
・卵に水を加えて溶きます。
■つくりかた
①熱したフライパンにごま油をひき、白菜の軸の部分を入れて炒めます。
②火が通って少し透明になってきたら豚バラ肉を加え、お肉に火が通ったら白菜の葉の部分、チンゲン菜、にんじん、かまぼこ、うずらの卵を加えて炒めます。
③全体に油が回ったら☆の合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせて2~3分ほど加熱したら、水溶き片栗粉を全体に回しがけてとろみをつけ、一人前づつお皿に盛ります。
④焼きそばを袋ごとレンジ600Wで1分加熱し、少し冷ましたら袋のまま揉みほぐします。加熱後すぐは高温になっているので少し冷ましてくださいね!
⑤熱したフライパンにごま油を引き、焼きそば麺をほぐしながら広げて、軽く焦げ目がつくまで3分ほど炒めたら、卵液をまんべんなく回し入れます。
⑥片面にしっかりと焼き色がつくまで焼いたら裏返して、もう片面も焼き色がつくまで加熱します。
⑦焼きそばの両面が香ばしく焼けたら、お皿に盛ったあんかけの上に乗せて完成です!
【コツ・ポイント】
麺に焦げ目をつける際は触らずにじっくり待ちましょう!押し付けなくてもしっかり焦げ目は付きますよ☆
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