感謝好友的安排,能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚(而且沒想到是包了整家餐廳…)
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理,讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材,有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚,在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情,說菜也很仔細,即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理,接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」,算是非常經典的組合,美國蟠桃脆甜,加了幾滴薄荷油提香,是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」,間八(紅甘)一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名,很考驗刀工與魚肉新鮮品質,佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣,再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美,最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感,是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛:「油封鴨肝起司布里歐麵包」,每日現做的布里歐麵包,搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋,最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上,吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味,非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」,甘鯛(馬頭魚)是秋季最高級的魚類,混厚層次鮮明的口感,是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式,魚皮以費工的立鱗燒方式呈現,只為帶來不同的口感,值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮,使得湯質濃郁,加上魚身佐了柚子胡椒,品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」,採用台灣鴨低溫烹飪,特調茄子醬與紅椒粉,這兩項調味料其實在中東並不少見,能夠無違和在菜單上,好吃的不像話,是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」,烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉,搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油,麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」,即便是簡單常見的料理,宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁,大塊的龍蝦肉在其中,醬汁濃郁,撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉,有一點點像是蝦味先的香氣,但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」,這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸,因此完全不油膩,也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面,搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥,美味。
第九道菜上菜時,我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋?還不是簡單的冰淇淋,是以台灣白蘆筍所製成,吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯,非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭,搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵(笑)。
接著就是今日的重頭主菜:「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛(後臀肉),宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下,加上黑牛品質優異,採用肉味最鮮美的後臀部位,軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄,是偏法式料理風格的組合,美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕,是這裡的招牌,盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配,即時什麼也不沾吃原味也很好吃,這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買,替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝,已經是物超所值,不必搭酒也能吃的很開心,是還有機會的話會再來訪的餐會。
*附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的,我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
同時也有211部Youtube影片,追蹤數超過123萬的網紅HMS2 - ハムスターのミニチュア工房2,也在其Youtube影片中提到,リーメント あの日、あの時、ぼくの部屋! 全8種類コンプリートBOX(2021年9月20日発売の新商品です) リーメントのぷちサンプルシリーズから子供だった頃の部屋をテーマにしたミニチュアフィギュアが発売になったので購入してみました。 2000年代に発売された任天堂ゲームキューブやムシキングに似...
「森restaurant」的推薦目錄:
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- 關於森restaurant 在 Susan & Jill on Instagram: "The sheep broke through the fence ... 的評價
森restaurant 在 Facebook 的精選貼文
#禮物佼出來
特此公告一下
因為助理之一
之前發生意外
手部正在休養
也暫時沒上班
其他工作人員
先以上工為先
所以包裹處理
有空才能代班
因此之前禮物
必須有所拖延
包括這裡抽獎
或是近期抽獎
都會拉長出貨
請各位多包涵
抽獎截止時間
到9/11的
08:00止
注意抽獎規則
每題題目回答
請分別留言唷
一留言答一題
若五題分五則
友善遵守規則
我們公平處理
截止時間到後
儘快抽出名單
中獎名單公佈
在影片留言區
記得有空回來
看看留言區喲
黃子佼
謝謝各位厚愛
00:35 中韓翻譯主持美人into魯水晶
01:05 44 Bit Records 四四拍唱片行 #月來月唱秋 #chill你的台南 #台南最唱秋 #嫦娥打碟 #中秋月餅禮盒
03:12 蜷尾家 甘味处。。。散步甜食
04:05 #風和文創
04:40 BitsAnd Pieces 陳怡
06:54 華泰王子大飯店 GLORIA PRINCE HOTEL Taipei
07:55 @ShopeeTW #蝦皮購物
08:40 鄭家純 及經紀人康姊
10:40/43:40/51:15 Crealive Dept. Filter017
12:00 #Prada
13:16 瑪利亞社會福利基金會
13:55 懶人劍客
14:36 風潮音樂
16:47 Bffect好肌膚精華研究室
18:05 8818 Pizza Restaurant比薩屋
19:30 育成社會福利基金會
20:55 #HUBLOT
21:28 SMA 治療藥物爭取協會(台灣生命之窗慈善協會)
22:50 Nico品筠&Kim京燁 【那對夫妻】
23:55 #東森節目 總監
24:40 Offer bananie 猿樂作 手作處
26:06 #王凱弘
27:26 Pinkoi
28:35 李饗煮易
29:22 Story Wear
31:02 存在設計 Existence Design
31:40 #蔣榮宗 蔣三省 JMS
33:00 #龜爺
33:56 王力宏 Wang Leehom 月學YueXue
36:40 In Sky Hotel 星享道酒店 董事長
37:00 Hotel Indigo Hsinchu Science Park
38:00 ASUS Mary姐
39:00 niusnews 妞新聞
40:15 畫作祝福-蔡霓臻剪畫藝術
40:45 #鏡傳媒 亞玲姐 湘怡姐
42:22 黑青 Black and Blue Cosmos
44:00 永恆婚禮顧問 Stella
44:18 ROOTOTE Taiwan 蘇經理
45:35 #昇哥
46:00 米滷蛋
46:40 #三立 淑娟姊
47:25 金博家 #中秋獻禮 #不再是單調的月餅了 #買禮盒大放送
48:00 #張文光 阿文老師
48:30 義美食品
49:20 #胡詩予
森restaurant 在 Facebook 的最佳解答
#🍜 #🇯🇵 #🍴
來吃拉麵了
謝謝老闆下麵給我吃
這應該是我今年吃過
最好吃的拉麵之一
尤其是我選的赤肉叉燒
超嫩超軟
還有黑胡椒的香氣
湯頭濃郁 鹹度剛好
還有最重要的就是
我超愛吃細拉麵
這裡有 直接大加分
然後這家是我朋友認識老闆
特別推薦我去吃
我吃完覺得真的很棒
有到附近想吃東西
可以來這樣
地點在 #大安森林公園 #安東市場 附近的 #瑞安街
店名 #滝禾製麵所大安瑞安店
連鎖的 不要跑錯家喔👍
#台北景點 #台北美食 #美食 #拉麵地圖 #food #手打ち麺 #珍味 #食べて良い #台湾料理 #日本料理 #吃飯 #restaurant #eat #friend #japaneseramen #ramen
森restaurant 在 HMS2 - ハムスターのミニチュア工房2 Youtube 的精選貼文
リーメント あの日、あの時、ぼくの部屋!
全8種類コンプリートBOX(2021年9月20日発売の新商品です)
リーメントのぷちサンプルシリーズから子供だった頃の部屋をテーマにしたミニチュアフィギュアが発売になったので購入してみました。
2000年代に発売された任天堂ゲームキューブやムシキングに似たカードがあるので比較的若い方の子供時代のミニチュアなのかと思えば、1979年に発売されたタミヤのプラモデルみたいなミニチュアもあったりしているので、割と広い世代をカバーしたミニチュア作品って感じでしょうか。
動画内で少し触れた漫画雑誌のコロコロ派とボンボン派の話を少し書かせていただくと、私はSDガンダムとかガンダム系が好きだったのでボンボン派でした。ただ他に好きだったミニ四駆をテーマにしたマンガ「ダッシュ!四駆郎」はコロコロコミックで連載していたので、コロコロ派だった兄の本棚からこっそり盗み読みした思い出があります。
00:00 オープニング
00:19 明日の準備しなくちゃ!
01:17 小学生もいろいろ大変なんですよ
02:27 ぼくんち来る?
04:13 宿題おわんないよ~!
05:20 ぼくが好きなのは
06:39 隠れてゲームしちゃお!
07:51 今日の夜、流星群だって!!
09:16 ただいま!いってきます!!!
【その他のミニチュア紹介動画】
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https://youtu.be/5dsnx8szQTc
【Playlist】
◆ Miniature Toy ミニチュアのおもちゃ
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#miniature
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森restaurant 在 MaxSuzuki TV Youtube 的最佳貼文
⚠️感染症対策をとりながら撮影しています。
🕛チャプター
00:00 内容説明
02:07 いただきます!
01:06:25 ご馳走様でした!
皆様こんにちは、MAX鈴木です。
🔴店舗情報→ https://tabelog.com/aomori/A0203/A020303/2000297/
🟤食べたメニュー(食べた順)
チーズロール10本/550円
水餃子/680円
酔っ払い海老3尾/600円
とりそば/764円
冷やし担々麺/900円
五目あんかけやきそば/764円
半チャーハン(鶏)/438円
付いてるスープ
毛沢東スペアリブ/1560円(1本780円)
海老のマヨネーズあえ/1650円
カレイの甘辛炒め/1100円
海鮮チャーハンホワイトソースかけ/1018円
杏仁豆腐/825円(1個275円)
海鮮チャーハンホワイトソースかけ
これ、時代をつくる味ですよ
そもそもね、こちらの「華林芭」さん、マジでどれも素晴らしく美味いです❤️
面白いと思って頂けたら【チャンネル登録・高評価】の程よろしくお願い致します!
🤙MAX鈴木の背脂飯店の特設LPサイトはこちら‼🤙
https://www.daisyo.co.jp/seaburahanten/
🔥気になる販売店舗と販売サイトはこちらからッ‼🔥
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🟣TikTok始めたから是非観てね‼️
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🍀MAX鈴木のアレコレ(SNS)🍀
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⭕️プレミア公開の場合はこちらをご覧ください⭕️
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🐻さのっちのプレミアム公開を楽しく視聴するルールとマナー講座
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‼️‼️‼️
YouTube内で新チャンネル始めました!!!
⭕️新しいチャンネルはこちら
➡︎ https://www.youtube.com/channel/UCWzR8Xu8B6zxMePprym3Dhw
今後👆のチャンネルでは、メインチャンネルとはまた違った...外国人の方も楽しめる大食い早食い映像を出すのでお楽しみに!!!!!
‼️‼️‼️‼️
⚪️ラフにやっているサブチャンネルはこちらっ↙️
🖥YouTube 2nd channel🖥
【まっくすすずき35 TV】
→https://www.youtube.com/watch?v=E9dse6c8L1g
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⚠️提供していただいた商品と実際の商品の量などには誤差がある場合がございますので、ご注意下さい。
別注で大きくしている場合がございます。
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🔵エンディング曲(Ending theme song)
SLEEPING SUB『MAX』
iTunes⬇️ SLEEPING SUB「MAX - EP」
https://itunes.apple.com/jp/album/max-ep/1292535013https://itunes.apple.com/jp/album/max-ep/1292535013
※動画によっては使用していない場合がございます。
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⚫️〈BGM・効果音 著作者様〉
甘茶の音楽工房 様
→http://amachamusic.chagasi.com/index.html
魔王魂 様
→https://maoudamashii.jokersounds.com/
煉獄庭園 様
→http://www.rengoku-teien.com/index.html
d-elf.com 様 (d-elf.com 様のサイトの方で許可を得て使用しています)
→https://www.d-elf.com/
NASTY(じょう&ゆの) 様
→https://nastyweb.buyshop.jp/items/7814370
Epidemic Sound 様
→https://epidemicsound.jp/
DOVA-SYNDROME 様
→ https://dova-s.jp/_mobile/
効果音ラボ 様
→ https://soundeffect-lab.info/
※動画によっては全ての著作元様の音源を使用していない場合がございます。
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special thanks:「中華台所 華林芭」様
#中華料理
#大食い
#大胃王
#マックス鈴木
#MAX鈴木
#チャレンジメニュー
#FoodChallenge
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#MaxSuzuki
#CompetitiveEater
#TimeToEat
#Chug
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森restaurant 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名:七喜排骨
電話:02 2562-7898
地址:台北市中山區中原街20號
營業時間:am11:00 - pm20:30
公休日:星期日
店名:好記擔仔麵
電話:02 2521-5999
地址:台北市中山區吉林路77-83號(松江南京站8號出口 步行500-600公尺 吉林路長春路口)
營業時間:am11:30 - pm14:30/pm17:00 - am00:00
FB粉絲團:https://m.facebook.com/pages/category/Chinese-Restaurant/%E5%A5%BD%E8%A8%98%E6%93%94%E4%BB%94%E9%BA%B5-143218955742365/?locale2=zh_TW
關於:
從一碗麵開始說起
依然記得,最早是單純做做飲料的小生意 當年景氣正在好的時候,在林森北路上
光飲料訂單就300多杯以上 生意算是相當不錯,無奈當時房租漲的嚇人 只好放棄當時的奶
茶事業,但也正因如此 才能有今天的好記擔仔麵
日銷2000碗的迷人鮮蝦湯頭
當時對料理的堅持,每日用50斤新鮮草蝦現熬的純正湯頭,免費加湯加肉燥
的大氣風格,意外一砲而紅 也成了許多明星及日本觀光客來台必朝聖餐廳
並破天荒造就了日銷2000碗的驚人紀錄,也讓我們更加確信把最好的食材
奉獻給每位蒞臨貴賓 是正確無疑的經營真理,歡迎各位鄉親隨時蒞臨。
#Meck大叔#七喜排骨#好記擔仔麵
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/cq9Y8XDJRyQ/hqdefault.jpg)
森restaurant 在 森Restaurant - Home | Facebook 的推薦與評價
營業時間:週一至週六am11:00-pm2:00 pm17:00~pm20:00 地址:新竹市東區南大路487號 電話:03-5615106 歡迎來電訂購 有提供外送服務IG:... 南大路487號, Hsinchu, ... ... <看更多>
森restaurant 在 〖117〗森苑飯莊E FARM Restaurant|隐藏雲頂山脚的『神秘 ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
異國。生活首記Cat.happynotes. 4.2K subscribers. Subscribe. 森苑飯莊E FARM Restaurant Jln Genting Sempah, Genting Sempah, 28750 Bentong, ... ... <看更多>
森restaurant 在 Fw: [食記] [新竹] 森Restaurant 義大利麵/燉飯/焗烤- 看板Food 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1Vbi-pls ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 森Restaurant 義大利麵/燉飯/焗烤
時間: Mon Oct 26 21:31:26 2020
[新竹] 森Restaurant (義大利麵/燉飯/焗烤)
網誌圖文好讀完整版:https://pure816.pixnet.net/blog/post/47532897
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消費時間:2020/09
特殊聲明:文章PO在PTT上,不代表同意任人轉貼,
若僅轉貼連結,歡迎!
不歡迎全篇轉貼,卻完全不打招呼。
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位於南大路上,新竹國小正門斜對面的森Restaurant。
是家義大利麵/燉飯/焗烤的平價義式料理。
它不是新店家,就是森活Restaurant。
是改裝潢後順便改名的。
(看Google評論,似乎兩年前也換過一次招牌。)
看Google評論,近半年(已改成森)的評論大多不滿意服務態度。
不過就百來元的義大利麵,用餐還免費附贈玉米濃湯、紅茶,不收服務費。
通常我是不會太苛求店家會有多讓客人有賓至如歸的服務態度。
就算服務人員忙到忘記笑容,我覺得若可以於菜單或櫃台張貼一些致歉或
提醒的話語,就可以讓客人較能接受。
而店家備料難免會有不夠的時候,只要好聲好氣跟客人解釋。
客人的感受應該就不會太差啦!
我自己也碰過想吃的已售罄,店家忙到表情頗冷。
不過倒是沒碰到會想留下一星評論的狀況,。
森Restaurant,義大利麵不只青、白、紅醬,另有茄汁肉醬、蒜味清炒、
泰式酸辣、香辣椒麻。
價位是看主料而定,口味除了蒜味清炒的價位較低,其他的售價一致。
選義大利麵或燉飯,也沒價差,不過換焗烤要+30元(且等候時間較長)。
由於湯與紅茶屬免費附贈,故其他單點品項就炸物、麵包、沙拉。(Menu)
最先點過泰式酸辣花枝義大利麵(110)。
哇~這花枝的量,讓人十分地滿意。
且花枝吃來新鮮Q彈,讓我再訪時,沒點成蛤蠣,就再點花枝。
可惜這次花枝雖依然好吃,但擺盤就差多了。
義大利麵炒得口感不賴,只是泰式酸辣的風味沒有很合胃口。
而香辣椒麻是以乾辣椒為辣味,看似還好,風味卻還頗不賴。
再來是蒜味帆立貝焗烤筆管麵(90+30)。
麵或飯都可以加焗烤,若是焗烤麵,預設是筆管麵。
(除非特別註明,才會是直麵。)
筆管麵上有層淺淺的焗烤起司,焦香脆口。
底層的義大利麵則可能因焗烤封口,蒜味十分明顯。
帆立貝無殼,方便與筆管麵一起入口,。
燉飯的器皿頗特殊,但主配菜沒特別擺盤,幾乎都被燉飯淹沒。
這是青醬蛤蠣燉飯(110)。
應該是沒加奶油的青醬,聞時清香、吃來清爽。
蛤蠣雖沒很大顆,但沒有少少的兩三顆,還算不賴。
口味來說,偏好蒜味清炒,但可惜這口味沒花枝可選。
而且沒有清炒蒜辣,也讓我覺得有些可惜。
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新竹市東區南大路487號 03-5615106 森Restaurant
11:00~14:00 16:30~20:00 公休:週六晚餐、週日
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● ╲●╱ ● ╲●╱ 我不是食神,說的只是我的所見、所聞、所嚐。
/█╲ █ <█> █ 青菜蘿蔔各有所好,如果說的與你感受的不同,
╳ (( )) ╱ ╲ 請見諒! 如算中肯,就請幫我推推唄!▂▅█
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: pure816 (42.76.214.213 臺灣), 10/26/2020 21:31:41
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