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EZPLUG 最小的智慧溫控插頭→https://goo.gl/UqNdiJ
美味祕訣:
1. 充分洗去血水 豬肝更粉嫩
2. 低溫加熱 口感才軟嫩
材料:
豬肝 600公克
醃料:
醬油 1大匙
米酒 2大匙
水 50cc
細糖 1大匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙
甘草粉 1茶匙
作法:
1. 豬肝反覆洗去血水。
2. 醃料混合均勻,倒入密封袋中,放入豬肝,醃漬約30分鐘。
3. 取電鍋內鍋裝水,放入作法1的豬肝將密封袋真空,再放入溫控線,並將電鍋插頭插在溫控插頭上。
4. 使用ezplug app,溫度設定75℃,時間設定30分鐘,進行舒肥。
5. 完成後取出密封袋,放入冰箱冷藏至完全冷卻。
6. 將粉肝取出切片即可。
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理由1-平價即可享用舒肥料理
不用花大錢買專用舒肥機,EZ-PLUG智慧溫控插頭+傳統電鍋就拿達到同樣效果。
理由2-精準控制料理溫度
透過APP設定烹調溫度,誤差小穩定度高,新手也能輕鬆完成。
理由3-最迷你的舒肥器具
體積小不占空間,更不必遷就廚房空間。
理由4-組裝操作簡單
連接電鍋插頭,再連接手機APP即可操作。
[舒肥小教室]
Q.什麼是舒肥?
A.舒肥"sous vide"是一種低溫真空料理方式,以低溫隔水加熱食材至想要的熟度。
Q.用舒肥作料理的好處?
A.舒肥可以精準控制溫度,達到理想的料理熟度,維持食材鮮嫩程度,養分風味都不會流失。
Q.舒肥需要的工具?
A.舒肥最主要需要可以控制水溫的器具。一般市面專用舒肥機價格都不低,也可以選擇像是EZ-PLUG智慧溫控插頭,連接傳統電鍋這類加熱器具,以控制溫度達到舒肥效果,費用會比專用舒肥機平價很多。
Q.舒肥適合用在那些料理上?
A.舒肥料理法通常用來烹調肉類,筋多、很厚的肉最是適合。魚、蛋這類蛋白質為主的食材也非常適合,甚至以蛋為主的醬料、甜點都能使用舒肥料理。
Q.舒肥料理會很麻煩或花時間嗎?
A.基本上舒肥法非常簡單,就算是新手也能完美呈現,只要將食材條好味後真空密封,就可以舒肥加熱,雖然要花點時間,但不用顧爐看火,時間到就能享用囉。
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