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中にそうめんが入っている不思議な野菜知っていますか？
今回は珍しい野菜そうめんかぼちゃを頂いたので３品作ります。
中でも漬物２種は切って漬けるだけの超かんたんレシピですが作り置きしてつまみにも最高ですよ〜（漬物が２種類なので正式には４品作りました！）

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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！


▼チャプター
0:39　そうめんかぼちゃの下処理
8:20　かんたん漬物２種
9:23　そうめんかぼちゃの茹で方
12:11　酢の物の作り方
13:01　ツナマヨ和えの作り方

【材料】
・そうめん南瓜

【白だし漬】
・白だし１００㎖
・水　２００
・塩小さじ半分
あれば鷹の爪。わさびを入れるとわさび漬けになります。

【麺つゆ漬】
・麺つゆ３倍濃縮　１００㎖
・水　２００㎖

【三杯酢】
・醤油、みりん、酢各２００㎖
・かつお節　１０ｇ
（一度沸騰させて冷まします）
関連動画（三杯酢の作り方）
https://youtu.be/92cCO71_cyI

【ツナマヨ和え】
・ツナ缶　１
・マヨネーズ　大さじ３
・塩、コショウ
・醤油　３滴
人参、きゅうりなどを入れても美味しいです。我が家では生のピーマンを入れます

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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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#そうめん南瓜#料理番組#料理人設楽
@料理人 設楽の料理道場

和スイーツの代表のようかんは優しい上品な甘さが光ります。
見た目にも華やかな夏のもみじのようかんを作りました。

This time, I made a gorgeous maple yokan.
Japanese sweets yokan

【ingredients】140×110×H45mm
(Maple part)
50ml　boiling water
1g　Powder agar
40g　Granulated sugar
10g　Sweetened condensed milk
40g　sweet white bean paste
a little Food coloring(Yellow / green)
(Yokan part)
180ml　boiling water
4g　Powder agar
180g　Granulated sugar
20g　starch syrup
320g　sweet bean paste (black)
(Kingyokukan)
200ml　boiling water
2g　Powder agar
60g　Granulated sugar

【材料】160×113×H48mm（内寸140×110×H45mm）
もみじようかん
(もみじの部分)
熱湯　　　　　50ml
粉寒天　　　　　1g
グラニュー糖　40g
練乳　　　　　10g
白あん　　　　40g
食紅(黄・緑)　少々
(ようかん部分)
熱湯　　　　　180ml
粉寒天　　　　　4g
グラニュー糖　180g
水あめ　　　　20g
こしあん(黒)　320g
(きんぎょくかん部分)
熱湯　　　　　　200ml
粉寒天　　　　　2g
グラニュー糖　　60g

【作り方】
(花の部分)
①ボウルに粉寒天を入れてよく混ぜて、電子レンジ600ｗで3分温めてよく混ぜて溶かします。
(ボウルが熱くなってるので気をつけてください。)

②グラニュー糖と練乳、白あんを加えてその都度よく混ぜてよく溶かして、黄色の食紅で色を漬けて1/2量をバットに流し、残りの寒天液に緑の食紅を加えてバットに流してもみじ型で抜きます。

(ようかん部分)
①ボウルに粉寒天を入れてよく混ぜて、電子レンジ600ｗで3分温めてよく混ぜて溶かします。
(ボウルが熱くなってるので気をつけてください。)

②グラニュー糖と水あめ、こしあん(黒)をその都度よく混ぜながら加えて混ざったら流し缶に流します。

(きんぎょくかん部分)
①ボウルに粉寒天を入れてよく混ぜて、電子レンジ600ｗで3分温めてよく混ぜて溶けたらグラニュー糖を加えて良く混ぜます。
(ボウルが熱くなってるので気をつけてください。)

(仕上げ)
①ようかん部分の表面が2～3ｍｍの膜を張ったようになったら(半どまりと言います。温度が下がって膜が張るまで約5分かかります)、きんぎょくかんを静かに2-3mm流し込みます。

②もみじ型のようかんを並べて、残りのきんぎょくかんをそっと流し込みます。2回繰り返します。

③冷蔵庫で3-4時間冷やし固めて切り分けます。

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沖縄料理ですが今では全国区で知られるようになった絶品ゴーヤーチャンプルーの作り方です
本来島豆腐という硬めの豆腐を使用しますが、今回は絹ごし豆腐で代用します。
美味しく作れるポイントをプロの板前が詳しく解説！



ゴーヤーの苦味成分のモモルデジンは食欲増進の効果が、またゴーヤーは血糖値や血圧を下げたり、整腸作用、塩分の排出を促すカリウムが入っているのでむくみなどにも効果があるとされています。

材料
ゴーヤー　１本（種無しで２２６.７グラム）
※苦味抜き用　塩　　小さじ２分の１から３分の１と砂糖小さじ２
（動画では塩小さじ１と言っていますが間違いです）

豚バラ肉　１００グラム
豆腐　１丁（水抜き後１８５グラム）
卵　２個　　（割った後８２.６グラム）

ごま油　大さじ２
塩　　約３グラム（人が美味しいと感じる塩分濃度（０.８％）以下にします）
オイスターソース　小さじ１
醤油　小さじ１
コショウ適量
糸がき（鰹節）

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