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🚇#一事製菓 #防疫在家吃美食
◍2021.08.14造訪◍
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◍ #不能再完美的檸檬塔 NT435
檸檬塔除了cream tea有名之外,一事製菓的也很有名。但每次礙於宅配運費,真的會讓人思考一下😂最近看臉書才知道,他們會在每週選擇幾個捷運站,直接面交,讓大家可以省運費,吃得更開心😋(有意願購買者可以去FB關注喔)
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這間的檸檬塔是一大塊6寸的,所以分著吃的時候需要自己切。整體有檸檬🍋的香味(很香)不會很酸。但塔皮吃起來沒有那麼脆,是酥酥的口感。整體很不錯,但不是我喜歡的檸檬塔口感,我比較愛塔皮很酥脆的那種😁
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◍店家資訊◍
店名❞一事製菓
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◍分類◍
#小紅豆吃下午茶
#小紅豆吃宅配
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◍ 整體評分 ◍
食物🌕🌕🌕🌕🌑
好拍🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願🌕🌕🌕🌑🌑
🔅喜歡請追蹤我 @wow_4_food❤️
#小紅豆的誘惑
#小紅豆癡癡喝喝
#台北美食#美食#台北必吃#必吃#捷運美食地圖#popyummy#popyummy台北#yummyday#howsayhow#4foodieforfoodie#cakotaiwan#簡簡甜點#防疫在家#yummy #delicious #dessert #檸檬塔
同時也有93部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。 作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不...
「檸檬塔口感」的推薦目錄:
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- 關於檸檬塔口感 在 每日無肉日 。 Facebook 的最佳貼文
- 關於檸檬塔口感 在 keke 吃貨日記 Facebook 的最佳貼文
- 關於檸檬塔口感 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
- 關於檸檬塔口感 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
- 關於檸檬塔口感 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最佳解答
- 關於檸檬塔口感 在 [食譜] 法式檸檬塔:酸V清爽的清新甜點! - 看板cookclub 的評價
- 關於檸檬塔口感 在 提問檸檬塔吃起來口感沙沙的- 烹飪板 的評價
- 關於檸檬塔口感 在 【2023】PTT網友票選》超人氣檸檬塔推薦TOP 3 排行榜! 的評價
- 關於檸檬塔口感 在 愛麗絲健康烘焙/ 料理- 《今日出爐- 法式檸檬塔(不含芒果花)》 ... 的評價
- 關於檸檬塔口感 在 法布甜100%檸檬塔冰淇淋口感初戀般的酸甜滋味 ... - YouTube 的評價
檸檬塔口感 在 每日無肉日 。 Facebook 的最佳貼文
🇹🇼
#Flippers
- 誠品生活南西
台北市中山區南京西路14號3樓
TEL:02-2562-0268
- 勤美誠品綠園道
台中市西區公益路68號1樓
TEL:04-2328-5288
假日就需要很療癒的甜點🥞
檸檬乳酪 🍋 就像是鬆餅版的檸檬塔口感是入口即化的舒芙蕾鬆餅。
上面還有一顆北海道牛奶麻冰淇淋,搭配檸檬乳酪醬酸甜酸甜。
是限定口味,喜歡檸檬甜點的不要錯過了~~
溫馨提醒:要用兩隻叉子吃,口感更鬆軟 🤍
蛋奶素還有香橙奇異果沙拉🥗
可以多使用平日訂位系統,減少等待時間~
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#台灣#台中#台中素食#台中美食#台灣素食#素食#蔬食#每日無肉日#蛋奶素#taichungfood#taichungfood#vegetarian#台中甜點 #台中早午餐 #Flippers #Flipperstw #舒芙蕾 #裸麥鬆餅 #奇蹟的舒芙蕾鬆餅 #勤美美食
@ Flipper's 奇蹟的舒芙蕾鬆餅 勤美誠品綠園道
檸檬塔口感 在 keke 吃貨日記 Facebook 的最佳貼文
📍宜蘭
【Tjuku cafe 啾咕咖啡】
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芒果抹茶千層內餡濕潤夾芒果肉🥭
外皮再撒上抹茶粉甘苦又清爽🍰
檸檬塔口感多層次不會膩又夠酸🍋
可自行選擇甜度以及苦味很夠香氣也足🍵
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🔹芒果抺茶千層💲190
🔹檸檬塔💲140
🔹抺茶拿鐵 💲140
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📍地址:宜蘭縣頭城鎮港墘路60號
☎️電話: 03-9772158
⏰營業時間:週一至週五10:00 - 18:00/週六至週日 10:00 - 18:30(周三公休)
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看更多好吃美食
IG搜尋👉🏻👉🏻@keke_foodietw
📸IG:@celine.2099
#宜蘭美食#啾咕咖啡#抹茶千層派
檸檬塔口感 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不但好吃,香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上,Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作,它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比,但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時,會聯想到蘋果派,味道真的有像,但好消息是它不用製作派皮,做法和時間更符合居家糕點的便捷快速,口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用,帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡,酸度與甜度微妙平衡,搭配上層爽脆的奶油香酥碎,很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法,網路上可以找到成千上百的食譜,在配方上為了更符合自己喜歡的口味,我們做了一些調整,這個調整沒有任何新手法,只是把 crumble的味道和口感,做得更香濃酥脆,而蘋果內餡酸甜怡人,兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了,若再添上一球冰淇淋,一熱一冷,美味程度立刻加100分,簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡,我們儘可能以簡單的食材,像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料,而製作上則更是沒什麼難度,此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可),這是一道值得一試的低難度甜點,大家一定要親自感受哦!
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢?
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜:
📍 烤模尺寸:鑄鐵平底鍋,直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量:份量因人而異,這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽,切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻,接著加入不需軟化的冷藏冰奶油,打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡,蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時,要冰一天也可以,但使用前 crumble 會變得較硬,要稍微剝鬆,若有較大的結塊,也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核,切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊,再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘,再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟,不要煮到過軟,因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後,可以靜置 5-10 分鐘,讓它略略降溫,再倒在銬盤上,均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘,或烤到表面金黃上色,烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼,趁溫熱享用,最經典的吃法是搭配一球冰淇淋,一熱一冷,非常好吃
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋,一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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檸檬塔口感 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點:檸檬BAR (Lemon bars)。
檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊,它的外型非常賞心悅目,橙黃的色澤讓人看了心情好,它是一款味道與顏值都很有親和力,也很受人喜歡的甜點。
檸檬是這款小糕點的主角,口感像凝乳般,味道是很柔和的酸甜滋味,搭配烤得酥鬆爽口的酥皮底,吃起來真的很討人喜歡,讓人聯想到法式檸檬塔,但做法相較起來又簡單許多,酸酸甜甜,酥香軟滑,像極了愛情 ❤️
檸檬BAR的做法大同小異,但每個食譜各有各的小細節,在這次的食譜中,我們想要呈現的是底部的酥皮要很酥鬆,而檸檬內餡要像法式水果軟糖那樣柔軟綿滑的膏狀,一口咬下去,有一種協奏的質感。
而口味上,酥皮本身既香又美味,很能襯脫檸檬的清香和酸甜滋味,讓整體的味道有一種輕盈感,搭配一杯熱咖啡或茶無比享受,我們非常推薦喜歡檸檬的朋友一定要做做看。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/EesyQgOkfMw
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檸檬 BAR 怎麼作呢?
下面是 檸檬 BAR 的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:18x18x5 cm
✎ 材料 Ingredients
📍 餅皮
中筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
無鹽奶油 90g, 切小塊冷凍
📍 檸檬餡
中型雞蛋 2顆 (含殼重約122g)
細砂糖 160g
現榨黃檸檬汁 80g
中筋麵粉 50g
✎ 做法 Instructions
1. 烤模抹上薄油,舖上烘焙紙
2. 將中粉與糖粉過篩,用食物料理機把中粉、鹽、糖粉跟冰凍的奶油丁打成細緻的砂礫狀
3. 將砂礫麵團平舖在烤盤底部,稍微輕壓整平即可,不用壓的過實
4. 烤箱預熱170°C, 烘烤 20~22 分鐘或烤到邊緣金黃,中間稍微上色,時間請依照自家烤箱的特性來調整
5. 趁著烘烤餅皮時來做檸檬內餡,盆裡打入兩顆雞蛋跟糖,攪打均勻
6. 篩入麵粉,攪勻到看不見乾粉即可
7. 加入檸檬汁混均,靜置備用(等餅皮出爐),想要更細緻的人可以過篩一次,另外在使用前可以用廚房紙巾或保鮮膜除去內餡表面的泡沫
8. 餅皮烤好後,從烤箱取出,把內餡倒入,繼續以170°c烘烤10分鐘,10分鐘後,打開箱門在烤模上蓋上鋁箔紙,再繼續烤10分鐘 (總共烤20分鐘)
9. 出爐放涼,脫模,切除四邊,灑上糖粉,切成長方塊狀或正方型享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:16 處理烤模(上油,鋪烘焙紙和準備錫箔紙)
02:27 製作餅皮與烘烤設定
05:07 製作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出爐加入檸檬內餡,內餡第一階段烘烤設定
08:49 內餡第二階段烘烤
09:27 裝飾、裁切與試吃檸檬Bars
11:32 製作美式檸檬Bars技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#像極了愛情
#檸檬bars
#檸檬甜點
#簡易甜點
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檸檬塔口感 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最佳解答
線上課程Vol.6 夏日檸檬甜點派對
⭕️課程說明與報名:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdASICj4Utb1AXItCY_O_JKjaylrU5ATSJQ6j76p5ritxF6xg/viewform
⭕️了解更多線上課程 :
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html
老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法,讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感~~
1-1 檸檬蛋糕製作:全蛋打發要訣(比重測量判斷法),麵糊拌合不易消泡技巧,課程使用6吋圓形烤模示範
1-2 蛋糕烘烤重點提醒,烘烤三階段分析,如何判斷蛋糕熟成,出爐後的處置
1-3 表面檸檬糖霜製作,糖霜濃稠度調整,裝飾技巧
1-4 失敗提醒重點:告訴你為什麼蛋糕組織不理想?為什麼變成粿?為什麼組織粗糙?為什麼蛋糕會分層?
1-5 試吃時間:產品品嚐口感,保存方式
法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁甜塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
2-1 法式杏仁甜塔皮製作:塔皮麵團製作,塔皮成型捏製技巧
本課程使用直徑7公分圓直角塔模搭配壓塔棒示範,另外也會示範6吋花邊塔模的入模成型方式 塔皮烘烤要訣.如何保持塔皮酥脆不回潮
2-2 檸檬醬內餡製作:檸檬的選擇,熬煮檸檬醬的要訣與重點,奶油的重要性,酸甜夠勁又滑順的秘辛
2-3 表面裝飾:義式蛋白霜製作及裝飾技巧
2-4 隱藏版加碼示範變化版
2-5 試吃時間:產品品嚐口感,保存方式
檸檬優格乳酪派
三種不同層次口感的慕斯甜點,清爽又帶酸甜且綿密的口感,完全不需要使用烤箱且製作步驟快速簡單不易失敗又好吃,加上漂亮的擠花裝飾的美型甜點,課程使用方形慕絲圈示範製作(長14.5cm寬14.5cm高5cm)
3-1 鹹酥香的酥脆餅乾底製作
3-2 清爽綿密的優格乳酪慕斯:製作慕斯綿密滑順的要訣,溫度控制重要性
3-3 酸甜又滑順的檸檬醬製作
3-4 隱藏版加碼示範變化版
3-5 試吃時間:產品品嚐口感,保存方式
#老奶奶檸檬蛋糕
#玫瑰檸檬花塔
#檸檬優格乳酪派
翔太の卡將的廚房日記
FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
blog:http://nancyskitchenbaking.blogspot.com
合作邀約:flywing1202@gmail.com
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檸檬塔口感 在 提問檸檬塔吃起來口感沙沙的- 烹飪板 的推薦與評價
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檸檬塔口感 在 [食譜] 法式檸檬塔:酸V清爽的清新甜點! - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47846359
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最近檸檬盛產很便宜,來做這款很適合炎熱天氣的檸檬塔吧!
酸V酸V的檸檬塔我超愛,每次在咖啡店看到都會點,就是愛檸檬的清新酸勁啊~
自己動手做檸檬塔做法不難,主要分成甜塔皮與檸檬內餡檸檬凝乳製作兩個部分
雖然步驟比較多一點,但其實一步一步來倒也蠻快的,而且做出來成就感滿滿
以前我對做檸檬塔有點陰影,因為曾經把檸檬凝乳煮成檸檬蛋花湯
這次做足了功課再來挑戰檸檬塔,成品好吃極了~家人吃過都歐樂
法式檸檬塔材料
甜塔皮
低筋麵粉 130g
無鹽奶油 60g
糖粉 45g
杏仁粉 20g
雞蛋 一顆 (半顆做塔皮;半顆作防水層)
鹽 1/4小匙
檸檬凝乳 Lemon curd
檸檬汁 100ml~120ml 約三顆檸檬
細砂糖 120g
無鹽奶油 130g
檸檬皮屑 約三顆
雞蛋 三個
以上材料可以做出一個8~8.5吋大小檸檬塔
法式檸檬塔做法
從甜塔皮製作開始
1. 奶油事先放在室溫下回軟後,放入鋼盆中,打散至稍稍泛白的程度
2. 加入糖粉,先用刮刀簡單拌一拌,再用打蛋器打至絨毛感
3. 加入半顆蛋打成滑順乳霜
4. 加入杏仁粉拌勻
5. 加入過篩的低筋麵粉後,切拌至看不到麵粉顆粒即可,不用拌太久以免出筋
6. 將麵團用保鮮膜包起,放入冰箱冷藏一晚,或至少冷藏一小時鬆弛麵團
做好的塔皮麵團可以放在冷凍保存一個月
一次多做幾份冷凍,就不用每次都得從塔皮開始做了
7. 工作台上墊張保鮮膜,放上麵團後再蓋一張保鮮膜,隔著保鮮膜均勻擀開麵團
麵團擀成約0.3公分厚度,比塔模稍大三公分左右
8. 將麵團鋪入模型中,取下保鮮膜,用手指將麵團稍稍輕壓貼合模型
覺得哪邊比較薄就補一點麵團,慢慢整形
9. 用擀麵棍滾過模型上方,切除多餘塔皮
有多餘的塔皮可以再壓成另一個小塔,但須預留下一小團後續做防水層用
我用的塔模是8.5吋的,做起來份量剛剛好~只剩下一小團麵團
10. 用叉子在塔皮底部戳洞,防止烤製時膨脹,然後將塔皮放入冰箱冷藏或冷凍半小時
11. 蓋上揉過的烘焙紙,加上派石或豆子,放進已預熱的烤箱以180度烘烤15~20分鐘
網路上蠻多不用蓋派石或不用戳洞的塔皮做法
不過我怕失敗不敢嘗試,還是老派的做好做滿比較安心XD
12. 將剩下的一小團塔皮麵團與做塔皮剩下的半顆蛋混合,塗抹在塔皮底部
再放進烤箱以180度烘烤五分鐘,就是塔皮防水層~塔皮完成後放涼備用
因為檸檬塔內餡具流動感,防水層不能省略,一定要做
單純抹蛋液、蛋白、蛋黃都行,也有人將白巧克力加熱融化後抹在塔皮上當防水層
用塔皮麵團混蛋的方式來自巧兒灶咖,我覺得很不錯就學起來了
終於來到作檸檬凝乳的部分啦~
事先準備:奶油切小塊後放在室溫下回軟
檸檬凝乳的做法我參考不萊嗯的烘焙廚房,獲益良多
13. 將檸檬皮搓絲,只取綠色部分,避開會發苦的白色皮膜
檸檬切開榨汁,記得過濾去籽與果肉
14. 用手指將檸檬皮與砂糖搓揉混合,多了檸檬砂糖這個步驟,做出來的檸檬塔更有層次
如果想在塔上撒少許檸檬皮裝飾的話,記得留下一部分不要全加唷
15. 將檸檬砂糖與檸檬汁混合均勻
可以先用檸檬汁90ml與砂糖調勻後試試味道,如果想要更酸就多加一點檸檬汁
覺得太酸就加砂糖5g調整~因為我愛酸,加到120ml覺得酸的很舒服
16. 將雞蛋打散後加入檸檬汁中混合均勻
怕會有蛋腥味的話,可加入一小匙蘭姆酒或少許香草精混勻
17. 隔水加熱,邊煮邊攪拌,將檸檬內餡煮到81度,略帶濃稠的程度
做檸檬塔最難的是煮檸檬凝乳的溫度掌握,建議隔水加熱避免直火,並用耐熱玻璃盆
不鏽鋼盆加熱快,一不小心會變成檸檬蛋花湯,且用鋼盆煮,有可能煮出鐵鏽味
只有不鏽鋼盆的話,就全程小火,放在滾水鍋上方不直接接觸滾水,以蒸汽慢慢加溫
我用陶瓷碗隔水加熱,以中小火慢慢加溫,大約煮了15分鐘左右
因為我沒有專業溫度計能測溫,很難想像食譜中的81度是要煮到什麼狀態?
其實大概煮到打蛋器拌過後,會留下約兩三秒不會消失痕跡的程度即可
18. 煮好的檸檬餡過篩,降溫至60度左右
仔細過篩後檸檬餡差不多降溫了~摸一下碗邊不會太燙手,就可以進行下一步
19. 將室溫奶油分成兩到三次加入檸檬餡中
以打蛋器或電動打蛋器攪拌均勻後再加下一批奶油
溫度過高奶油會融化,記得檸檬餡要降溫後才能操作唷
20. 將微溫的檸檬凝乳倒入放涼的塔皮中,稍稍搖晃一下內餡就能均勻鋪平
放入冰箱冷藏四小時,完成!
檸檬凝乳煮成功超有成就感!一掃之前變成檸檬蛋花湯的陰霾 哇出運啦~~
可以撒上少許檸檬皮裝飾,或冰至完全凝固後再放上水果或馬林糖裝飾
標準的檸檬塔切開後,檸檬內餡不會往旁邊流
分切時記得每切一次,刀子就要擦過,才能切得好看
這次做的塔皮吃起來酥鬆帶脆,且有奶油香氣,跟滑順的檸檬凝乳搭在一起好吃極了~
愛酸的我檸檬汁放比較多,吃起來酸爽美味
怕酸的人,檸檬汁放少一點點,做的時候記得先試一下味道再微調比例
把檸檬塔冷凍後塔皮更香脆,口感類似餅乾,冷凍的檸檬內餡吃來冰涼更加迷人唷~
推薦大家也可以試試看冷凍的檸檬塔,超適合夏天
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