#羅義生活私廚料理
用家的模式讓人能放鬆享受料理的豐富與精彩 ~
重要的是 #能吃得飽 #不用靠想像力猜菜色
#主廚長得可愛又會說故事 ~
#每個人心中都有自己的米其林餐廳 ~
Roy's Food Lab 2018春季菜單
--自醃鮭魚搭檸檬美乃滋與新鮮香草--
Gravlax with lemon mayo and fresh herbs
將新鮮鮭魚用蒔蘿等香草醃漬，切片之後搭配上酸豆與檸檬美乃滋，清新的風味為春季菜單拉開序幕。
--酥炸牛頰肉丸搭帕瑪火腿沙拉與香煎鳳梨--
Beef cheek meat ball with Parma ham and pan seared pineapple
牛頰肉燉煮至軟爛，再搓成圓球裹上麵包粉酥炸，費工的呈現就是為了搭配帕瑪火腿的鹹香以及奶油煎鳳梨的香甜。
-白花椰菜蛤蜊雞湯-
Cauliflower chicken soup with clam
趁著天氣還有一絲涼意，用白花椰菜與雞骨高湯製作溫暖但又不厚重的濃湯，搭配新鮮的蛤蜊。
--青醬透抽鮮蝦燉飯搭風乾番茄--
Pesto risotto with tiger prawn and oven dried tomato
翠綠的青醬搭著彈牙的虎蝦，鮮蝦的紅配上青醬的翠綠，不管視覺味覺都是絕佳享受。
--清炒紅酒肉腸油菜配手工花朵麵--
Handmade orecchiette with sausage and broccoli rabe
這道源自於Puglia大省的菜色，原始食譜選用的是當地的新鮮蔬菜cime di rapa，接近於台灣的油菜或芥蘭，但是風味更為濃郁與清香，無奈台灣沒有生產新鮮的cime di rapa，所以我們選用了芥蘭花，只揀選其嫩葉與花的部位入菜，且再淋上來自義大利的cime di rapa油，希望可以讓各位遙想義大利當地的風味。
還有一個不可或缺的要角，就是我們的手工耳朵麵，每朵都是手工捏製，口感絕對一流。
主餐三選一
--爐烤半春雞搭蘋果巴沙米克醬-- $1500
Roasted spring chicken with apple balsamic
經典的脆皮春雞搭配上酸甜香的蘋果巴沙米克醬。
--Prime等級肋眼牛排搭紅酒肉汁醬-- $1800
Prime rib eye with red wine sauce
最受歡迎的肋眼牛排繼續常駐菜單！
--鮮魚干貝捲搭番茄莎莎醬-- $1800
Daily fish "ossobuco" style with tomato salsa
「Ossobuco」是義大利文的牛膝，就是一圈腿肉帶著個中骨，我們取其型把鮮魚肉片下，包住大干貝再煎烤，做成海鮮版的ossobuco，鮮香美味又有趣！
甜點
--雙色抹茶磅蛋糕搭抹茶冰淇淋與白玉丸子--
Matcha pound cake with ice cream and rice dumpling
春天就是抹茶的季節，所以維珊這次用這個當主題，設計了一道有點日式風格的甜點，作為這套餐點的收尾。
訂位專線：02-2925-1968
亦可私訊粉絲團訂位
每個人心中都有自己的米其林餐廳 在 #每個人心中都有自己的米其林 - एक्सप्लोर करें | Facebook 的推薦與評價
有幸在降級後短短一個月內二訪，而這兩次的菜色與搭配的酒款，僅有20%的重複，來自於餐廳細膩，不僅了解賓客用餐習慣與忌口食材，更是紀錄賓客來訪次數用過的餐酒， ... ... <看更多>