關於 每 日 菜單設計 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

一年一度的米其林名單公布了！
你心目中最好吃餐廳有上榜嗎？
歡迎來分享你最愛的、或是必吃的餐廳，大家一起來交流一下！

不管是星星、入選必比登或是餐盤推薦，我相信每位廚師都為了製作更棒的料理而費盡苦心，各式料理都有台灣厲害廚師們的熱情跟堅持。

今年是台中第二次的米其林評鑑，其中鹽之華的黎俞君是去年台中唯一摘星的女主廚。這是同事芷庭人生中第二次造訪，主廚多年累積的好手藝，全然揮灑在一道道的精緻料理中，其中一道熱前菜鰻魚松露箘菇燉飯，更是讓我印象深刻，入口的鰻魚香與松露的衝擊點亮了牛肝菌的風味，豐富的魚油包覆著燉飯並且融合了整道菜，上面一顆顆玉米的分子料理晶球則展現了這道料理中一抹清爽的甜，鰻魚、菌菇相互輝映出了爆棚的ＵＭＡＭＩ（鮮味），當天黎主廚也解釋這道料理得的核心是日本人與法國人最愛結合，吃完真的是意猶未盡，太美味了。每一道細緻又細膩的料理，都因主廚嚴謹的態度與每天更換菜單設計的堅持而享受更棒的用餐體驗，這就是中台灣西餐教母的實力啊，恭喜連兩年摘星成功！大家有機會歡迎來台中品嚐美食，吃完美食歡迎來486展示中心逛逛，消化一下，再把最好的家電帶回家喔！
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【台北】(02)2719-2010
台灣台北市松山區民生東路三段113巷6弄21號1F(西華飯店後方) 地圖 如何前往
週一至週五10:00 ~ 20:00
週六、週日10:00 ~ 17:00(國定假日休息)

【台中】(04)2380-6717
台灣台中市北區華富街101號
週二至週五 12:00 ~ 20:00
週六、週日 10:00 ~ 17:00(週一及國定假日休息)

【高雄】(07)727-6949
高雄市苓雅區建國一路140巷19號
週二至週五 12:00 ~ 20:00
週六、週日 10:00 ~ 17:00(週一及國定假日休息)

🎙聲音是一場旅行，我們要去的地方，不需要路。
Where we’re going, we don’t need roads.
　
｜歡迎收聽SIDOLI RADIO｜📻
Sidoli Radio小島裡讓大家久等了~
經過兩個月的準備，小島裡第一檔聲音體驗展《#擬聲現場 in 大稻埕 Sound Scene In Dadaocheng》，自8月25日開始至10月24日止，兩個月期間限定展，期待創造更多文化交流的新機會與可能性。
　
本次聲音體驗展，精選三十多則大稻埕故事聲遊，分類為五大主題聆聽體驗區，利用一樓的咖啡區、藝廊空間以及B1地下室，打造出五種聲音場景，分別為：文化人士觀察定調大稻埕的「Local Tunes 地方調」、新進店家帶來碰撞與融合的「New Wave 新浪潮」、傳統店家持續摩登風華的「Old Fashion 老靈魂」、在聲音實境裡感受大稻埕味覺的「Sound Menu 聽味道」，以及B1地下室結合感傷唱片行與大稻埕第一唱片行的「Record Store 唱片行」。
　
擬聲現場以「一刻15分鐘」為時間單位，邀請每人訴說一刻故事，也許是一段記憶或告白，也許是人生經驗或家族往事，戴上耳機，聲音就是一道時空之門，隨想像力跳躍穿梭；如同聲納，探詢地圖上遺落的故事，讓聲音成為導航的線索，可以跟著獻聲者的記憶，再次重新認識未曾記載於史料或觀光指南上的私房大稻埕。
　
場景設計邀請到 #引体向上Indigo 打造，構築立體性的聲景舞台，透過道具裝置，建構50~70年代風格的聲音沙龍，以人物故事為經緯，譜出聽覺的文化地圖，看似復古，猶有新潮，彷彿過去，亦是未來；大稻埕老得有聲有色，有滋有味，他永遠廣納百川，聲響持續下一個百年。小島裡打開大門，邀請人們走進聆聽故事，更希望以錄音室為人文記憶的公共儲存載體，因為故事不被蒙塵，只要訴說與聆聽，就能留下溫度。
特別感謝文化部與台灣設計研究院 TDRI指導，持續陪伴小島裡一起發聲。
　
🕰到SIDOLI RADIO 小島裡網站聆聽故事 ► https://sidoli.tw
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＊為配合防疫分流制度，本聲音體驗展全面採線上預約制，每場次開放十人，每日安排五個場次（ 11:00-12:10、12:30-13:40、14:00-15:10、15:30-16:40、17:00~18:10），每場次70分鐘，活動開放日為週三到週日，每週三開放下一週的預約場次。
＊首週（8/25-8/29）預約表單，將於8月18日15:00公布，敬請鎖定小島裡粉絲頁公告。
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SIDOLI RADIO STORY PROJECT Vol.1
《擬聲現場 in 大稻埕 Sound Scene In Dadaocheng》
◉ 展覽日期｜2021/08/25 (三) - 2021/10/24 (日)
◉ 展覽時間｜每週三～每週日 11:00-18:00，每日分五個梯次
◉ 展覽地點｜SIDOLI RADIO小島裡 （台北市長安西路245號1F）
◉ 主辦單位｜ 文化部
◉ 執行單位｜ 台灣設計研究院TDRI
◉ 總策劃執行｜小島裡文化
◉ 協力團隊｜蚯蚓文化、究方社
◉ 策展人｜方序中、陳澍宇
◉ 視覺設計｜方序中、郭姵岑
◉ 場景設計｜引体向上Indigo
◉ 空間規劃｜Joshua Shen／I.E.D.S. limited
◉ 企劃統籌｜林凱洛
◉ 執行企劃、剪接後製｜賴麗安
◉ 故事採集｜林凱洛、吳亭諺、賴麗安
◉ 聲音菜單設計顧問｜盧怡安
#小島裡
#SIDOLIRADIO
#擬聲現場in大稻埕

🏃東奧選手村也有永續巧思！

2020 東京奧運如火如荼展開，和運動員生活息息相關的選手村，暗藏許多不為人知的巧思。

每日提供 4 萬多份餐食的選手村餐廳，菜單設計有何特別之處？還有，意外爆紅引起討論的紙板床，一張要價也令人吃驚！
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＃辦桌 ＃辦桌文化 ＃辦桌學問
各節重點：
00:00 開頭
01:33 「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
02:34 什麼是辦桌？
03:57 辦桌的歷史由來
05:00 辦桌要怎麼「辦」？
06:50 菜單設計的學問
08:11 越來越豐富的辦桌菜色
09:29 辦桌文化的危機
10:54 我們的觀點
11:55 問答
12:12 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：企鵝
｜腳本：企鵝
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅、珊珊
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

→辦桌wiki：https://bit.ly/3qIfppH
→鼎灶路邊擺，酒席沿街設——那些年的辦桌記憶：https://bit.ly/3bxai5H
→黃婉玲的烹飪教室：https://bit.ly/3qGKr1i
→總鋪師開講 婚禮辦桌大全，圓桌內外的宴客之道：https://bit.ly/2OS2GCU
→總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化：https://bit.ly/3dwHUDf
→《「台灣菜」的文化史》：辦桌時的「菜尾」，是長輩心中最台灣味的菜餚：https://bit.ly/3uoq7E4
→【逗陣呷飯】辦桌文化停看聽：https://bit.ly/3utV22b
→【逗陣呷飯】辦桌文化的眉眉角角：https://bit.ly/2OS2IL2
→呷飽、呷好、呷巧、呷健康－臺灣辦桌菜單品項演變之研究：https://bit.ly/3bo8k7s
→林湘釔，臺灣的辦桌文化，中國文化大學博士論文：https://bit.ly/3qGKAlm
→張玉欣，臺灣的辦桌文化，中華飲食文化基金會會訊：https://bit.ly/3pKFFyu

【 延伸閱讀 】


→追尋總舖師之鄉：內門：https://bit.ly/3kbRnBl
→辦桌－清代臺灣的宴會與漢人社會辦桌－清代臺灣的宴會與漢人社會：https://bit.ly/3aIEYlg



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慣老闆想要好看的菜單
但是又要快！
設計師終於被壓榨到受不了了
直接拍一部影片Diss慣老闆
（慣老闆被Diss完還被抓去拍片頭小劇場 顆顆）

＊提醒設計師、美編還有所有的影像工作者
珍惜生命，遠離設計。

＊提醒各位老闆們
想要又快又好又便宜的設計是不可能的～
跟設計師有良好的溝通才能達成心目中完美的作品喔！

【一年企劃 | 創業開箱】

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本片特別感謝 | 貓魚咖啡（場地提供）
地址：高雄市左營區榮德街1號（大中路、民族路附近）
電話：0916 713 223
咖啡好喝～
老闆人很好
笑容也很溫暖 (?)
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► Music Credit: OurMusicBox (Jay Man)
Track Name: "Closing Time"
Music By: Jay Man @ https://ourmusicbox.com/
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License for commercial use: Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) https://creativecommons.org/licenses/...
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Music from Soundcloud
Music provided by RFM: https://youtu.be/vugUiKCeT74
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野餐真美學 精選風格市集表演Nonstop
做為全台灣最受矚目的野餐活動，今年首度前進台中舉辦，期待能讓群眾徜徉在愜意迷人的野餐氛圍之中，特別與花藝新創品牌haojheliao合作，以繡線菊、文心蘭、火鶴等台中在地盛產的花材，於現場布置充滿藝術氣息的氛圍陳列。表演活動包含邀請到麋先生、小男孩樂團等當紅的表演樂團、DJ輪番上陣演出，更規劃三大音樂區，還有親子瑜珈、木球活動，以及各式風格與特色兼具的市集攤位，更多有趣的拍照佈置區、互動體驗等等。超過50個合作品牌與協作單位，與民眾共享籃天綠地好時光。

其中，最特別的當屬VOGUE x myVideo x Skyline Film的草地電影院，從中午到晚上，三部熱門電影，提供專用的無線耳機+舒適的躺椅，捨棄一般音響，讓每位觀眾不再受到空間限制，能自在徜徉藍天綠意之間，顛覆一般對戶外電影院的想像。

而台北場回響熱烈的共享餐桌 (Sharing Table)活動，也將在市民廣場草地上重現歐洲貴族草地野餐的盛宴派對。邀請到橄欖油界的食尚精品O&CO、百年經典琺瑯鑄鐵鍋Le Creuset、全球專業主廚推薦的Supreme Salmon美威鮭魚聯手規劃，並安排Le Creuset品牌主廚 -江舟航Jamie以及O&CO品牌主廚-賴力慈Kay，以及剛剛完成台中綠川改造計畫的新銳花藝創作者-廖浩哲，一起共同參與，打造草地上最美的野餐盛宴。從出席者的裝扮，到環境花藝佈置，桌上的擺盤巧思，美食料理的菜單設計，帶著民眾細細品嚐。
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