#彰化 #爌肉飯 #魚漿夫婦
「雖然阿興魯肉飯收了，不過本來在自強路的老朱阿贊爌肉飯移到了永安街，也算是三民市場附近又多了一家系出同門的店。」
老朱阿贊爌肉飯 ｜ https://bit.ly/3i503Y7
最近彰化這個地方常出現在新聞報導上，從阿興魯肉飯收店時的報導，還有最近不二坊排隊的新聞，都讓全台灣又多看見了彰化一些。
這家老朱阿贊於年初時移到了永安街上，就在三民市場的附近。既然取名為老朱阿贊，自然與老朱及阿興有些關係。據朋友所說，老朱阿贊即是老朱的哥哥，而阿興則是同門師兄弟。彰化的小吃店多半彼此有些淵源，在口味上也可尋出一二。
當天過了中午才到，有些菜色已經售完。老闆很熱情健談，跟我說肉皮飯也不錯。我想起有一段時光在彰化吃宵夜時，除了爌肉飯之外，也會點上幾份肉皮，嚐嚐看滷汁是否有紮實的滷進去。
既然有了淵源，老朱阿贊的口味跟老朱與阿興來比，是跟老朱稍微相似一些。但口味不像老朱那麼的重，火侯也沒那麼過，色澤不深，吃起來還是以豬肉原味為主要呈現。但由於肉質有一定的水準，風味跟口感也不會太差。飯也製得不錯，滷汁淋的剛好，以不至於太濕。由於六點半即開，下次可要早點來，好好叫上兩塊爌肉嚐嚐。
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永成爌肉飯 在 [食記] 彰化永成炕肉飯傳承四代近六十年老店- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：永成炕肉飯
消費時間：2020年/10月
地址：彰化縣彰化市中正路一段483號
電話：04-7265442
營業時間：16:00–22:00
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：炕肉飯、綜合湯、骨肉湯、蚵仔湯
官網：無
圖文好讀版：https://bit.ly/3rvv8JM
以下為PTT文字版：
▼這天從台北到彰化約莫下午四點多，
彰化之旅吃的第一間爌肉飯，
就獻給了位於熱鬧的中正路上的「永成炕肉飯」，
這裡的特色除了爌肉飯外，
還有有在練健美的老闆兒子穿著吊嘎展露好身材XD
另外也發現店名是「炕」肉而不是「爌」肉，
查了網路上的訪談，
是老闆特地請漢學老師翻字譜找出來的（報導在此），
「炕」字更能貼近真實的慢火久煮的料理方式
▼永成營業的時間點是晚上時段（16-22點），
來的時候約莫16點半，
還沒到正式的用餐時間，
所以很難得見到店內這麼空的景象
▼因為沒人，所以是先到店內入座再跟老闆口頭點餐，
如果人多的話都需要先在外面排隊再入店，
我們點了炕肉飯、綜合湯、骨肉湯和蚵仔湯
▼牆上還掛了大大小小的剪報與得獎紀錄
▼架上還有賣自製的蔥豬油（150元/瓶），
旁邊也有貼著永成炕肉飯的簡介，
從第一代於民國52年開業至今，
已傳承四代將近六十年的老店
▼桌上有附了豆瓣醬與胡椒粉，
右邊的胡椒粉還貼了「調味料高鈉、彰基關心您」的標語，
莫名很有說服力XD
▼在彰化的第一碗爌肉飯（50元）終於上桌！
爌肉用兩支竹籤串著，
外觀看起來滷得很透，
看起來好吸引人
▼迫不及待來吃一口，
外皮一咬就爛，
很喜歡這種滷到很透的豬皮，
內層的瘦肉不會乾柴，
對我這種平常吃清淡的人，
鹹度也很適中，
是一碗會讓人點頭讚好的爌肉飯，
唯一缺點大概就是肉份量有點小，
吃完有種意猶未盡之感
▼接著是「綜合湯（油蔥肉丸、蝦丸、雞捲）」（60元），
平常不太吃丸類的我，
對這碗綜合湯十分驚豔，
每一個丸的鹹淡都恰到好處，
在口中越嚼越香的感覺，
很推薦這道要點來配爌肉
▼第二碗湯是「骨肉湯」（30元），
湯裡滿滿的骨頭肉只要30元真的好扯，
湯的鹹淡和骨肉肉質都很不錯
▼第三碗是「蚵仔湯」（40元），
蚵仔大又飽滿吃得很滿足，
且吃的出來很新鮮
【結語】
彰化之旅第一碗爌肉飯表現不錯，
讓人開始期待下一間，
只開晚上的永成炕肉飯、
位於車站附近熱鬧的中正路上，
附近還有不二坊蛋黃酥和北門口肉圓，
地利之便蠻適合觀光客作為爌肉飯品嚐的店家之一
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