這是一款口感酥鬆型的美味餅乾,多加了一顆蛋黃,蛋香很濃郁..再加上泡過蘭姆酒的紅棗碎粒,香氣非常好。 添加的果乾可以很隨意變換喔!換成葡萄乾或蔓越莓等果乾..或其他各式堅果也很好吃。 備齊並秤量好所有食材~無鹽奶油室溫軟化備用。這裡用了部份黑糖是為了讓餅乾增添一些黑糖香氣,全用細白砂糖也無妨。 我買的紅棗是開袋就可食用的,若用一般的紅棗乾,建議稍微浸泡洗淨表面雜質再切碎使用。 《果乾事先泡酒備用》果乾切小丁(不須切太細碎)倒入蘭姆酒浸泡至少一小時再使用,前一天先泡製也可以的,紅棗乾也可換成其他個人愛吃的果乾或各種堅果喔! (泡漬果乾的酒只須掩蓋果乾表面即可,不須過量。) 軟化的奶油中加入細白砂糖和黑糖打至奶油泛白後再加入1顆全蛋+1顆蛋黃攪打均勻至蛋液和奶油充分融合。 接著加入香草精再拌均勻,最後篩入所有粉類(低筋麵粉+無鋁泡打粉+小蘇打粉)。 麵粉加入奶油中後,以刮刀刮淨盆邊奶油,並帶往盆中再輕輕翻拌麵粉和奶油的手法拌勻。最後加入泡過酒的果乾再和奶油麵糊拌均勻即可。 拌好的麵團可直接以湯匙挖取適量排入烤盤中,再整理成小圓球狀中間以手指壓出凹洞。 可用兩支湯匙輔助的方式整型,或用口徑比較小一點的冰淇淋勺挖取麵團也很方便操作~或是將麵團冷凍片刻後再手取搓圓也行。 食譜示範的麵團平均分成約19個,烤後是直徑大小約5.5cm帶點厚度的餅乾。(僅供參考/大小可自行調整) 《餅乾烤溫/時間》因為是較大一些且是帶點厚度的餅乾~用【上下火170度/烤約25分鐘。】 食譜所列的時間溫度僅供參考,還須依照個人使用烤箱烤類似餅乾的慣性使用溫度時間而定。 這款餅乾有點厚度,烤製時間完成,視情況烤箱熄火後再燜片刻更佳。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,讓美夢成真的OREO蛋糕 — 喜歡OREO餅乾的人,一定也會愛上這個蛋糕!我們這個OREO蛋糕,讓每個人都可以用閃電般的速度,輕鬆做出來。這個OREO蛋糕只要用兩個巧克力蛋糕為基底,加上美味的白色奶油乳酪醬,和一個OREO餅乾蓋。對於OREO餅乾迷來說,這是一個超級美夢。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們...
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不能出國旅遊,要臣服😂😂
不能國內旅遊,要臣服😂😂
動手做做小食
讓居家下午茶變成小旅遊
~玉米馬芬,鹹的喔
這款玉米馬芬改編自「原味,每一天」
備料有點繁多但製作超簡單
A:乾料有麵粉、麥片、麥粉、無鋁泡打粉、小蘇打粉、海鹽、糖(可加可不加)
B:濕料有玉米粒、葡萄籽油、植物奶用果汁機打成泥
A+B,喇喇A,不用搓不用揉不用等發酵
放進烤箱烤就大功告成
泡打粉小蘇打粉 在 小飛媽媽咪呀 Facebook 的精選貼文
一打二做烘焙成就達成😂
到今天我們已經一週沒出門了,連搭電梯到一樓都沒有,每天就是無盡挑戰媽媽極限,吃喝玩樂、爭寵吵架無限輪迴!前幾天發文說爸爸很廢,結果引起長輩們的關切,還收到要正向思考的早安文,那個我就是透過抱怨碎念舒壓,才有動力往前走啊!但經過此次飛爸嚴重抗議要我不要再發廢文,所以以後我的版面提到他會改成正向發文的。
像今天他就做的很好,出門做自己的事將空間留給我們,讓我們可以在家好好烘(弄)焙(髒)!第一次一打二烘焙,我真的覺得是個很恐怖的體驗,兩個從麵粉、攪拌、稱重都能搶,東西四處飄散的感覺真美好,有種自己在雪地裡的感覺啊!(正向思考)
這次特別翻出2012年上課的食譜出來,做了 #瑪德蓮蛋糕 和 #藍莓燕麥餅乾,這兩個的作法都超簡單,喇喇ㄟ就可以了,非常適合親子同樂。
🥣食譜在這👉 https://pse.is/3fhmyy
其實本來是葡萄乾但家裡只有藍莓乾就加減用了,沒泡打粉、小蘇打粉一樣可以繼續,有什麼用什麼,主要是孩子們可以一起玩,開心最重要!
#親子烘焙 #宅在家救大家
泡打粉小蘇打粉 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
讓美夢成真的OREO蛋糕 — 喜歡OREO餅乾的人,一定也會愛上這個蛋糕!我們這個OREO蛋糕,讓每個人都可以用閃電般的速度,輕鬆做出來。這個OREO蛋糕只要用兩個巧克力蛋糕為基底,加上美味的白色奶油乳酪醬,和一個OREO餅乾蓋。對於OREO餅乾迷來說,這是一個超級美夢。
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所需材料 (8 人份):
巧克力蛋糕部份:
170 g 麵粉
50 g 可可粉
1 茶匙泡打粉
1 茶匙小蘇打粉
3/4 茶匙鹽
2 顆大型蛋
300 g 糖
150 ml 牛奶
70 g 植物油
170 ml 熱開水
70 g OREO餅乾
此外:
200 g 奶油乳酪 (室溫)
160 g 打發鮮奶油
2 茶匙吉利丁粉 (可選)
2 湯匙糖粉
OREO餅乾夾心
OREO餅乾蓋 (可用其它餅乾蓋代替)
黑巧克力磚
作法:
1. 將蛋和糖混合打發後,拌入油和牛奶。將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽混合在一個碗中,然後將拌入第一個碗裡,再加入熱開水。
2. 將OREO餅乾分開後,刮下白色奶油,然後將它們收集在一個碗中。將餅乾壓碎後,混合到麵糊裡。(麵糊會很水,但請不要驚訝)。
3. 將麵糊倒入鋪著烘焙紙的烤盤上,放入上下火175°C的烤箱中烤約30分鐘。使用竹筷測試巧克力蛋糕,看看是否已經不黏筷了。然後將巧克力蛋糕放涼。
4. 將奶油乳酪、糖粉和OREO餅乾刮下來的白色奶油混合均勻。然後將其小心拌入打發鮮奶油中。之後將其裝入擠花袋中,冷藏約30分鐘。可加入一點吉利丁粉,讓奶油乳酪更固定。
5. 用餅乾盒將冷卻的巧克力蛋糕,切出兩個相同大小的圓形。
6. 將黑巧克力磚隔水加熱融化,再將其倒入餅乾蓋中。最好是OREO餅乾罐的蓋子,因為上面有OREO餅乾的圖案。當然普通的餅乾蓋也可以。等黑巧克力磚稍微冷卻後,然後將一個圓形巧克力蛋糕,放在蓋子上的巧克力上,並等巧克力凝固。
7. 將奶油乳酪醬擠在巧克力蛋糕上。
8. 放上另一個圓形巧克力蛋糕後壓緊,將蛋糕翻面並取下餅乾蓋,OREO蛋糕就完成了!
烤一個大型OREO蛋糕好容易,而且最重要的是,它超級柔軟,口感比原來的餅乾還要好。香濃的巧克力蛋糕基底,搭配美味的奶油乳酪醬,表面還有一層脆脆的巧克力。這道食譜讓所有喜歡OREO餅乾的人,都美夢成真了!
這種美味OREO蛋糕,還有另一種不同的作法:https://youtu.be/wyXmUM82cHU
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泡打粉小蘇打粉 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
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Swanz 芯動隨身杯-好物連結➡️https://lihi1.cc/YFWuq
#Swanz 芯動隨身杯 #保溫杯 #pizza
下班不知道要吃什麼嗎?
這次用一杯兩用的Swanz 芯動隨身杯
陶瓷杯滿特別的可以直接放在微波爐中加熱
只需要簡單的材料
就可以自己在家做快速pizza
什麼都可以加好加滿
起士加滿、火腿加滿、95加滿
大家可以自己在家試試看喔!!!
#你喜歡什麼口味的pizza呢?
#留言告訴我
原本想說兩個杯子好像會滿麻煩的,
但是使用上其實是雙倍的方便啊!
真的是可以一個放在公司一個放在家中
想要喝熱水的時候就用不鏽鋼杯
要喝一些飲料的時候就用陶瓷杯
清洗上又很方便!
👩🍳【Recipe食譜-1杯cup】👨🍳
■中筋麵粉 3大匙
■泡打粉 1/8小匙
■小蘇打粉 1/4小匙
■鹽 1/8小匙
■牛奶 2大匙
■火腿 適量
■鳳梨 適量
■番茄醬 適量
■Mozzarella起司 灑滿
■義大利香料 少許
1.將中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、牛奶加入杯中攪拌均勻
2.塗上適量的番茄醬後加入少許火腿
3.撒上滿滿Mozzarella 起司
4.再加上火腿以及鳳梨塊以及義大利香料
5.微波爐1200w 1分鐘就完成拉絲杯子pizza
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
泡打粉小蘇打粉 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
充滿夏日風情的渡假小島蛋糕 — 想像一下在一個無人的渡假小島上,躺在棕櫚樹下聆聽海浪的聲音... 聽起來很誘人吧?
今天的食譜,讓你即使無法置身在這樣的渡假天堂,但至少在視覺上和口味上讓你更接近了!因為,我們烘焙了這個不平凡的夏日風情蛋糕,用藍色的大海巧克力醬包圍著一個無人的小島蛋糕,上面有著巧克力棒和薄荷葉做成了棕櫚樹。這就是美麗渡假小島的好味道。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/tropical-island-cake/
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所需材料:
蛋糕部份:
320 g 麵粉
2 茶匙泡打粉
1 茶匙小蘇打
1 撮鹽
60 g 室溫奶油 用於麵糊
60 g 油
100 g 糖
70 g 紅糖
2 茶匙檸檬汁
2 顆蛋
230 ml 牛奶
60-80 g 室溫奶油 用於混合蛋糕
大海白巧克力果凍醬:
75 ml 水
175 g 糖
200 g 白巧克力
45 ml 鮮奶油
3 湯匙果糖
6-8 張吉利丁片
藍色食用色素,最好是凝膠狀,可以維持稠度
裝飾部份:
巧克力餅乾棒
新鮮薄荷葉
融化的全脂巧克力
切碎的開心果
作法:
1. 將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽混合在一個大碗中。在另一個碗中,將奶油、油、糖、紅糖和檸檬汁攪拌,直到變得光滑細緻後,打入雞蛋攪拌均勻。在裝著粉類的大碗中加入牛奶混合好,並將所有材料混合,攪拌成均勻的麵糊。將麵糊倒入一個抺好油和撒上麵粉的圓形彈簧模具中,放入上下火200°C的烤箱中烤35分鐘,直到變成金黃色。等蛋糕完全冷卻後,再將它從模具中取出。
2. 將蛋糕上層切開。
3. 用大碗蓋住蛋糕上層後,切除邊緣部份。
4. 用吸管在蛋糕上層扎一圈洞。
5. 用之前的大碗在蛋糕上切一圈,然後挖出蛋糕內部。
6. 將挖出來的蛋糕和放軟的奶油混合均勻,然後用刀子將它抺在蛋糕上。再將蛋糕放入冰箱中冰30分鐘,以使塗層凝固。
7. 等待同時,來準備大海白巧克力果凍醬。首先將吉利丁泡在冷水中軟化。將水加糖煮開,在理想情況下,溫度應為103°C,以便讓吉利丁有最佳的光澤。達到溫度後,立即將鍋子從火爐上取下,再用打蛋器將白巧克力攪拌在熱糖水中。然後加入果糖和鮮奶油混合,現在應該有乳狀的濃稠度。等它冷卻至60℃,就將吉利丁擠出水份後,加入白巧克力將中溶解。然後將巧克力將打成泥,但要注意不要將空氣混進去,以免產生氣泡。變成泥時,用食用色素上色。填充蛋糕之前,大海白巧克力果凍醬的溫度應為28-30°C。
小秘訣:如果測量溫度對你來說太複雜了,你也可以按照影片所示來混合巧克力醬。如此,做出來的結果在視覺上會是美麗的,但並不是完美的。
然後將蛋糕放在一個烤盤或深盤子上。用彈簧模具的邊緣固定住蛋糕。
8. 將大海白巧克力果凍醬裝倒入蛋糕的凹糟中,約至 3/4 滿。
9. 將上層蛋糕放到大海白巧克力果凍醬上,然後慢慢往下壓,讓巧克力醬從洞裡流出來。直到變成一個藍色大海中小島的樣子。
10. 等大海白巧克力果凍醬凝固後,小心地把彈簧模具取下來。再用碎開心果、巧克力餅乾棒和薄荷葉來裝飾小島。
哇!光是看到了這個夏日蛋糕,就感覺像是在渡假了,對吧?這道蛋糕食譜不僅是夏季聚會的理想選擇,即使在天氣涼爽的月份裡,也能營造出渡假氣氛,因為看起來像小島的蛋糕,總是會受到歡迎。
你喜歡外觀特別的蛋糕嗎?這款具有特殊外觀的巧克力蛋糕,也值得你試試看喔!https://www.yokofu.tw/chocolate-cake-2/
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泡打粉小蘇打粉 在 常常在做蛋糕或餅乾時,會看到食譜中有加泡打粉或小蘇打粉 的推薦與評價
小蘇打粉 :加水後呈現「弱鹼性」,天然無毒! ... 3. 清潔效果,用來溶解大部分的油污,常被當成居家或廚房的清潔法寶在油污處撒上小蘇打粉後,再噴灑白醋水在小蘇打粉上,靜 ... ... <看更多>
泡打粉小蘇打粉 在 Re: [問題] 司康加小蘇打(泡打粉vs 小蘇打粉) - 看板baking 的推薦與評價
引述《zaq45612000 (發摟哥)》之銘言: : 各位大大早安: 剛剛想做司康給家人吃: 因買不到泡打粉而改用小蘇打粉: 但為什麼做出來的成品很苦呢: 之前用泡打都不會: 請 ... ... <看更多>
泡打粉小蘇打粉 在 Re: [問題] 泡打粉vs 小蘇打粉- 精華區cookclub 的推薦與評價
泡打粉 Baking Powder
分類: 膨大劑
說明: 泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』,簡稱B.P,是西點膨大劑的
一種,經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料,並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸
水份,酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應,有一部分會開始釋出二氧化碳Co2,同時
在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
泡打粉根據反應速度的不同,也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重
反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用,而慢速反應的泡打粉則在烘
焙加熱過程開始起作用,其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性
。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分,但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的
酸鹼度,所以,基本上,雖然蘇打粉是帶鹼物質,但是市售的泡打粉卻是中性粉,因此,
蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉,它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末,
避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應儘量避免受潮而提早失效。
這一類的膨大劑雖然都有使西點膨鬆的特性,但是過量的使用反而會使成品組織粗糙,影
響風味甚至外觀,因此使用上要注意份量 。
泡打粉內容物如下: 硫酸鋁納 碳酸鈣 碳酸氫納 玉米澱粉 磷酸鈣
蘇打粉 Baking Soda
分類: 膨大劑
說明: 蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』,化學名為『碳酸氫鈉』,英文
名 Baking Soda,簡稱B.S,也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末
,在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2,在酸性液體中(如果汁)反應更快,而隨
著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。
蘇打粉在作用後會殘留重碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。蘇打粉與油脂直接混合時,
也會產生皂化,強烈的肥皂味會影響西點的香氣和品質,使用時需留意。
蘇打粉也經常被用來做為中和劑,例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性,大量使用時會使西點
帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑並且也中和其酸性,同時,蘇打粉也有使
巧克力加深顏色的效果,使它看起來更黑亮。
西點中加入過量的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果,食用後會
使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。
蘇打粉與泡打粉雖然同時西點常用的化學膨大劑,但因膨漲力及酸鹼度不同,最好不要相
互任意替換的。
泡打粉─泡打粉有膨脹作用,是一般市售蛋糕餅乾不可缺的材料,但怕吃多了其磷酸鹽含
量過多,造成人體鈣磷比例不均衡,導致鈣不為人體吸收。
我以前有PO過一篇
西點中加入過量的蘇打粉,除了使西點有破壞風味或導致鹼味太重的結果,
食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。(介紹中也有提到)
台灣一般泡打粉(BP)含鋁(因BP添加了明礬:硫酸鈉鋁),
鋁吃多了會老年痴呆或喪失記憶!
如果要用泡打粉(BP),最好去買不含鋁的,不過目前台灣市面上的泡打粉都是含鋁的
在1989年,世界衛生組織就將鋁確定為食品污染物而加以控制,
規定人的體重與鋁攝入量的最大限量為每日1mg/kg。鋁存在於食品所用的膨化劑當中。
所以國外有賣無鋁泡打粉Aluminum-Free
◎損傷兒童大腦的5種食物
https://www.beelink.com.cn/20060221/2031408.shtml
一、含鉛食物
鉛是腦細胞的一大「殺手」,
食物中含鉛量過高會損傷大腦引起智力低下。有的孩子常吃爆米花,由於爆米花在製作過
程中,機罐受高壓加熱後,罐蓋內層軟鉛墊表面的鉛一部分會變成氣態鉛。皮蛋在製作過
程中,其原料中含有氧化鉛和鉛鹽,鉛具有極強的穿透能力,吃皮蛋也會影響智力。孕婦
飲啤酒過多,德液中的鉛可通過胎盤到達胎兒大服,損傷智力。
二、含鋁食物
世界衛生組織提出人體每天攝鋁量不應超過60毫克,要是一天吃50~100克油條便會
超過這個允許攝入量,導致記憶力下降,思維能力遲鈍,所以,早餐不能以油條為主食。
經常使用鋁鍋炒菜,鋁壺燒開水也應注意攝鋁量增大的問題。
但是很矛盾的是,我在大同公司的網頁裡找到了這麼一篇報導
https://www.tatung.com/tatungcp/line2/line160.htm
『與老人痴呆症無關,鋁鍋不再背黑鍋。』
研究證實鋁與老人癡呆症無關,鋁元素冤屈獲昭雪。
詳細內容請看網頁,不在贅述^ ^
只是還是建議泡打粉買無鋁的,為什麼?
因為多數證實有害,壓倒單一篇無害的
享受美食的同時,健康也要把關喔!^^
※ 引述《novii (beauty)》之銘言:
: 查過精華區了
: 可是找不到這兩樣產品的差別
: 做蛋糕時有時候會看到有人有泡打粉..有人用蘇打粉
: 請問這兩樣產品有什麼不同呢?
: 謝謝
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生命中沒有什麼不可能的,把不跟沒有這個習慣拿掉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 編輯: prankangel 來自: 61.225.156.145 (04/27 13:16)
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