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澳洲嚴守邊界的防疫措施遭Delta病毒攻破，確診病例數與死亡人數再創新高。但目前澳洲16歲以上完全接種的比例只有36%，距離經濟重啟計畫的門檻七成到八成的接種率有一大段距離。澳洲當地生產的阿斯特捷利康疫苗供應穩定，卻因為罕見卻被過度放大的血栓病例，導致許多澳洲人不願意接種。
總理莫里森只好向國際求援，接連從波蘭、新加坡以及英國，以先借後還的方式取得550萬劑輝瑞疫苗，對抗新冠病毒。
吐司公車
載著小角色要去恐怖的地方
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科普一下
這種圓頂的吐司有個可愛的名字
叫做：波蘭種吐司🍞
有些主題真的是畫了才知道
終於不再只會吃！
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更新
波蘭種吐司是麵粉跟水的比例1:1
才這樣稱呼的喔！
也有方形的波蘭種吐司！
<新聞> 信用違約翻倍，Klarna 的損失飆升
Klarna 是瑞典公司，主營「先買後付」（Buy Now, Pay Later，BNPL）業務，是歐洲的金融科技獨角獸。
這塊業務目前在許多國家已經是相當擁擠的賽道。
例如 Square 收購了澳洲的 Afterpay，蘋果也傳言要推出自己的 BNPL 服務。
這種透支未來的方式，真的是好生意嗎 ?
有人還記得台灣的現金卡與雙卡風暴嗎 ?
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Klarna 的虧損在第二季度顯著增加，因為這家估值很高的瑞典“先買後付”公司在可能的股票上市之前繼續其極快的增長速度。
這家金融科技公司最近在日本軟銀牽頭的一輪投資中估值為 460億美元，第二季度代表零售商處理的採購量增加了三分之二，達到 200 億美元。
但由於第二季度信貸損失翻了一番多，其經營虧損從一年前的 8900 萬瑞典克朗（1000 萬美元）飆升至 9.65 億瑞典克朗（1.11 億美元）。
Klarna 是少數在頭 14 年一直保持盈利的金融科技公司之一，但自 2019 年以來一直處於虧損狀態，因為它迅速擴張，尤其是在美國。由於 Klarna 為耐克、H&M 和梅西百貨等零售商的付款服務吸引了 2000 萬客戶，美國上半年的銷量增長了 311%。
這家瑞典金融科技公司表示，當它進入新市場（例如最近在新西蘭、法國和西班牙推出）時，信用損失往往會增加。它上週增加了波蘭。
首席執行官塞巴斯蒂安·西米亞特科夫斯基 (Sebastian Siemiatkowski) 週三對英國《金融時報》表示，他“對損失的發展感到滿意”，因為上半年信用違約佔交易量的比例有所下降。
他補充說：“如果你是一家小銀行，你的損失就會很小，如果你是一家大銀行，你可能會遭受更大的損失。在我們快速發展這家銀行的同時，隨著收入和交易量的增加，你將遭受更多的損失。”
Klarna 在一些國家面臨爭議，因為批評者認為它鼓勵年輕人花掉他們不一定擁有的錢，然後分期償還。
#酸種麵包 #天然魯邦種 #草莓麵包
新鮮草莓雖天生帶著馥郁香甜的迷人氣味，不過烘烤後確實不容易留住同樣的氣味，早在2018年魁北克6月草莓季，就嘗試過運用草莓果泥替代麵團水分製作出第一份草莓歐式麵包，不過在沒經過提醒的盲目品嘗測試下，確實沒人吃得出有草莓的存在的痕跡，直到今年準備新書及嘗試不同麵包食譜時突然想到，如能同時加入「草莓果乾」進到麵團，是否能留住這樣嬌貴的氣味呢？經過2番嘗試與麵團比例調整後，決定了這份「草莓粉紅泡泡」在我心中的模樣，並且運用天然魯邦麵種做為唯一酵母，讓麵團天生柔軟也更適合放置常溫。
與其把它當成西式餐食的配餐麵包，它自然散發的莓果甜味，外殼烤到微酥但裡層留下柔軟濕潤質地，混搭了莓果乾與核桃的變化，這樣一份「草莓粉紅泡泡」更像是風格獨具的麵包點心，做為早餐或午茶與伯爵紅茶搭配，更能誘發草莓香氣在口腔裡完全的釋放，是我完成麵包後無意間的驚喜發現，邀請你在草莓盛產的季節一起跟著嘗試。
這份配方的【高筋魯邦麵種】雖可用【波蘭液種】替代，不過操作上的關鍵不同之處再於，第二階段的籐籃發酵必須在常溫進行，同時必須等待麵團體積比發酵前，膨發至少多出50%~75%才可入爐，這是因為【波蘭液種】的酵母活力入爐後並無發性，因此入爐前的麵團體積很重要。
[ 材料 ]
草莓乾：30克
蔓越莓乾：30克
朗姆酒：40克
高筋魯邦麵種：230克
草莓鮮果泥：300克
高筋麵粉：400克
鹽：10克
室溫無鹽奶油：30克
炒熟核桃：100克
以速發酵母製作波蘭液種：https://www.briancuisine.com/?p=8404
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10732
tw圖片全部顯示夏季做面包，最爱用这个配方，揉面出膜快，做好特柔软-搜狐新闻2020年6月27日· 波兰种超级简单，面包粉、水和酵母按100：100：1的比例拌均匀，充分发酵后就 ... ... <看更多>
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波蘭種比例 在 [麵包] 無糖無油歐式麵包- 看板baking 的推薦與評價
無音樂圖文網誌版：https://goo.gl/ca3O7d
非專業烤箱也能烤出漂亮的氣孔，已經有很多人成功過了。其實我發現只要用poolish的方
式製作，保濕性和風味都會很棒，要比一般中種稍微強一些。
poolish(液種，也有人叫波蘭種)一般是使用粉水1:1的方式進行長時間發酵，讓麵粉和水
充分的結合，達到高吸水性的方法，除此之外因為長時間的發酵，在酵母的使用量上可以
很少，甚至在做液種時加入少量酵母即可，在後來的過程中無須再使用酵母，即可進行完
美的發酵。
因為需要長時間發酵，我在poolish製作完成後室溫發酵30分鐘就進入冷藏低溫發酵，發
酵最少12小時以上使用，風味最佳，水和粉的結合度也最完美。
也因為可以事先準備起來，也不麵團揉至出筋，只要拌均就好，所以基本上可以成為懶惰
，又不想製作中種的方法之一，至少我個人是這樣使用。
也因為poolish的關係，水吃到70%都不是問題，這也是為什麼業界有師傅能把麵包的水吃
到80%的原因，當然粉的好壞也是原因之一，不過我使用的不是什麼水手或是什麼進口法
國粉，而是便宜的普通高筋麵粉，揉好的麵糰依然十分好操作。
分享一下配方
poolish
高粉190g
水190g
酵母 2g
主麵團
poolish all
高粉350g
水190g
鹽9g
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.161.253
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1415055766.A.996.html
※ 編輯: seaman520 (61.224.161.253), 11/04/2014 22:24:57
大家說的都沒有錯啊，做麵包本來就是一件很隨性的事情，沒有標準的SOP，我自己認為
就像老一輩說的要靠經驗。
把poolish拿去冰是因為我懶惰，要跑去睡覺，而且不希望發酵到有微酸的味道，雖然
微微的酸味會在烘焙過後消失，但敏感的人還是吃得出來。
就像國外比較能接受酸麵包，我們比較沒辦法接受，這是文化上的差異，就像臭豆腐...
不想冰的話要留意室溫不要太高，現在早晚溫差大，很容易發酸發過頭。
可參考我之前的裸麥麵包：https://ppt.cc/l1DO
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