本集主題： #山海饌藝版畫展 #黃得誠專訪
藝術家黃得誠以金屬腐蝕版一圓自小到大的藝術夢
藝術家黃得誠從小就相當熱衷於繪畫，曾在高中聯考時；考過了那時仍是專科體制的台藝學科考試，「當時的我還不知道甚麼是素描呢！」，由於對台灣的術科環境不甚了解，他錯過了接下來的術科考試，也因為家中長期在做工程的影響，轉而申請了電機相關科系。
就讀泰北電機的期間，內心一直無法忘懷喜愛的藝術；黃得誠遂決定轉考同校的美工科，美工科的修習完成時，因感術科學生的學科成績不夠理想，於是在重考準備了一年後，進入了理想中的台藝大美術系學習。大學生活中，得誠能盡情的沉浸在藝術的滋養裡，可惜的是，因為當時家庭背景的經濟需求，畢業以後卸下了藝術的夢想，也喜愛烹飪的他和家人開了間餐廳共同經營，一轉眼就過了十三年。
回到母校擔任助教 深入版畫創作的開端
經營餐廳這段時間，黃得誠透過恩師鐘有輝教授推薦，重新再次回到台藝大，協助版畫所擔任助教一職，坦誠個性「閒不下來」的他，也曾同時身兼餐廳老闆及版畫所助教雙重身份 ，銜接的時間長達兩、三年。也是經由在版畫所幫忙的過程中，逐步對版畫媒材更深的認識；梅丁衍教授也鼓勵他：「去玩玩看嘛！」，當下猶豫的他也在思考，若以版畫創作為主該如何下手才好？擅長從週遭尋找熟悉題材的黃得誠，因此便聯想到了他的餐廳經營背景—「料理」。
決意要投入版畫創作後，一開始得誠也從木板版印做起；一路嘗試各種不同媒材的版種，直到他遇見了西方版印的金屬腐蝕版，終於找到了他心中想要追求的中西融合元素！藝術家黃得誠使用銅板加以打磨後，再接著上防腐蝕劑，然後在刻線，這時可以選擇氯化鐵或硝酸來作腐蝕；接續著線刻完了之後，再清洗完後做層次的遮蓋，最後噴上細點就大功告成了。
創作與烹飪的奇想結合 黃得誠繪料理燴出絕佳風味
此次得誠展出的作品，都以料理為主，強調食物所乘載的情感問題，在每個人心中或多或少都有眷戀的味道，無論你是不是已經嚐遍世界美食，但總有一個是終身難忘的味覺體驗，這個滋味或許不是最好的；但卻伴隨著人生重大的事件或情緒轉折，因此將味覺烙印在生命中，藉由本展一起來發掘；關於每個觀賞者內心裡屬於「味道」的故事。
藝術家黃得誠以臺灣辦桌菜餚或庶民小吃為主題，這些隨處可見的菜色，記載了臺灣社會的脈動，並在每個人成長過程中烙影印下一個重要的故事，透過創作者的重新詮釋而轉化成的圖像，與觀者內心景觀產生連結。以唐朝懷素的食魚帖，從書法的造型概念中喚起作者對文字的情感，將其轉化成圖像表達，創作者對於飲食後的內心景觀這是屬於一種自身對於食物的觀照，也希望經由作品帶領觀者回憶起屬於自身的飲食景觀，追尋原味的體驗。
主打作品「食珍錄」是我國古代飲食專書之一，寫於南北朝時期。記載有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪食物，在此基礎上將經典文學紅樓夢的故事結合重新詮釋，讓食物除了給人味覺的滿足外，將內心的感受轉化成為視覺圖像的創作集結。而展出作品之一的「食全大補」，為創作者從臺灣傳統補身觀念為出發，集結民間習俗中對於補身食物的觀察及轉化的成果；每個人都有吃補的經驗，通常第一次吃補的經驗都是來自家庭在「以形補形」的觀念下，這是一種來自家人對自身的期望，而「食補」是中國人千百年來總結出來的食療方法，生物和人類在地球表面所經歷的漫長的進化生活，經由呼吸、喝水和吃東西，與地球表面的物質交換和能量交換達到平衡狀態，使食物在人體裡被充份的延伸；而達到強身健體的目的。作品內容多以呈現食物的功能性，以創作者的角度重新詮釋。
與記憶中的美好道別 啟程前往藝術的康莊大路
對於得誠來說，「餐廳」的完美結束—在回去創作者的身分以前開過一家餐廳，雖然沒有大飯店的規模；卻是人生的轉捩點。那些創作低潮的日子讓他重新思考沈澱，因為餐廳開設在畢業學校的附近，也在每個時期與這些學生建立了共同記憶，十多年間發生了很多的事；當得誠決定再以創作視為人生的最重要的事業後，毅然結束了餐廳的經營；唯一的遺憾是來不及跟這些朋友說「再見」，因此他一直希望能重新烹飪當年餐廳菜色，邀請懷念那些味道的人；並正式地與大家道別，畫下句點—「人生，無不散的筵席。」
這座小小的島嶼，混雜各地的人種；帶來各種料理、不同的味覺感受，食物對於這座小島的人來說，只是建立在人類最基本需求上的「煉金手法」，慢慢失去原有的味覺感受，透過黃得誠的作品讓我們一同來反思：什麼才是真正的台灣味？（文：金車文藝中心）
黃得誠 簡歷：
2012 國立臺灣藝術大學 美術學系版畫藝術碩士班 畢業
現任 國立臺灣藝術大學 版畫藝術碩士班 行政助教
奇想文化有限公司 / 奇想畫室 負責人
泰北高中附近餐廳 在 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方- 精華區Food 的推薦與評價
台大法學院和醫學院旁邊的東西比較貴
即使是宿舍的餐廳也比總區貴
像我這種窮人真的吃不起
不過我發現一個好地方
林森南路61巷,在泰北高中城區部 醫學院球場和仁愛路 那附近
巷口是一家全家便利商店
這裡以前有一個像市場的地方 .現在拓寬了
裡面有不少賣吃的東西的店
比起附近的價格來算是蠻便宜的唷
滷肉飯20 豬血湯20 貢丸湯20 控肉飯35
不用花太多錢 就可以吃很飽
是學生的最佳選擇
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.92.102
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作者: mattlau (被寂寞殺死的貓) 站內: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Mon Feb 4 19:32:41 2002
: 林森南路61巷,在泰北高中城區部 醫學院球場和仁愛路 那附近
: 巷口是一家全家便利商店
俗稱丹陽街啦
事法學院窮學生的最愛
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作者: Vimson (Lucky 13) 站內: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Mon Feb 4 19:58:25 2002
那條街裡面有一家叫"龍門"的水餃店
很讚喔~~~
不過很貴~~~~一顆我上次吃好像要五塊
不過真的蠻值得的就是了
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作者: kimula (護貝雞) 站內: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Mon Feb 4 21:23:39 2002
嗯 就是丹陽街
讀醫學院其實很可憐
不是吃醫院地下室、胖媽要不然幾乎都是丹陽街
有一家新開的八方雲集賣鍋貼的
服務不錯、鍋貼也蠻好吃的
其他的店都普普通通 我不覺得有特別便宜耶
老實說:跟台中一中附近比起來哪裡的東西都很貴吧!!唉~
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作者: frothy (空了的好友名單 ) 看板: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Mon Feb 4 22:57:03 2002
※ 引述《kimula (護貝雞)》之銘言：
: 有一家新開的八方雲集賣鍋貼的
: 服務不錯、鍋貼也蠻好吃的
玉米濃湯也很好喝~
: 其他的店都普普通通 我不覺得有特別便宜耶
家常麵也很好吃呀
我覺得油了點
但還算便宜 25元而已
青菜湯下次點點看吧
超好喝的 有放米酒(米酒不是漲價了嗎 他們還是沒有偷工減料喔)
而且是滿滿的一把青菜
好像是20或是25
反正比一般炒青菜便宜太多了(平常一盤青菜要30~35)
而且很健康 不油
: 老實說:跟台中一中附近比起來哪裡的東西都很貴吧!!唉~
台北的物價
不管跟台中哪裡比都算貴吧
(不過當然是要以相同品質都的東西來比囉)
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作者: M0N0 (江西老師) 看板: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Tue Feb 5 01:13:59 2002
龍門
這在我家附近耶
我常常晚上肚子餓都會去買那家的小菜
很好吃喔
我覺得水餃也真的不錯
只不過都有點貴就是了
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作者: shih (鳥緣跟大家拜早年) 看板: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Tue Feb 5 12:54:01 2002
※ 引述《kimula (護貝雞)》之銘言：
: 其他的店都普普通通 我不覺得有特別便宜耶
: 老實說:跟台中一中附近比起來哪裡的東西都很貴吧!!唉~
跟台中當然沒得比啦
不果跟台北別的地方的物價比起來
尤其是那附近的物價比起來
便宜多了
像我在法學院上課
都寧可走遠一點到那裡去吃飯
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作者: mediz (蠢蛋!哭!渣渣!扭!) 站內: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Tue Feb 5 20:16:00 2002
※ 引述《kimula (護貝雞)》之銘言：
: 讀醫學院其實很可憐
同意
: 不是吃醫院地下室、胖媽要不然幾乎都是丹陽街
還有噁心的女六、男二餐廳 （現在男二好像比較好了）
巷子裡面（我們都這麼稱呼）有一家掛「家常麵」招牌的店
他的家常麵和陽春麵都好吃大碗又便宜
建議去吃吃看
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作者: mediz (蠢蛋!哭!渣渣!扭!) 看板: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Tue Feb 5 20:20:17 2002
※ 引述《frothy (空了的好友名單 )》之銘言：
: 家常麵也很好吃呀
: 我覺得油了點
: 但還算便宜 25元而已
嗯，確實蠻油
不過跟醫院員工餐廳比起來真是好太多了
為了彌補家常麵的這個缺點，我都每次請他不要加油蔥...
其實女六靠醫學院那側也有一家小吃部
有賣飯、麵和餅乾、飲料
那裡也有賣燙青菜，一份20
不過東西少少的
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作者: cdasv (It`s your destiny) 看板: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Fri Feb 8 00:09:37 2002
丹陽街口,就是在泰北高中旁邊有個很小的建築物,有賣肉粽的
不過還有一家下午才開的麵店,俗稱暴力麵
為什麼叫暴力麵呢,有人說是因為老闆煮麵時很暴力
也有人說因為一碗就放很多料進去,有夠暴力
不過除了這家暴力麵還有龍門外,我覺得更受歡迎的是"奇園"
每天只要一近中午時,奇園總是在門外造成排隊長龍
原因無它,好吃又大碗,還有喝不完的免費冰茶,夏天坐在店內一邊看電視吹風扇
一邊喝冰茶一邊西哩乎嚕的大口吃著好吃的麵
像我最喜歡的大碗餛飩麵,只要40元左右就足夠讓人吃飽
而且還可以讓老闆幫你自由搭配,你高興的話拿冬粉配餛飩再加一堆有的沒的都沒問題
而且老闆人蠻不錯的,雖然有時脾氣不是很好,不過對客人態度都很棒
肚子不太餓時,一碗小餛飩麵(好像是25元)再切一些小菜
總共花40元左右就可以心滿意足回去上課(當然人越多就越划算)
像我和我系上球隊學弟,每次中午要吃飯總是會不自知的走到奇園
這就是心理學上的制約吧
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作者: Ferrari360 (習慣了....) 站內: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Fri Feb 8 04:52:10 2002
呼呼.....
好懷念暴力麵裡的雜醬麵喔....
超好吃的喔....
其實在往前走過青島東路那....
還有好吃的香連....有雞排麵...不過它一直有在漲價....
還有無名的燴飯....
他可是一 直不漲價的喔...炒、燴飯40元起...最貴好像也不過50元吧...超好吃...
青島東路上還有姊妹花的華國便當...
超超超好吃的雞排喔...
附近的學校學生如果穿制服去...一律50元喔....
有一次剛好穿黑褲白襯衫....
她就算我50元...真棒...
一般人去好像是賣60元吧....
這些都是每一個成功人的回憶ㄚ....
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作者: soap ( ) 看板: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Sat Feb 9 05:51:05 2002
※ 引述《cdasv (It`s your destiny)》之銘言：
: 丹陽街口,就是在泰北高中旁邊有個很小的建築物,有賣肉粽的
在賣肉粽旁邊那家麵店
我覺得他們的排骨很棒唷
那裡的麵都超多的
叫小碗都會吃不完 而且超撐的 ：～～
所以我有時候吃宵夜的時候 都會單點排骨一份
買到老闆都認識我 乾脆看見我就直接叫小姐給我一份大片的排骨
呵呵
：）
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作者: ddeng (否定再否定) 看板: Food
標題: Re: 台大法學院醫學院旁邊便宜的地方
時間: Sat Feb 9 10:08:17 2002
: 叫小碗都會吃不完 而且超撐的 ：～～
有一次麵來了
我還很疑惑的說 "我叫的是小碗的啊"
結果旁邊的人就說 "這 是小碗的"
沒辦法 份量太多了 很容易誤會
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