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海爺四號乾麵店外送在 [食記] 海爺四號乾麵店上癮式的絕妙組合，紅油- 看板ShuangHe 的推薦與評價

作者kielkiel (引線木偶)

看板ShuangHe

標題[食記] 海爺四號乾麵店│上癮式的絕妙組合，紅油

時間Tue Oct 2 00:20:32 2018

餐廳名稱：海爺四號乾麵店
地址：新北市永和區秀朗路一段102號
電話：02 2231 5196
營業時間：12:00-14:30、17:00-20:00 周日公休
價位：35元 UP
消費日期：2018.9
推薦菜色：四號乾麵、瓜仔肉麵
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　　口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※

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[網誌圖文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/243223215 ]

　　源自三峽的海爺，有著一把川菜骨。以學川菜出身的老闆，最拿手菜式就是自創的
「紅油皮蛋」。
　　將此菜式結合乾麵後，被老客戶形容如同吸毒式上癮，而毒品中最易上癮的海洛因，
便是俗稱四號。以此為創意延伸為店名。

　　許多報章雜誌跟美食節目都有採訪過。

　
　　生意非常好，每次來都要排隊。
　　內用外帶都要等，櫃檯拿菜單點餐後，再等待店員叫號帶位。
　
　　內用有冷氣，大概30個位置，每次來都是跟別人併桌。出菜速度很快，雖然要候位，
但從遞單到上菜不超過半小時。

　
　　菜單。主菜約50~70元，基本小碗乾麵才35元，以台北物價來說非常不可思議便宜。
　
　　小菜有許多種選擇，除了螺肉50元外，其他均一價30元。

　
　　豬肝30元。
　
　　友人特別愛吃他們的豬肝，每次來必點。
　　麻油與豬肝拌和，提味柔嫩口感美味。

　
　　麻瓜乾麵 (小) 60元
　
　　瓜仔肉甜香爽口，家裡奶奶也常蒸這道料理，所以吃來格外有種家鄉味。
　　醬料份量充足，與柔軟的全麥意麵攪拌後，每口都吃的到好滋味。

　
　　四號乾麵 (大) 80元
　
　　店裡的特色招牌麵，紅油皮蛋切成丁狀鋪滿，第二層則是香醇稠密的麻醬醬料。
　　攪拌後，紅油的微辣提味豬絞肉、皮蛋的特殊Q彈口感與麻醬香氣充分融合，
　　三重奏的組合配上帶嚼勁不軟爛的全麥意麵，十足美味!

　
　　在台灣大街小巷已常見的麵食料理中，海爺開創出了一種新的類型乾麵，讓人回味無
窮會願意一再回訪。

--

WEb ：https://kielkiel.pixnet.net/blog
FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205
IG：https://www.instagram.com/kielkiel0205/

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--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.162.8
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1538410836.A.31A.html

→ kougentei: 網頁最後兩張照片剛好放反10/02 00:50

推 renna038766: 幾點去人比較少？ 10/02 01:06

推 deejean: 我愛吃紅油皮蛋麵+粉肝～好好吃…流口水反而覺得四號乾 10/02 01:11

→ deejean: 麵裡的麻醬把皮蛋味蓋掉有點可惜…10/02 01:11

→ deejean: 不怕辣又愛吃皮蛋的可以考慮紅油皮蛋麵哦！10/02 01:13

→ bxjixshxtiao: 吃過很失望，就是一團很鹹很稠的東西，吃不出皮蛋麻10/02 02:08

→ bxjixshxtiao: 醬紅油各自味道10/02 02:08

→ popo889: 失望+1 吃到後面很膩 10/02 06:04

推 s150695a: 我覺得超好吃10/02 06:55

推 Apologize924: 你請他全部分開放就吃得到個別味道了10/02 07:13

※ 編輯: kielkiel (42.77.215.248), 10/02/2018 07:56:07

推 BlueMelody: 除了分開放真的不知道要怎麼吃出各自味道 10/02 08:46

推 ez7410: 失望+1不用吃到後面，吃前面就覺得麵條一團糊糊的，完全 10/02 09:05

→ ez7410: 不懂好吃的點在哪QQ有人可以跟我說一下嗎？每次經過看到 10/02 09:05

→ ez7410: 一堆人排隊就覺得自己味覺是不是壞掉了，但嘗試了兩次連 10/02 09:05

→ ez7410: 小碗的都吃不完，是要內用比較好吃嗎… 10/02 09:05

推 holetank: 不好吃不要去吃看到一堆排隊很煩~ 10/02 09:13

→ tanchuchan: 肥肉多不推 10/02 10:11

推 mufo: 是內用口感差非常多外帶蕎麥麵容易糊 10/02 10:46

→ mufo: 吃不出來味道的我覺得也不用勉強啦每個人味覺喜好都不同 10/02 10:47

噓 SKII588: 客人都站到人行道上了，其他行人被迫走到車道上 10/02 10:49

推 Neomorph: 不太懂自己覺得不好吃還要請別人解釋哪裡好吃的意義是 10/02 12:20

→ Neomorph: 什麼每個人喜好口味都不一樣難道跟你解釋好吃的點你就 10/02 12:20

→ Neomorph: 會突然覺得好吃嗎..... 10/02 12:20

推 jojo87: 還可以啦不用排隊又在家附近的話才會偶爾吃一下 10/02 12:38

→ jojo87: 沒必要大老遠然後去排隊 10/02 12:39

→ jojo87: 應該是排很久的隊+期待太高所以覺得不值吧感覺被騙這樣 10/02 12:40

推 a90505047: 好不好吃很主觀外帶內用真的有差 10/02 13:03

推 lamirk: 外帶內用有差+1，吃辣的家人很愛 10/02 14:02

推 lookers: 這種東西不能外帶啦吃的東西不用勉強別人喜歡 10/02 14:05

→ aa789: 覺得服務態度不怎麼樣甚至不佳 10/02 15:29

→ orangeccc: 只吃過一次，印象是很油，當時店員態度真的讓我不想再 10/02 15:50

→ orangeccc: 去第二次，現在不知道有沒有好一點 10/02 15:50

推 Anakin: 沒吃過這間，只是想說麵外帶本來就容易糊吧？ 10/02 17:07

推 fish523420: 吃過，覺得一團糊，皮蛋味道很怪 10/02 18:33

→ fish523420: 吃久了覺得皮蛋的味道有點恐怖，後來沒吃完就走了 10/02 18:33

推 sana217: 第一次去點了普通的乾麵超失望，後來才知道紅油皮蛋麵是 10/02 23:19

→ sana217: 招牌，吃了整個愛上~ 不過人太多了很少去@@ 10/02 23:22

推 oxkay: 這間絕對要內用+1 10/03 00:44

→ ChadMuska: 太糊了味道很怪 10/03 02:07

推 yestin: 推21樓，真的很好笑XD 10/03 07:39

推 iVincenTt: 好吃!!我都麻是電話訂,再過去拿,不用等der 10/03 08:19

→ hiazzurra: 我喜歡糊糊的東西，麵好吃，湯是地雷 10/03 09:30

推 csmymy: 還不錯吃啊，但是排隊就免了 10/03 10:42

→ KUNI0202: 挖，評語好兩極... 10/03 12:16

→ vul3aup3: 湯真的是地雷麵要攪拌徹底 10/03 13:12

推 nlriey: 這家好吃是炒飯阿XD，是鼎泰豐那種類型的 10/03 15:46

噓 kiwiwoo: 拜託大家不要去，現在都要排隊惹 10/03 18:31

→ bxjixshxtiao: 混合只有油和鹹，那三種食材我都很愛，但完全吃不出 10/03 19:28

→ bxjixshxtiao: 香味，感覺可惜了…是這個意思 10/03 19:28

推 mufo: 湯真的是地雷XD 10/03 23:14

推 holetank: 拜託連嚐鮮都不要嚐好嗎? 一堆跟風又要嫌 10/04 09:32

→ yp60802: 吃過一次就沒再去過了這家大概只能在雙和生存 10/04 12:25

→ KUNI0202: 好奇，換我想去看看XD 10/05 00:50

推 wiaswing: 炒飯麵真的很優秀 10/05 03:24

→ lu4ever: 不好吃+1 10/05 08:04

推 mufo: 這家本店在三峽.. 10/05 13:57

推 sunkiswei: 三峽的我吃得好膩 10/05 21:42

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