#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
㊙卡馬龍海鮮肉品補貨團熱賣中
➜https://reurl.cc/l59OxA
這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排
下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！
今天，你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
🎞收藏「獵人燉肉」影片👉https://youtu.be/jbOaPluFPY8
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香
🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋，加入蔬菜炒香後，倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香，依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度，20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🉐家常菜－常備團/補貨團
➜https://bit.ly/3zcPY3g
📌看社團最新團購排程
➜https://pse.is/yuisunny
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🎬訂閱Youtube頻道：https://reurl.cc/Ob7RND
🐳阿魚の玩食IG追起來：https://pse.is/TG3BV
📞酒窩姊妹のTelegram：https://pse.is/RVYJ6
🔍阿魚師和酒窩姊の生活社：https://pse.is/SQSS7
⚠#歡迎加入我們的FB社團，#不定時有重要資訊和社團限定優惠喲！
海鮮 湯 油 麵 在 [食譜] 什錦海鮮炒麵–運用蝦湯讓味道更鮮美- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/J7bP8U
剛領到兔爸大大的過年紅包
當然要來點豐盛的晚餐
把各種海鮮通通都堆上來吧
今晚來盤 什錦海鮮炒麵 來好好慰勞一下阿兔的胃囉~~
什錦海鮮炒麵 材料(兩人份)
油麵 300克
白蝦 6隻
蛤蜊 8顆
鮮蚵 50克
豬肉絲 少許
紅蘿蔔 少許
洋蔥 半顆
小白菜 一把
首先洋蔥順紋切絲
紅蘿蔔也切絲，增加點顏色
白蝦撥殼後用少許沙拉油炒透
加入少許米酒和 100ml 清水熬出蝦湯
蝦殼瀝出，留下蝦湯備用
起一鍋熱水，放入兩大匙鹽
放鹽可以去除油麵麵鹼的味道
油麵要煮到有一點膨漲後撈出
油麵很容易煮爛，要控制一下滾煮的時間
放一大匙沙拉油，將洋蔥、小白菜梗、紅蘿蔔絲、豬肉絲炒香
洋蔥和小白菜梗要炒到帶點半透明
倒入蝦湯溶出蔬菜的甜度
讓麵條去吸收蔬菜和白蝦的高湯
蛤蜊比較慢熟，所以先下鍋
蛤蜊開口後就可以放入最後的鮮蚵和白蝦仁
加點醬油增加醬香味和色澤
也可以視個人喜好加入烏醋和白胡椒
什錦海鮮炒麵 完成！
阿兔！我要發問！
Q1 油麵常看到別人沒燙過就下去炒，差異很大嗎？
A1 阿兔也常常沒燙就炒唷！
如果沒燙過的話，會把調味料下重一點去蓋麵鹼味
雖然無法到完全蓋過，但阿兔覺得是能接受的程度
Q2 有人放蠔油，也有人放醬油，要怎麼分辨這兩種的用法？
A2 如果食材已經有海鮮的話，阿兔就不會選擇使用蠔油
炒飯、炒麵需要醬香味 > 醬油
沒有海鮮的肉類 > 蠔油
混著使用也不會有太大的差異
當然要安全一點的話，醬油是比較百搭的選擇
Q3 油麵不能久放，有其他的替代方案嗎？
A3 之前有用過乾燥的黃金油麵
也聽信過使用較細的義大利麵來替代油麵
煮出來真的很像，但放在嘴裡就是完全不一樣啊~~~
--
阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
來幫阿兔按個讚嘛：https://www.facebook.com/jumpjumpeat/
熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.22.178
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519661866.A.FBF.html
... <看更多>