#MealKit評測
最近沈浸在meal kit的小小天地裡,不僅紙上談兵,也動手實作。
繼前幾週嘗試了Gen Creative、Club Voila和Solo Pasta後,本週繼續實驗Studio Kyu Kyu「手工披薩DIY組合」、logy「Spaghetti alla Carbonara 培根起司蛋麵」、FoodGo Box「經典威靈頓牛排」與「香色那可那可雞」,我簡直,meal kit開箱達人(自己講)。
各位沒有走錯棚,這裡不是婦仇者廚房。
#StudioKyukyu #在家做披薩
Studio Kyu Kyu是由日籍主廚萩本郡大(Kunihiro Hagimoto)與太太Joyce一起創立的烹飪教室。如果大家有印象,在義大利摘米其林星的德吉洋二主廚三年多前曾在台北101開設快閃餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」,當時被派駐在台北的就是萩本主廚,人稱Kuni桑。半年的客座經歷也讓他種下緣分,去年成了台灣女婿。
疫情中烹飪教室也無法營業,該如何變通?擅長義大利菜的Kuni主廚研發出披薩DIY組,讓人買回家自己做披薩,厲害在於,就算使用家用烤箱,也能做出媲美餐廳窯烤的拿坡里披薩。拿坡里披薩的烤窯溫度高達攝氏430度至480度,只消數十秒就能烤出酥香帶焦痕的餅皮,家用烤箱最高溫不過攝氏250度,怎麼辦到?Kuni主廚想出偷吃步:先用平底鍋煎脆餅皮,用噴槍加工烈焰焦香,再進家用烤箱。
可是家裡沒有噴槍啊?安啦,跳過跳過。
DIY組含二個麵團、二種口味的配料:瑪格麗特與芝麻葉帶皮火腿,一紅一白,相當貼心。除了文字說明,掃QR code也能連上教學影片,Kuni主廚隔著螢幕手把手教,還附上緊急聯絡電話(!)。
我想我是該打通電話過去的。我的麵糰,從整型就是災難......不知是否因為在冰箱多待了一天,白拋拋的麵糰,太幼咪咪了,我無法掌握,濕黏不聽話,我又從沒操作過麵糰,第一顆勉強完成,第二顆擺爛攤軟,不管了,就放進盒子發酵......四小時後,它還是爛泥,只是變比較大灘而已...
硬著頭皮繼續做,不然沒晚飯吃。把餅皮用手指壓開,然後,就破了......沒事,塗上番茄醬汁,擺上莫札瑞拉遮起來。再把餅皮滑進放了油的平底鍋裡煎,這一步,就是仆街,餅皮翻滾折半,醬汁到處亂流,哈哈哈哈。
烤箱不會拒絕醜醜的披薩入內。
神奇的是,即便多災多難,奇形怪狀,這披薩,味道還不賴。餅皮鬆化輕盈,平底鍋煎脆是好招,Kuni主廚熬的番茄醬鮮活有味,和羅勒、莫札瑞拉攜手拯救了我的晚餐。白色的瑞可達、帶皮火腿、芝麻葉也好吃,搭上Kuni主廚的秘方—糖漬檸檬皮,清亮芳香。起司當然都是「慢慢弄」的。
後來才知道,Kuni主廚的麵糰含水量達80%,所以不好操作。也因為含水量高,這披薩才能外酥內鬆,咀嚼間也透出麥香。
看了我的作品後,相信大家都信心滿滿。
💡評測心得:
不需要把這披薩DIY組當作快速上菜的救星。它適合家人一起動手勞作,在悠閒的週末,花點時間和麵粉、酵母、親子夫妻相處。
#logy #把煮義大利麵說清楚
做披薩不簡單,煮義大利麵總輕鬆寫意了吧?
醬汁還幫你調好了耶。
logy 的田原諒悟主廚,在餐廳休息的期間一直在想他能為客人做什麼。蹦出來的產品是,從餐廳精緻菜色改弦易轍的,輕鬆方便的義大利麵懶人包,且是他很有感情的一道義麵— 培根起司蛋麵(Spaghetti alla Carbonara)。「這裡面不要加鮮奶油喔」,田原主廚永遠記得在廚藝學校裡義大利主廚的正確示範,如何顛覆印象,他又如何在極簡的食材中追求火侯的掌控與比例的平衡。他說,這道麵「濃縮了我過去十八年來的經驗」。
米其林二星餐廳推出單價一千元、四人份的義麵meal kit,預訂浪潮瞬起,開放訂單二天後就得關閉,否則做不出來;而在宅配困難的情況下,光靠大台北地區自取,就能衝出一定數量。除了熟客群支持,應也能觸及平常接觸不到的客人。
更有意思的是,田原主廚的把煮麵這件事,說明得叨絮囉唆,就是一個控制狂把煮培根起司蛋麵的一切變因都想清楚了,從器具、事前準備到實際製作,萬無一失地交代囑咐。他希望我們在家也能像在logy一樣,品嘗到完美。即便只是平凡到不行的carbonara。
為了示範精準的煮麵水鹹度,又怕有些人家裡無法度量幾公升的水、幾公克的鹽,他附了一小瓶「1%濃度鹽水」。我量了2公升的水、20公克的鹽,再和這瓶1%鹽水比較,真的,一樣。至此我才記好煮麵水該多鹹,在心裡感嘆「學習了」。
然後就該一帆風順了是吧?煮麵水完成,麵投入完成,醬汁回溫完成,計時一分不漏,濾水、拌麵,voila!
可是,拍照的時候我覺得怪怪的,這麵長得不太對勁。
吃完了才發現,還有一包帕瑪森起司粉與黑胡椒,我忘了加。
這才是藏在細節裡的魔鬼,哈哈哈哈。
💡評測心得:
logy的培根起司蛋麵,快速方便,味道精準,一包四份,滿適合作為儲糧。只是供貨不易,也會不定期更換產品,據說下一份是甜點呢。
#FoodGoBox #搞剛的餐廳主菜
FoodGo Box 食譜食材箱 是食材顧問商「FoodSeason 食時可樂」推出的meal kit,去年問世,今年改版,除了「經典威靈頓牛排」,還請「香色」餐廳主廚Steve研發「香色那可那可雞」。
二箱食材送到我家,打開一瞧,連上食譜一看,我眉頭一皺。好難,這二道菜是我目前為止做過的meal kit中最難的,又要包酥皮,又要綁雞捲,大量的手作讓我憂心。
沒想到,這二道菜我做得很順,成果也很美味。
手可以突然變巧的嗎?
或許是手氣較好。我順利地煎香菲力牛排、塗上黃芥末,完整包覆進蘑菇泥、生火腿與酥皮中,還用叉子畫上了菱格紋,烤的溫度與時間也剛好,漂亮的上色,五分熟的肉質。我做出了威靈頓牛排。
香色的「那可那可雞」更讓我滿意。其實是鹽焗雞,用大量的鹽與蛋白蓋成鹽的厚牆,把包進肉泥慕斯、裹上無花果葉的煙燻雞腿捲放進去烤。無花果葉的香氣非常棒,有如乾爽的森林,也如淡雅的稻草,芬芳滿室滿屋,令人愉悅。鹽焗後的雞捲也很美味,鮮嫩多汁,事先煙燻過的香氣,以及肉泥慕斯的濃郁,非常和諧。這完全是一道餐廳等級的主菜。
💡評測心得:
FoodGo Box採取單道菜的作法,一道菜單價落在新台幣680元至980元之間,確實是餐廳主菜的價格。較耗時,帶有儀式感,這樣的meal kit適合慶祝的場合,或者閒暇時吃一頓大餐,若之後有宴客需求也可考慮。
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溫度 感 測 器 diy 在 厭世小護士的美食日記 Facebook 的最佳貼文
《月子543》
其實在住院過程有發生一些不愉快
導致我產後其實是極度厭世😡
當我出院來到 麗格產後護理之家
根本就是從地獄到天堂的感覺
真的要大大推薦我的月子中心阿🥳
回顧上一篇《下訂麗格的原因》⬇️
https://reurl.cc/odVk5q
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1️⃣關於護理部(嬰兒室、護理師)
產前產後在乎的事情真的會不一樣
產前在乎月中設施、房型、月子餐
產後重點就是:寶寶、寶寶、寶寶🐣
🔸轉到月子中心時,真的是我天堂生活的開始啊!月中的嬰兒車非常有質感,雙邊還有木製隔板,底下還有抽屜可以置物,車內還有貼上<寶寶視覺卡>可以刺激寶寶的視神經,還能培養寶寶視覺敏銳度和知覺能力。
🔸麗格的護理師有敏銳的觀察力,對小鍋貼做了詳細的入院身體評估,從頭到腳,非常仔細,很多連我和醫院都沒發現的細節,月中護理師都發現了😍
🔸小鍋貼全母乳哺餵,有黃疸情形。這裡每天都會對寶寶進行黃疸膚測,一天還測三次,三個班都會驗!真的是讓我放下一顆焦慮擔憂的心,我好愛她們😚😚
🔸小鍋貼有紅屁股的情形,護理師都盡量用「洗屁屁」來代替「擦屁股」,以減少對皮膚的摩擦。還會幫她塗上護膚膏+曬屁屁保持乾燥,對於嬰兒照護上相當用心,交給她們我非常安心。
🔸若寶寶有要出院回診的話,護理師還會幫忙準備<返診包>內有紙巾、尿布、奶瓶,是不是超級貼心!!
🔸每天都有護理師都面帶笑容的來巡房,向我報告寶寶每天的生長情形,前一天總共的奶量、大小便次數等等。還會幫我量血壓、護理評估,予產後衛教。一開始我雙腳水腫很嚴重,護理師評估後,請廚房幫我添加紅豆水~幫助我消水腫!!
🔸每週都會有婦產科醫師和小兒科醫師來巡診,解決產後媽媽和寶寶的大小事!
🔸在我出關當天,護理師附上母嬰返家衛教單給我,上面註明了寶寶目前奶量,及下一餐餵奶時間。還有寶寶入住每一天的體重成長紀錄單。
2️⃣月中環境與管理
🔸飯店式管理,客服人員有耐心地協助我解決入住期間的任何問題~
🔸房內每天會有專人打掃,還會有紫外線消毒。我很喜歡入住的房型,有一個L型吧檯,上面有洗手台、奶瓶消毒鍋、溫奶器。下方還有冰箱及滿滿的收納櫃。床是雙人加大,睡起來很安穩,每間房間都有U型哺乳枕,每位媽媽用過都說讚,我出關時也帶一個回家,聽經理說,哺乳枕他們台中分館也很熱賣!
🔸房外走廊及大廳還會放音樂,連走路都紓壓!
每次去嬰兒室外看完寶寶時,很喜歡坐在挑高的大廳沙發上放鬆,沙發坐起來非常軟且舒適~每次都差點睡著~
3️⃣月子餐
🔸出月子中心時,體重瘦了10公斤,因為他們家月子餐低油、低鹽、低糖所賜~
這次懷孕總共吃過三家月子餐,麗格真的是我吃過最清淡、最低油的!
餐點也會有西式變化。三明治、焗烤麵包、濃湯…等,入住期間剛好遇上中秋節,當天晚餐還加菜呢!加了美味炭烤肋排,滿足媽媽們吃不到烤肉的心情~
🔸不定期會有彌月試吃😍吃了:法國的秘密甜點、冊子油飯、呷七碗油飯、金格蛋糕🍰
🔸每週都會有營養師拜訪,和我討論菜單,若有不喜歡的菜色都可以客製化!!
4️⃣媽媽教室&放鬆療程
🔸麗格的媽媽教室安排的很豐富,有很多瑜珈、衛教、DIY課程!!我總共上了:母乳皂DIY、雲朵舒芙蕾鬆餅DIY、冰皮月餅DIY。沒錯~我只對手做課程有興趣~客服老師很會教,課程內容有趣又能放鬆😌
🔸入住總共體驗了兩次薑汁洗髮&一次全身SPA,薑汁洗髮好處多多,可以驅寒,還可以生髮呢,洗髮含潤髮,洗的過程都充滿薑汁香味。全身SPA的美容師也好厲害,按完肩頸超鬆的~直接按到睡著了~
5️⃣寶寶活動
🔸最期待的寶寶游泳!小鍋貼的游泳🏊♀️初體驗,雖然她很怕水全程哭到尾,但還是留下紀念性的可愛回憶。
🔸月中配合的寶寶攝影, Emily艾蜜莉新生兒攝影,攝影師全程穿隔離衣,還特別開一間空房間進行拍攝,因為拍攝過程會脫衣服,室溫有上調至26度,避免寶寶著涼,攝影團隊很會哄小朋友,一個小時內換了3-4種造型,小鍋貼全程清醒都沒有哭呢😳拍完回嬰兒室時,護理師也細心的馬上幫寶寶洗澡。
(我出月中後有去另一家寶寶攝影,之前婦幼展腦波弱買的😫有比較真的差很多!!外面的攝影棚雖然造型款式多,佈景多,但那些都沒有紫外線消毒,連酒精消毒都沒有☹️攝影師及助理也沒有穿隔離衣,而且真的很不會哄小孩,小鍋貼精神好時,一直要哄她睡著,搞到後來要睡不睡的,最後拖了3個多小時,而且攝影棚超冷,溫度還不能調整,回來還打噴嚏嚇死我了)
🔸我出月中後,還收到麗格團隊寄來的寶寶成長紀錄,原來嬰兒室護理師每天幫小鍋貼拍照😎紀錄她在麗格的每一天,收到時真的好驚喜呀~怎麼可以如此用心呢☺️
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綜合以上五大點,在麗格的每一天都非常放鬆享受,受到體貼溫柔的照顧😉全館上至下每一位工作人員都很友善。寶寶有嬰兒室專業照料,讓我能把握時間好好休息、擠奶。想女兒時可以看一下寶寶實況轉播,也可以推回來抱一抱,餵餵奶。白天還可以觀看淡水河岸美景,真的就像在飯店度假一樣~重點來了,價格也很合理,同樣價位在台北市絕對沒有這種高檔享受!!親身體驗分享給尋覓月子中心的媽咪們囉🥰
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#小鍋貼ariel #懷孕 #坐月子
#產後媽媽 #月子餐 #淡水月子中心推薦
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新家好多被自己業配到的產品
Bosch蒸烤爐就是其中一項
當初在拍就覺得他很好用
如果以後有新家一定要買它
到新家之後很常煮飯
有這台蒸烤爐超方便的
目前為止最常用的功能居然是退冰
(通常前一天晚上都沒靈感,都要火燒屁股才會想要吃什麼)
用這台退冰居然不會影響肉的口感
覺得蠻棒的
因為容量很大
常常也會把它拿來同時炊飯跟蒸蛋
牛排先煎之後再用上火燒烤也超好吃
做甜點也很方便
今天跟孩子們一起挑戰兩個簡單的甜點
杏仁薄片跟檸檬磅蛋糕
很開心當初做得決定
雖然不便宜但真的很好用
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相機: Osmo Action Sony rx100m7 Gopro6 canon 70D iphone 8 Gopro5
麥克風:RODE video mic pro
空拍機:dji mavic pro
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用了5年的電磁爐間中出現E5故障及停止加熱,E5代表干燒,即爐面溫度過高,一般都是爐面傳感器故障或IGBT(絕緣柵雙極電晶體)溫度異常導致,影片記錄了用數元的零件便可修復問題。
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傳感器損壞檢測錯誤溫度,室溫下熱敏電阻約80K-100KΩ左右,如傳感器沒有壞的話,就是IGPT接近被擊穿狀態,發出高溫,所以出現E5警示(影片2:13)
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