Search
【新書搶先看：請問阿洸師傅！】
「與其做出模範生的作品，我更想做出溫暖人心的食物」
這是阿洸師傅始終堅持的座右銘，
如何在家就能做出跟堂本一樣很有底蘊、風味飽滿、吃了還想再吃的麵包呢？
翻開這本書，
把阿洸師傅二十年來練就的武功秘笈，
通通學起來！
台中巷弄裡的奇蹟麵包店
街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅
陳撫洸20年烘焙經驗總集結
重要關鍵，完整公開！
https://www.facebook.com/fooding.tw/videos/1985985428220121/
#WhatAreChefsDoingWhenCityBreak
#Kyoto
Restaurant Bini 是之外去年在京都吃到「最長」的義式餐廳，與同行的友人整整品嚐了三個小時，聽起來非常折磨人對吧。但事實上不然，套餐裡的每一道料理，是主廚從整個日本搜羅而來的珍貴時令食材，完全的自家製，從醬料、麵條、發酵、醃漬，搭配著溫柔的侍酒師—也就是主廚的妻子妥貼、溫柔又幽默的陪伴，這三個小時，一點都不漫長。
而，Bini也摘下了2019 米其林京都的一星，能在摘星前就一嚐，實在幸福。
疫情同樣讓剛剛大放異彩的Bini必須歇業，主廚不僅製作了擅長的義式餃子販售外帶，更製作了將岩手牛與南之島豬混合製作而成的咖喱，想當然爾，咖哩粉也是自己特別調製的配方。
雖然已經售罄，雖然主廚這幾天突然開始與合作的農家開始田地中的農忙，但那個香氣，我想已經傳進了不少京都人的家中，溫暖了疫情時刻大家煩躁的心了吧！😊
#溫暖人心的食物
#思考人們需要的料理是什麼
#不挑戰新的只把原本最擅長的做到最好
Keisukeさん , お疲れ様。
關注Restaurant Bini了解更多 #當店休時主廚做什麼 吧。
Photo via / Bini
🐖
【#小時 台南永康區】
-
🍽 肉燥飯 NT30
🍽 腰胑湯 NT70
🍽 藥膳排骨冬粉 NT80
🍽 涼拌豬肝 NT60
-
店家詳細資訊｜https://goo.gl/9ABXLL
📮 地址：台南市永康區中華路405號
⏰ 時間：1700-0130
☎️ 電話：06-2022363
-
💬 天氣冷就會想要尋找能夠溫暖人心的食物，豬心冬粉藥膳類的當然是其中之一！
這家惠成豬心冬粉一到晚上營業時間就蠻多客人，不論是內用還外帶。我最喜歡的是腰胑湯，清甜的湯及處理的很乾淨吃起來很爽脆的腰，光想我就想咬一口了！
肉燥飯也是很多人推薦的👍🏻滷的醬油色香味很夠的肉燥淋上白飯將米包裹著滷汁，一口吃下只有滿足可以說！🤤雖然是使用豬皮肉但吃起來不會感到油膩。
藥膳排骨也是熬煮的很軟嫩，肉輕輕咬就化開了。湯頭是屬於清淡的口味唷！
-
🇹🇼 Facebook：Maysun 梅森
📷 Instagram：maysun_boy
💌 合作信箱：maysun0520@gmail.com
-
#梅森 #梅森好食 #台南 #肉燥飯 #豬心冬粉 #永康美食 #藥膳排骨 #台南小吃 #台南宵夜 #台南美食 #豬肝 #tainan #tainanfood #tainanfoodie #foodie #tainandrink #igerstaiwan #instadaily #yummy #popyummy #yummyfood #instafood #foodporn #igfood #instagood #YummyDay #foodblogger
【微舖小作戰】座位擠逼又面壁 西灣河懷舊咖啡店靠街坊情撐足18年
香港微舖的命運，一是極速消失，二是越搬越大﹗能夠於同一位置穩守超過十年以上的，實屬異數﹗西灣河的牡丹咖啡，便屬於這支微舖界的「異軍」，18年來與街坊孕育出溫暖人心的人．情．味——老闆員工客人friend到齊齊去旅行、十個客人八個喊得出名字、僱主僱員笑笑鬧鬧又一day⋯⋯在講求佈署、新意、科技的商業世界，最好的策略原來簡單不過——抓住人心﹗
繼續微舖， 拒絕擴充咖啡室的客流不一定集中在早餐及午市，在不同的時段都有客人。雖然廚房面績佔三分二，約有130呎，但始終不足以應付全日的人流，所以小店不做晚市。現時的月租三萬元，貼近市價，每日外賣加堂食約有100個客人，雖賺不了大錢，不過Angie不打算擴充。「開分店的話，自己無暇兼顧，擔心質素會下降。至於搬到更大的地方嘛，熟客都習慣了，我搬了，你叫他們到哪裏找我。」
果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed
相關影片:
【住在工廈】工廈豪宅3000呎連客飯廳、睡房 設計師現身：只係家居feel嘅「工作室」 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/raFZXWKYEEo)
【大圍小店】$128碗麵被批「等執」 前四季酒店副主廚靠貴價料熬湯留住熟客 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/gzQz3Yr94hY)
【娛樂經典】18歲選港姐大熱倒灶輸俾謝寧 滿清貴族周海媚滿語名叫馬爾塔塔 20190515（壹週刊 Next) (https://youtu.be/codVOZ04c7w)
【搣時潘獨家回應】SM事件後首度現身 日日被性騷擾壓力爆煲：我已經承受唔到 20200731（壹週刊 Next）(https://youtu.be/5dFeQEJT7s0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Appledaily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【深水埗兩餸飯】59歲大叔賣$32兩餸飯 月派100份送長者 由台灣派到香港：受過港人恩惠想回饋 (https://youtu.be/kyvNU86ntio)
【無懼打壓】 全城搶《蘋果》 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/MAIMBRO-gMQ)
【頭條動新聞】 Ep.2 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/KLRkTiWHrTY)
#果籽 #西灣河 #懷舊 #咖啡店 #街坊 #牡丹咖啡 #人情味 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
本集主題：「舌尖上的人生廚房：43道料理、43則故事，以味蕾交織情感記憶，調理人間悲歡」介紹
訪問作者：凌煙 （方凌煙）
內容簡介：
自立報系百萬小說獎、打狗文學獎長篇小說獎得主──凌煙，最新飲食散文作品！
以食物乘載記憶、用文字擺盤呈現。原來，料理的滋味就是人生的滋味，酸甜苦澀盡在心頭！
‧收錄43道家傳台味食譜，是最值得珍藏品味的廚房筆記。
‧知名插畫家手繪水彩圖，以溫暖色彩重現料理的原貌。
‧每一道上桌的料理，都是人生的寫照！每一口吃下的食物，都有自己的故事！
對凌煙來說，人生中很多重要時刻都和食物有關，從讀書時為賦新詞強說愁的文藝少女，到飽嚐人間冷暖的初老阿嬤，隨著時間流逝，餐桌上的每道菜色都是情感的紀錄，不論是友情、愛情亦或是親情。藉著替媳婦做月子餐的飲食筆記，延伸為結合人生經歷的飲食手札，驀然回首，料理的滋味就是人生的滋味，酸甜苦澀盡在心頭。
本書記錄了凌煙一路走來的生命歷程，有窮困但溫馨的童年、離家出走學歌仔戲的叛逆青少年、與先生「方博土」艱辛創業的壯年，及對家人的書寫。透過她的文字，我們彷彿看到早期台灣社會的縮影，那些在大時代下生活的小人物故事。
‧翻開43道菜譜，凌煙以溫暖筆觸回憶過往，娓娓道出料理中的動人故事！
【鹹清鯽仔魚】
我那愚癡的父親，在人生的盡頭依然故我，不知惜福，就像阿嬤一樣，即使兒子再不成材，她還是記著做他愛吃的鹹凊鯽仔魚，鹹味正是阿嬤流不盡的眼淚啊！
【小米香腸】
人生無常，從市場買回現成的糯米及花生灌大腸，用平底鍋油煎一下使皮赤黃，再煎些小米香腸，配上蒜片沾辣椒醬與醬油膏吃，只差沒在珠仔台與老闆賭輸贏，而人生的輸贏在於智慧的抉擇，何須賭？
【潤餅】
小時候吃潤餅總愛撒上很多花生糖粉，母親並未特別教我做潤餅菜，但我自然就會張羅料理，準備過程雖然耗時費力，但包入的愛心與互相交流的人情，就像那花生糖粉一樣，又香又甜的從味蕾深植在記憶中。
本書不僅是作者的半生回憶錄，也是一本透過「飲食」記錄舊時代故事的散文集，
讓這些逐漸從現代社會中消失的老味道，能被保留下來，不被遺忘。
作者簡介：凌煙 （方凌煙）
從小生長於嘉義縣東石鄉，偏鄉孩子最大的娛樂就是在廟口看戲，所以立志長大後要成為歌仔戲班的小生。不料遭父母反對，遂於20歲離家出走，跟隨戲班到處流浪，才半年便戲子夢碎。26歲時以自身在戲班的經歷，寫成十萬字長篇小說《失聲畫眉》，並獲得自立報系百萬小說獎，卻也在此時選擇走入婚姻，隱居於荒野當起農婦，直到2007年，睽違17年後，以《竹雞與阿秋》宣告復出文壇，並獲得高雄市打狗文學獎長小說首獎。
本著對料理的喜愛，藉由為媳婦做月子餐的飲食筆記，透過料理開始回憶過往，進而寫下本書，希望透過文字與食物的連結，喚起每個人心中的食光記憶，串起屬於你我的情感故事。
〔作品介紹〕
長篇小說集：《失聲畫眉》、《扮裝畫眉》、《竹雞與阿秋》
短篇小說集：《泡沫情人》、《蓮花化身》、《養蘭女子》、《情定夏威夷》
散文集：《幸福田園》
作者粉絲頁： 凌煙的文學廚房
出版社粉絲頁： 聯經出版
請大家支持，我全部六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的亂亂分享粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.happy
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life
常說食物能療癒人心。這一個傷心的母親，就是靠著食物的溫暖，走出喪子之痛。兒子車禍離世之後，媽媽在昔日母子兩一起打拼的豆漿店，憑藉著熟悉的味道療傷止痛，這個思念的小籠包，也為顧客的心靈填滿能量。
店家資訊:
海派楊記
地址：台中市大里區中興路二段562號
電話:(04)2485-4397
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
